Fish egg bhuna মাছের ডিম ভূনা !!

Like me on Facebook page !!
Follow me on safrinlipi.blogspot.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ কুচা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoons  oil.  ২ বড় চামচ তেল .
• 6 chili chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
• 1  tea spoon cumin ১  চা চামচ জিরা.
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 /2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 cup capsicum, cut. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• One whole fresh fish egg.  একটি পুরো তাজা মাছের ডিম.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1 Clean, wash, the fish eggs and drain the water. মাছের ডিম ধুয়ে, ক্লিন করেএবং পানি ফেলে নিন.

2. In a skillet heat the oil on high heat, add onion and cook for 1 min. বেশি তাপের উপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

3.  In the onion add Ginger-garlic paste stir.  পেঁয়াজে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt,  coriander cumin powder. and stir. Add 1 table spoon water, stir.  মরিচ, ধনে,  জিরা, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5.  Add tomatoes, capsicum pieces, fish eggs  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে টমেটো,  মাছের ডিম, বড় মরিচ টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

6.  Open the lid add coriander leaves, stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

7. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice, pulao or flat bread.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত, পোলাউ বা রুটি এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Delicious Fish oil with vegetables সবজি দিয়ে সুস্বাদু মাছের তেল !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ কুচা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 chili chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
• 1  tea spoon cumin ১  চা চামচ জিরা.
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 /2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 cup capsicum, cut. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• 1 cup fresh fish oil+1 cup fish. ১ কাপ তাজা মাছ তেল + ১ কাপ মাছ.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish and fish oil. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা এবং মাছের তেল পরিষ্কার করুন.

2. In a pan heat the fish oil on low heat until melt. একটি প্যানের মধ্যে কম তাপের উপরে মাছের তেল গরম করুন যতক্ষণ না পুরোপুরি গলে যায়.

3. Now add onion, green chili, all the powder spices, ginger, garlic, paste,  salt and water and stir.  এখন পেঁয়াজ, সবুজ কাঁচা মরিচ, সব গুঁড়া মসলা, আদা, রসুন বাটা, লবন যোগ করুন.  নাড়ুন এবং পানি িদন.

4. Add tomatoes, capsicum and fry for two mins. টমেটো, বড় লঙ্কা বা কেপসিকাম যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভাজুন.

5. When oil start to separates from onion Masala, add the fishes in it. তেল পেঁয়াজ মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এর মধ্যে মাছ যোগ করুন.

6. Carefully mix fish with the fish oil, onion masala. সাবধানে পেঁয়াজ, মাছের তৈলের মশলার সঙ্গে  মাছ মিশ্রিত করুন.

7. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

8. Carefully turn each slice add  cumin powder, stir nicely  and cook for 4 mins with lid. জিরাগুড়ো দিয়ে সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪ মিনিট আরো রান্না করুন.

9. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Bhona khichuri / Mung beanfried rice ভূনা খিচুড়ি/ মুগ ডালের ভাজা ভাত !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Four cups basmati rice,10 mins soak . চার কাপ বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two cups mung bean. দুই কাপ  মুগ ডাল.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• One tea spoon fennel seeds. এক চা চামচ মৌরি বীজ.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

***Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. In a pan fry mung bean with out oil, wash and soak for ten mins. একটি প্যানের মধ্য মুগ  ডাল ভাজুন তেল ছাড়া এবং ধোয়াে দশ মিনিট ভিজীয়ে রাখুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Add mung bean, salt, sugar and fried for 2 mins.  মুগ ডাল, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .

4. Add rice, mix well and fry for 2 mins. চাল যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.

5. Add boiled water, stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

7.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

8. Your  bhona  khichuri is ready to eat. Serve with mutton, yogurt salad and tomato gravy. আপনার ভূনা খিচুড়ি প্রস্তুত. মাটন, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mutton, Cow intestine গরুর অন্ত্র, ভুড়ি, ভট বুনা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: depend মোট সময়: নির্ভর করে

Ingredients: উপকরন:

• 1.5 kg cow intestine, nicely clean. দের কেজি গাভীর অন্ত্র, সুন্দরভাবে পরিষ্কার.
• 4 tbs sunflower cooking oil. ৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tbs garlic paste. ১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tbs ginger paste. ২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Boil the intestine with water and let it cooled. পানি দিয়ে অন্ত্র সেদ্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা করুন.

2. Remove water, cut as shown below. Wash thoroughly. অপসারণ করুন,  নীচে দেখানো মত কাটুন. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন.

3.  Heat 4 tbs of oil in a skillet on medium heat . Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.  চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি কড়াই এর মধ্যে ৪ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

4. Add ginger, garlic paste cook for 1 min.  এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

5. Now add all the powder spices, including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

6. Add the intestine pieces,  Mix it well. অন্ত্র টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন.

7.  Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

8. Cook everyday it 8-10 mins for three days or until you desire taste come. প্রতিদিন  ৮-১০ মিনিটের ধরে তিন দিনের জন্য এটি  রান্না করুন. বা যতক্ষণ না আপনার ইচ্ছা মত স্বাদ আসে.

9. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Healthy sea fish curry স্বাস্থ্যকর সমুদ্রের মাছের তরকারি !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Six sea fish, fresh. তাজা ছয়টি সমুদ্রের মাছ.
• 5 green big pepper ৫ টি সবুজ বড় মরিচ,  চিরা.
• One  onion, cut. একটি পেঁয়াজ, কাটা.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Half cup fried onion. হাফ কাপ পেঁয়াজ বেরেসতা.
• One table spoon lemon juice. এক টেবিল চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut. Clean all the pieces of fish.  Mix with lemon juice, keep aside.মাছের আঁশ ফেলে, কাটুন.  সব গুলো মাছ পরিষ্কার করুন. লেবুর রস দিয়ে মিশান, একপাশে সরিয়ে রাখুন.

2. In a skillet heat the oil on high heat, add onion and cook for 1 min. বেশি তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

3.  In the onion add Ginger-garlic paste stir.  পেঁয়াজে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt,  coriander powder. and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, ধনে, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add potatoes, big pepper pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলু, বড় মরিচ টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

5. Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর  টুকরা যোগ করুন.

6. When water start boiling then add fish and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ  দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন

7.  Open lid add fried onion. stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন পেঁয়াজ বেরেসতা  দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

8. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Rice cake fry with vegetables সবজি দিয়ে মেরা পিঠা ভাজা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 15 minutes. মোট সময়: ১৫ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 12 picecs MERA PITHA. ১২ টুকরা মেরা পিঠা.
•  1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup carrot , cut. ১ কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup capsicum, chopped. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 chili, chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
• 2 table spoon butter. মাখন ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 tbs lemon juice. ১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
• 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
• 1/2  tea spoon cumin seeds. ১/২  চা চামচ জিরা.
• Coriander leaves ধনে পাতা কুচা.

Method: পদ্ধতি:

1. Cut PITHA as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে পিঠা কাটুন.

2. In a fry pan add butter and fry garlic, mustard seeds, cumin seeds, chilies, till light or light golden. একটি  প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে  রসুন, সরিষা , জিরা , মরিচ,  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

3. Add all the vegetables, stir well, cover and cook for 3 mins. সব সবজি দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

4. Add salt, lemon juice, stir well. লবণ,লেবুর রস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

5. Add pitha, stir evenly, fry for another 5 mins.  পিঠা দিয়ে নেড়ে নিন ভাল করে আরো ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন.

6. Garnish with coriander leaves ধনে পাতার আভরণ দিয়ে দিন.

7. Serve as a snack একটি জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করুন.

Vanilla flavor milk with rice cake ভ্যানিলার স্বাদে দুধে তেলের পিঠা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time:12 minutes. রান্নার সময়: ১২ মিনিট.

Total Time: 17 minutes. মোট সময়: ১৭ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 6 pieces of  TELER PITHA. ৬  টুকরা তেলের পিঠা.
• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 3 cups sugar. ৩ কাপ চিনি.
• 1 cup raisins. ১ কাপ কিশমিশ.
• 1 cup cashew nut. ১ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Little cinnamon. একটু দারুচিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1 cup pistachio, chopped. ১ কাপ পেস্তা, কাটা.
• One tea spoon vanilla. এক চা চামচ ভ্যানিলা.
• pinch of salt. এক  চিম্টি লবণ.

Method: পদ্ধতি:

1. Cut all the pieces of PITHA as shown below. নিচে দেখানো  মত সব পিঠাকে  টুকরো করে কাটুন.

2. Heat 3 litters of milk till it evaporate to become almost 2 litter.   ৩ লিটার দুধ কে গরম করে ২ লিটার পরিমান করতে হবে.

3. Add  all spices, sugar in the milk. সব মশলা, চিনি দুধের মধ্যে যোগ করুন.

4. Add half of the dry fruits, PITAS, salt, when milk start boiling.  যখন দুধ  ফুটন্তে শুরু করেতে থাকে অর্ধেক
শুকনো ফল,পিঠা , লবণ দুধে দিয়ে দিন .

5. Cook until gravy become thick. Add vanilla, stir evenly. দুধ পুরু হয়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন. ভ্যানিলা যোগ করে সমানভাবে নাড়ুন.

6. Garnish with rest of the dry fruits. বাকি শুকনো ফলের আভরণ দিয়ে দিন.

7. Serve when it becomes cooled. এটি পরিবেশন করুন যখন এটা ঠান্ডা হয়ে যায়.

Carrot Laddo গাজরের লাডু !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time:12 minutes. রান্নার সময়: ১২ মিনিট.

Total Time: 17 minutes. মোট সময়: ১৭ মিনিট

***Additional time : 5 mins অতিরিক্ত সময়: ৫ মিনিট.

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 cup sugar.  ১ কাপ চিনি.
• 1 evaporated milk. ১ টি দুধ, ঘনীভূত.
• 2 cups grated carrot. ২ কাপ গাজর, ঝাঁঝরি.
• 1/4 cup raisins. ১/৪ কাপ কিশমিশ.
• 1/2 cup cashew nut. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• One tea spoon rose water. এক চা চামচ গোলাপ জল.
• 2 tea spoon butter. ২ চা চামচ মাখন.
• 1 cup Khowa. ১ কাপ খোঁয়া.

Method: পদ্ধতি:

1. In a skillet heat butter, add cashew nut, Bay leaves, cardamom, raisins, fry for 1/2 mins.  একটি কড়াইতে মাখন গরম করে ১/২ মিনিটের জন্য হিজলি বাদাম, তেজ পাতা, এলাচ, কিশমিশ, ভাজুন.

2. Then add carrot, sugar, milk, mix well. তারপর গাজর, চিনি, দুধ, ভাল করে মিশ্রিত করুন.

3. Stir constantly, until mixture becomes thick. মিশ্রণ পুরু না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়ুন.

4. Add half cup Khowa, stir well. ১/২ কাপ খোঁয়া মিশিয়ে ভালকরে নাড়ুন.

5. Let it become cooled. এটা ঠান্ডা হতে দিন.

6. Add rest of the khowa mix well. বাকি খোঁয়া যোগ করুন.

7. Grease you palm with oil. Take a small ball size mixture in your palm, as shown below. হাতে তেল মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এবং লাডু তৈরি করুন, নিচে দেখানো হয়েছে.

8. Garnish with cashew nuts.হিজলি বাদামের সঙ্গে আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন.

Healthy Pumpkin, fish curry স্বাস্থ্যকর কুমড়ো, মাছ তরকারি !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1 kg pumpkin. ১ কেজি মিষ্টি কুমড়া.
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4.  Cut sweet pumpkin as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে মিষ্টি কুমড়া কেটে নিন.

5.  In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add water and stir up to oil comes up. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

6.  Add pumpkin pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে মিষ্টি কুমড়া টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Ramadan Special : fried brinjal রমজানের স্পেশাল: ভাজা বেগুন

Like me on Facebook Page !!

PREP TIME: 2 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:২ মিনিট.       

COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 12 MINUTES. মোট সময়: ১২ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 2 medium brinjal. ২ টি মাঝারি বেগুন.
• 1 teaspoon chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 tea spoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
•  2 cups gram flour. ২ কাপ ভেশন.
•  1/2 tea spoon turmeric powder.১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো.
• 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
• water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tea spoon baking powder.১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার.
• Black cumin 1/2 tea spoon. কালো জিরা ১/২  চা চামচ.

Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2. Cut brinjal as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে বেগুন কাটুন.

3. Mix well, make smooth batter. ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ গোলা করুন.

4. Dip the brinjal slice in the batter.  গোলার মধ্যে বেগুন চুবিয়ে নিন.

5. In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry about five minutes or until it is golden brown. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে পাঁচ মিনিট মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

6. Gently shake the  fried brinjal over your pan to remove excess oil.  বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  বেগুন টুকরো কে আলতো করে ঝাঁকান.

7. Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.