Fenugreek leaves omlet (মেথি পাতার অমলেট)!!!

Ingredients: Fenugreek leaves chopped 2 cups,  onion and garlic chopped 1 tbs, 1/4 tsp salt, 4 eggs, 1 tbs olive oil for fry.

উপকরন: মেথি পাতা কুচানো ২ কাপ, পেয়াজ ও রসুন কুচা ১ টে; চামচ, ১/৪ চা; চামচ লবন, ডিম ৪ টি, অলিভ ওয়েল ১ টে; চামচ ভাজার.

Directions: Mix all the ingredients in a large bowl. In a fry pan add oil and fry the mixture for 2 mins. Serve with rice, bread, flat bread.

রাননা:  একটি বর বুলে সব গুলো উপকরন এক সাথে মিশাতে হবে. পেনে তেল গরম হলে ২ মি; বা পছনদ মত ভাজতে হবে. পরিবেশ করুন ভাত, রুটি, পাউরুটির সাথে.

Health benefits of fenugreeek : Control diabetes, increase breast milk production, reduce cholesterol, reduce cardiovascular risk, prevent colon cancer, weight loss, cure for skin  scars, remedy for fever, solution to hair problems, etc.

স্বাস্থ্য বেনিফিট: ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, বুকের দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি, কলেস্টেরল কমাতে, কার্ডিওভাসকুলার বা হৎ রোগের ঝুঁকি কমাতে, কোলন ক্যান্সার রোধ, ওজন কমাতে, চামড়ার দাগের জন্য প্রতিকার ও জ্বরের জন্য প্রতিকার, চুলের সমস্যার সমাধান ইত্যাদি.

 

Sweet and sour chilli (green chili) sauce!!!

Sweet and sour chilli sauce!!!

Ingredients: Vinegar half cup,  water half cup, 10-12 chili( cut), garlic 2 cloves (cut), sugar  1 cup, 3 tbs corn flour.

Direction: Except corn flour all ingredients cook for 7 mins. Add 3 tbs water in corn flour and mix well. Slowly add the mixture in the chill sauce. If it is thick then let it be cold.  When it is cold blend it properly. Enjoy it.

উপকরন: আধা কাপ বিনেগার, ১০-১২  কাচা মরিচ কুচা, রসুন ২ টি কুযা কুচান, চিনি ১ কাপ,  ৩ টে; চামচ কন ফলর.

তৈয়রী: ভিনেগারে পানি মিশিযে ১ কাপ করতে হবে তাতে চিনি, রসুন, মরিচ সব এক সাথে করে জাল করতে হবে ৭মিনিট. ৩ টে:চামচের কন বা মযদার  সাথে পানি মিলিযে আসতে আসতে করে নারতে হবে. ঘন হলে ঠানডা করে ভাল ভাবে বেলনড করতে হবে.বোযামে ভরে ফিজে রেখে আনেক দিন খাওযা যায জাল, মিসটি,টক সস.

Mutton Steak! মটন স্টেক!

Ingredients: 5 fillet steak, 1 tsp yogurt, 1 tsp black pepper, clove 5,  salt, 1 tsp all spices, half tsp soya sauce, 1 tbs butter.

উপকরন: ৫ টি মাংসের পুরু ফালি, ১ চা চামচ টক দ ই, ১ চা চামচ  গুল মরিচ গুড়া, ৫ টি লবঙ, লবন, ১ চা চামচ সব ধরনের গরম মসলা, আধা চা চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ বাটার.

Directions: In a bowl mix all together mix nicely. Marinate  and refrigerate for 8-12 hours. Allow your steak to come to room temperature. Take a dish, grease  with butter place the steak on the dish. Preheat the oven 180 c. Grill for 30 mins. 1st side for 20 mins other side about 10 mins. Remove from the oven, allow it to sit for 1-2 mins. Both side should have a caramelized brown color.

রাননা:  ১ টি বড় বাটিতে সব গূলো উপকরন এক সাথে ভাল ভাবে মিশিয়ে ফীজে ৮-১২ ঘনটা রেখে দিতে হবে. মাখান মাংস গুলো ফীজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাায় আনতে হবে. ১ টি বর ডিসে ভাল ভাবে বাটার ঘসে মাংসের ফালি গুলো রাখতে হবে.  পী হীট উভেনে ১৮০ সি. তাপমাএায় ৩০ মি: গীল  করতে হবে. ২০ মিনিট হলে পরে ১০ মিনিট. উবেন থেকে বের করে ২ মিনিট রেখে দিতে হবে.  উভয় পাশ আঠাল চকলেট কালার হতে হবে. পরিবেশন করুন আপনার, মত জাল মিটি চিলি সসের সাথে.

 

Sweet and sour chilli sauce!!!

Ingredients: Vinegar half cup,  water half cup, 10-12 chili( cut), garlic 2 cloves (cut), sugar  1 cup, 3 tbs corn flour.

Direction: Except corn flour all ingredients cook for 7 mins. Add 3 tbs water in corn flour and mix well. Slowly add the mixture in the chill sauce. If it is thick then let it be cold.  When it is cold blend it properly. Enjoy it.

উপকরন: আধা কাপ বিনেগার, ১০-১২  কাচা মরিচ কুচা, রসুন ২ টি কুযা কুচান, চিনি ১ কাপ,  ৩ টে; চামচ কন ফলর.

তৈয়রী: ভিনেগারে পানি মিশিযে ১ কাপ করতে হবে তাতে চিনি, রসুন, মরিচ সব এক সাথে করে জাল করতে হবে ৭মিনিট. ৩ টে:চামচের কন বা মযদার  সাথে পানি মিলিযে আসতে আসতে করে নারতে হবে. ঘন হলে ঠানডা করে ভাল ভাবে বেলনড করতে হবে.বোযামে ভরে ফিজে রেখে আনেক দিন খাওযা যায জাল, মিসটি,টক সস.

Fish fry (Hilsha) and Lentils.

Ingredients:

• 2 Hilsha fish ( cut in to  pieces).
• Chili and Turmeric powder 1 tsp.
• Salt to taste.
• 1 tbs lemon juice.
• 1 tbs oil for fry.

Mix all ingredients together and keep aside for 1 hour. Take a big pan, add oil and let it hot. Now slowly fry both the side all the pieces of fish. Serve crispy fry fish with boil rice, polao, khichory, what ever you like.

ঊপকরন:

• ইলিশ মাছ ২ টি (টুকরা করা).
• মরিচ  & হলুদ গুড়া ১ চা. চামচ.
• লবস সাদ মত.
• ১ টেবিল চামচ.
• ১ টেবিল চামচ তেল (ভাজার জণ).

পনলী:

সব উপকরণ ১ক সাথে মাখিয়ে ১ ঘণটা রেখে দিতে হবে. পেণে তেল গরম করে ১ টি ১টি করে সব গুলো মাছ উভয় পাস মচমচে করে ভেজে নিতে হবে. মচমচে ইলিশ ভাজা পরিবেশন করুন ভাত,পোলাউ বা খিচুরির সাথে.

For lentils:

• 1 cup  lentils (soak in water for 1 hour) .
• 1 tbs butter for seasoning.
• Turmeric, chili, coriander powder 1 tsp.
• Salt to taste.
• Green chili 3-4.
• Onion 1 tbs (chopped).
• Garlic 1 tbs (chopped).
• Bunium persicum  half tsp. (kala jira)
• 3 cups water.
• 1 cup tomato(slices).

ডালের জন:

• ১ কাপ ডাল (১ ঘনটা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে.
• হলুদ,মরিচ,ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ.
• লবন সাদ মত.
• ১ কাপ পানি.
• ১ চা টামট তেল.
• কাচা  মরিচ ৩-৪ টি.
• পেযাজ  কুচা১ টেবিল চামচ.
• রসুন কুচা ১ টেবিল চামচ.
• ৩ কাপ পানি.
• ১ কাপ টমেটু(টুকরা করা).
• কালি জিরা আধা চা চামচ.

Take a cooker add lentils, turmeric, chili, coriander, 1 tsp oil,1 cup water close the cooker until 3-4 city. Open the lid stir nicely add water,onion, tomato  and salt. cook it for 10 mins with out lid. Take another pan for seasoning, add butter,  garlic and bunium persicum. When  it start  becoming golden in color add with lentils and stir well. Cook for another 2 mins.

১ টি পেসার কুকারে ডাল, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, ১ চা চামচ তেল, ১ কাপ পানি দিয়ে কুকার বনদ করে ৩-৪ টি সিটি দিতে হবে. কুকার খুলে ভাল ভাবে নাড়তে হবে. বাকি পানি পেয়াজ, টমাটু, লবন দিয়ে ১০ মি; ধরে রাননা করতে হবে. আরেক টি পেনে বাটার দিয়ে গরম হলে রসুন, কালি, জিরা দিয়ে সোনালি করে ভেজে ফোড়ন  দিতে হবে. আরো ২ মি: চুলায় জাল করতে হবে.

Chicken with sprouts অঙ্কুরিত মটরশুটি দিয়ে মুরগির মাংস !!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

1. Two whole chicken cut into pieces and wash nicely.দুটি পুরো মুরগি টুকরা করে কাটা এবং সুন্দরভাবে ধোয়া.

2. Put half cup oil in a big pan and slowly give 2 tsp ginger paste,1.5 tsp garlic paste and stir nicely.একটি বড় প্যানের মধ্যে আধা কাপ তেল দেবে এবং ধীরে ধীরে ২ চা চামচ আদা বাটা, ১.৫ চা চামচ রসুন পেস্ট দিতে এবং সুন্দরভাবে নাড়ুন.

3.  Add 3 bay leaves, 6 cloves, 6 pieces of cardamon and cook for 2 min. ৩ তৈজ পাতা, লবঙ্গ ৬ টি এলাচি ৬টি টুকরা যোগ করুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন.

4. Add 2 tsp chili powder,1.5 tsp turmeric powder, 2 tsp coriander powder, 1 tsp cumin powder, 2 tsp salt, 1 tsp cinnamon and half cup water stir nicely until oil come up. ২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১.৫ চা চামচ হলুদ গুড়া, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ২ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ দারুচিনি যোগ করুন.

5. Add chicken, cook with lid on for 5 min. Open the led and stir, and cook with lid on for another 10 min. মুরগি যোগ করুন, ৫ মিনিট জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন. ঢাকনা খুলুন এবং নাড়া দিন, এবং অারো ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন.

6. Add half cup sprouts, 4-5 green chili, stir, cover and cook for 10 min. Check  salt and finish it with 1 tsp cumin powder. আধা কাপ অঙ্কুরিত মটরশুটি যোগ করুন, ৪/৫টি কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়া দিয়ে
ঢেকে এবং ১০ মিনিট রান্না করুন.

7. Serve it with rice, bread, flat bread, (Arabian bread).ভাত, রুটি,  (আরবি রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন করুন.

Crunchy Snacks -2 in 1Recipe

1. Samosa sheet fried & cilantro (coriander)-coconut sauce.

Oil for deep fry, samosa sheets cut in to pieces, then deep fry. For sauce (paste,chutney) coriander leaves, green chili, onion, garlic, salt, little bit lemon juice all together blend and add one tbs  shredded coconut and blend again nicely to make thick paste.

2. Potato crisps  and Arabic flat bread fries with Mint sauce

Potato starch crisps deep fry in the oil. Flat bread (Arabian Khaboz) cut in to pieces, deep fry. Mint leaves, green chili, onion, garlic, salt, lime juice, olive oil – blend all of them and make a paste.