Vanilla flavor milk with rice cake ভ্যানিলার স্বাদে দুধে তেলের পিঠা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time:12 minutes. রান্নার সময়: ১২ মিনিট.

Total Time: 17 minutes. মোট সময়: ১৭ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 6 pieces of  TELER PITHA. ৬  টুকরা তেলের পিঠা.
• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 3 cups sugar. ৩ কাপ চিনি.
• 1 cup raisins. ১ কাপ কিশমিশ.
• 1 cup cashew nut. ১ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Little cinnamon. একটু দারুচিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1 cup pistachio, chopped. ১ কাপ পেস্তা, কাটা.
• One tea spoon vanilla. এক চা চামচ ভ্যানিলা.
• pinch of salt. এক  চিম্টি লবণ.

Method: পদ্ধতি:

1. Cut all the pieces of PITHA as shown below. নিচে দেখানো  মত সব পিঠাকে  টুকরো করে কাটুন.

2. Heat 3 litters of milk till it evaporate to become almost 2 litter.   ৩ লিটার দুধ কে গরম করে ২ লিটার পরিমান করতে হবে.

3. Add  all spices, sugar in the milk. সব মশলা, চিনি দুধের মধ্যে যোগ করুন.

4. Add half of the dry fruits, PITAS, salt, when milk start boiling.  যখন দুধ  ফুটন্তে শুরু করেতে থাকে অর্ধেক
শুকনো ফল,পিঠা , লবণ দুধে দিয়ে দিন .

5. Cook until gravy become thick. Add vanilla, stir evenly. দুধ পুরু হয়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন. ভ্যানিলা যোগ করে সমানভাবে নাড়ুন.

6. Garnish with rest of the dry fruits. বাকি শুকনো ফলের আভরণ দিয়ে দিন.

7. Serve when it becomes cooled. এটি পরিবেশন করুন যখন এটা ঠান্ডা হয়ে যায়.

Lime zest cake লেবুর জেসট কেক !!

Like me on Facebook!!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 27 minutes. রান্নার সময়: ২৭ মিনিট.

Total Time: 37 minutes. মোট সময়: ৩৭ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Butter half cup. মাখন আধা কাপ.
• Sugar powder 1 cup. চিনি গুঁড়া ১ কাপ.
• 3 eggs. ৩ ডিম.
• 1 cup all purpose flour.  ১ কাপ সমস্ত কাজের ময়দা.
•  1 tsp baking powder.  চা চামচ বেকিং পাউডার.
•  Salt 1/4 tsp. লবণ ১/৪ চা চামচ.
• 1 tea spoon lime juice. ১ চা চামচ লেবু রস.
• 1  tea spoon lime zest. ১ চা চামচ লেবুর চামড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Take a large mixing bowl beat butter and sugar until combined. আর একটি বড় বুলে মাখন ও চিনি ভাল ভবে ফেটাতে হবে. 

2. Add eggs one by one. ডিম একের পর এক যোগ করুন.

3.  In a medium bowl combine flour, salt, baking powder and sieve the flour. একটি মাঝারি বুলে ময়দা, লবন, বেকিং পাউডার এক সাথে মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিতে হবে.

4. Add flour mixture slowly in to egg mixture, beat until combined.  ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণের মধ্যে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং আছতে করে ফেটতে থাকুন. 

5. Add lime juice and zest in to the mixture, beat just until combined. মিশ্রণের মধ্যে লেবু রস এবং লেবুর চামড়া যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যত খন ভারি গুলা না হয়. 

6.  Grease the baking dish with butter. আর একটি বর বাটিতে মাখন মাখিয়ে রাখুন.

7.  Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.

8. Spread the batter in prepared dish. প্রস্তুত থালার মধ্যে গোলা ছড়িয়ে দিন.

8. Bake it for 27 mins or until knife inserted near centers of the cake comes out clean. ২৭ মি;বেক করতে হবে বা চাকু দিয়ে কেক এর মাঝখানে হালকা চাপ দিয়ে যদি চাকুর গায়ে কুনো কিছু না লাগে তত খন বেক করতে হবে.

9.  Remove from oven and serve with tea or coffee. ওভেন থেকে সরান এবং চা বা কফি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Home made Biscuit base Mango mousse ঘরে তৈরী বিস্কুট বেসের উপর আমের ক্রিম কেক বা আম মুছ !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Total Time: As needed.মোট সময়: প্রয়োজন হিসাবে.

Makes 10 servings.পরিবেশন করুন  ১০ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 11/2 cups crush biscuits crumbs. ১১/২ কাপ বিস্কুট গুঁড়া.
• 3/4 cup butter. ৩/৪ কাপ মাখন.
• Mango pulp 1/2 kg. আমের সজ্জা ১/২ কেজি.
• 250 ml fresh cream. ২৫০ মিলি তাজা ক্রিম.
• Mango jelly one. ১ টি আমের জেলি.
•  Sugar 1/2 cup. চিনি ১/২  কাপ.

Method: পদ্ধতি:

1. Melt the batter in a bowl.  একটি বাটিতে মাখন গলিয়ে নিন.

2. Add biscuit crumbs in to the butter, mix well. মাখনের  মধ্যে বিস্কুট টুকরা যোগ করে, ভাল করে মিশিয়ে নিন.

3. Mix evenly until the crumbs are completely coated. বিস্কুট গুঁড়া  সম্পূর্ণ প্রলিপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে মেশান.

4. Chill in the fridge for 2 hours to set firmly. দৃঢ়ভাবে সেট  হওয়ার জন্য ২ ঘন্টা রেফ্রিজারেটর রাখুন.

For topping:  টপিং এর জন্য:

  1. In a large bowl dissolved mango jelly ( gelatin ). একটি বড় বাটিতে আমের জেলি দ্রবীভূত বা পানিতে মিশান ) .

2. In jelly mixture add cream, sugar, mango pulp. জেলি মিশ্রণে ক্রিম, চিনি, আমের সজ্জা যোগ করুন. 

3. Place all the ingredients in a blender and make smooth mixture. একটি মিশ্রণকারী  মেশিনে সব উপকরণ দিয়ে রাখুন এবং মসৃণ মিশ্রণ করুন.

4.  Now pour the cream mixture on the biscuit base. এখন বিস্কুট বেসের উপরে ক্রিম মিশ্রণ ঢালুন.

5. Keep in to the fridge overnight to set. সেট হওয়ার জন্য সারা রাত রেফ্রিজারেটরে রাখবেন.

6. Garnish with cream and fresh mango. ক্রিম এবং তাজা আমের সঙ্গে আভরণ  দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Egg,Bread Toast ডিম, ব্রেড টোস্ট !!!

Ingredients:  উপকরণ:

• 4 eggs. ৪ টি ডিম.
• 1/2 cup milk. ১/২ কাপ দুধ.
• 1 teaspoons of cinnamon. দারুচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ.
• 10 slices of bread. ১0 টুকরা  পাউরুটি .
• Butter 5 tsp or as needed. মাখন ৫ চা চামচ বা প্রয়োজন মত.
• Sugar 1/2 cup. চিনি ১/২ কাপ.

Prep Time: 2 minutes.  সংগ্রহ সময়: ২ মিনিট.  

Cook Time: 12 minutes. রান্নার সময়: ১২মিনিট. 

Total Time: 14 minutes. মোট সময়: ১৪ মিনিট.

Makes  4-6 servings.পরিবেশন করুন ৪ -৬ জনের  জন্য.

Preparations: প্রস্তুতি:

1. Take a large bowl, add eggs  beat nicely. একটি বড় বাটিতে ডিম সুন্দরভাবে বীট করুন.
2. Now add all the ingredients together. এখন সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.
3.  Whisk until well blended. ভাল মিশ্রন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.
4. Heat a fry pan with 1 teaspoon of butter on medium heat . মাঝারি তাপের উপর প্যান গরম করে ১ চা চামচ মাখন  দিন.
5.  Dip each slice of bread into the egg mixture and immediately place in the fry pan. ডিমের মিশ্রণের মধ্যে প্রতিটি ফালি  রুটি  চুবিয়ে এবং অবিলম্বে প্যানের মধ্যে দিয়ে দিন.
6. Add 2 slices of bread into the  pan at a time. একটি সময়ে প্যানের মধ্যে ২ টুকরা রুটি দিন তাতে একে অন্যর গায়ে লেগে যাবে না.
7.  Fry until golden brown on both sides, flipping the bread when one side done. এক দিকে সম্পন্ন হলে পরিবর্তন করে  উভয় পাশ সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

Serve with hot Milk Tea, Jelly or what ever like. গরম দুধ চা, জেলি বা আপনার পছন্দের সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Caramel pudding দগ্ধ চিনির পুডিং !!!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.  

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট. 

Total Time: 38 minutes. মোট সময়: ৩৮ মিনিট.

Makes  6-8 servings.পরিবেশন করুন  ৬ -৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

For the pudding:

• Evaporated milk 500 ml.  ঘনীভূত দুধ মি লি.
• 3 eggs. 3 টি ডিম.
• 2 pieces of bread. ২ টুকরা রুটি.
• 1/2 cup sugar.  ১/২ কাপ চিনি.
• 1 tsp vanilla essence. ১ চা চামচ ভ্যানিলা.

For the caramel: দগ্ধ  চিনির জন্য:

* 2 tbs sugar. ২ টে;চামচ চিনি.

Preparations: প্রস্তুতি:

1. Heat the sugar in a pot  with out adding any water. কোন পানি না দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে চিনি গরম করুন.
2. Place it over low heat until, sugar is dissolve and turns golden brown.  যত ক্ষন পর্যন্ত  চিনি গলে না যায় এবং সুবর্ণ বাদামী  রং না হওয়া পর্যন্ত কম তাপের  উপর এটি জাল করুন.
3.  Keep it aside until it became rock hard. এটি যত ক্ষন পর্যস্ত পুরা জমে না যায়  যত ক্ষন পর্যন্ত সরাইয়ে রাখুন.
4. Mix all the ingredients in a blender and blend nicely. একটি মিশ্রণকারীতে সব উপকরণ দিয়ে মেশান এবং সুন্দরভাবে যেন মিশান হয়.
5. Place a big pot in slow heat with 1 cup of water. একটি বড় পাত্রে ১ কাপ পানি দিয়ে কম তাপে চুলাতে রাখুন.
6. Place caramel pot on the water for steaming. ভাপের জন্য পানির উপর কেরামেল এর পাত্র টি রাখুন.
7. Add the mixture carefully, on top of the caramel in the caramel pot. কেরামেল পাত্রটি তে কেরামেলের  উপরে, সাবধানে মিশ্রণ টি যোগ করুন.
8. Cover the big pot and steam in low heat 30 mins or until firm. কম তাপে ৩0 মিনিট বা জমে না যাওয়া পর্যন্ত বড় পাত্র টি তে আবরণ বা ঢাকনা দিয়ে চুলাতে রাখুন.
9. You can check by inserting a knife in the center, if it comes out clean the pudding is done. আপনি পরীক্ষা করতে পারবেন কেন্দ্রে একটি ছুরি ঢোকায়ে,  যদি এটা পরিষ্কার হয়ে আসে, তাহলে পুডিং সম্পন্ন  হয়েছে মনে করতে হবে.
10. After cooking cool the pudding and then keep in the refrigerator for chilling. রান্নার পর পুডিং ঠান্ডা  করুন এবং তারপর ঠান্ডার জন্য ফ্রিজে রাখুন.
11. Before serve, place a plate over the pudding pot hold firmly in place and turn over gently. The pudding will turn over in to the plate and caramel side will be up. পরিবেশনের আগে পুডিং পাত্রের  উপর একটি প্লেট রাখুন এবং আস্তে করে উপর ঘুরিয়ে পুডিং প্লেট চেপে রাখুন এবং যখন পুডিং প্লেট এ হবে  তখন কেরামেল উপরে থাকবে .

Like me on Facebook!!

Mutton Steak! মটন স্টেক!

Ingredients: 5 fillet steak, 1 tsp yogurt, 1 tsp black pepper, clove 5,  salt, 1 tsp all spices, half tsp soya sauce, 1 tbs butter.

উপকরন: ৫ টি মাংসের পুরু ফালি, ১ চা চামচ টক দ ই, ১ চা চামচ  গুল মরিচ গুড়া, ৫ টি লবঙ, লবন, ১ চা চামচ সব ধরনের গরম মসলা, আধা চা চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ বাটার.

Directions: In a bowl mix all together mix nicely. Marinate  and refrigerate for 8-12 hours. Allow your steak to come to room temperature. Take a dish, grease  with butter place the steak on the dish. Preheat the oven 180 c. Grill for 30 mins. 1st side for 20 mins other side about 10 mins. Remove from the oven, allow it to sit for 1-2 mins. Both side should have a caramelized brown color.

রাননা:  ১ টি বড় বাটিতে সব গূলো উপকরন এক সাথে ভাল ভাবে মিশিয়ে ফীজে ৮-১২ ঘনটা রেখে দিতে হবে. মাখান মাংস গুলো ফীজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাায় আনতে হবে. ১ টি বর ডিসে ভাল ভাবে বাটার ঘসে মাংসের ফালি গুলো রাখতে হবে.  পী হীট উভেনে ১৮০ সি. তাপমাএায় ৩০ মি: গীল  করতে হবে. ২০ মিনিট হলে পরে ১০ মিনিট. উবেন থেকে বের করে ২ মিনিট রেখে দিতে হবে.  উভয় পাশ আঠাল চকলেট কালার হতে হবে. পরিবেশন করুন আপনার, মত জাল মিটি চিলি সসের সাথে.

 

Sweet and sour chilli sauce!!!

Ingredients: Vinegar half cup,  water half cup, 10-12 chili( cut), garlic 2 cloves (cut), sugar  1 cup, 3 tbs corn flour.

Direction: Except corn flour all ingredients cook for 7 mins. Add 3 tbs water in corn flour and mix well. Slowly add the mixture in the chill sauce. If it is thick then let it be cold.  When it is cold blend it properly. Enjoy it.

উপকরন: আধা কাপ বিনেগার, ১০-১২  কাচা মরিচ কুচা, রসুন ২ টি কুযা কুচান, চিনি ১ কাপ,  ৩ টে; চামচ কন ফলর.

তৈয়রী: ভিনেগারে পানি মিশিযে ১ কাপ করতে হবে তাতে চিনি, রসুন, মরিচ সব এক সাথে করে জাল করতে হবে ৭মিনিট. ৩ টে:চামচের কন বা মযদার  সাথে পানি মিলিযে আসতে আসতে করে নারতে হবে. ঘন হলে ঠানডা করে ভাল ভাবে বেলনড করতে হবে.বোযামে ভরে ফিজে রেখে আনেক দিন খাওযা যায জাল, মিসটি,টক সস.