Hilsha fish corma ইলিশ মাছের কোরমা !!

Like me on Facebook!!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট

Makes  7 servings.পরিবেশন করুন  ৭ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 7 pieces hilsha fish. ৭ টুকরা মাছ ইলিশের.
• Onions paste 1/2 cup. পেঁয়াজ ১/২ কাপ পেস্ট করুন.
• Sweet yogurt 1 cup. মিষ্টি দই ১ কাপ.
• Green Chilies 5. সবুজ লঙ্কা ৫ টি.
• 1/2 tea spoon ginger paste. ১/২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• All spices powder 1 tea spoon. সকল গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• Coriander  1 table spoon. ধনে ১ টেবিল চামচ.
• Cinnamon 1 inch. দারুচিনি ১ ইঞ্চি.
• butter (ghee) 2 table spoon. মাখন (ঘি) ২ টেবিল চামচ.
• cumin powder 1 tsp. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• bay leaves 2. তেজ পাতা ২ টি.
• 1 tbs lemon juice. ১ টেবিল চামচ  লেবুর রস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

 1 Clean and wash the fish pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মাছের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. Heat butter in a pan and add cinnamon, bay leaves fry until it become golden.  একটি প্যানের মধ্যে মাখন গরম করে  দারুচিনি , তেজপাতা দিয়ে দিন, এটা সুবর্ণ  হওয়া পর্যন্ত ভাজুন .

3. Add onion, ginger paste and cook for 3 mins or fry till the butter floats to the top. পেঁয়াজ বাটা, আদা পেস্ট যোগ করুন এবং মাখন উপরে ভাসা পর্যন্ত  ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

4. Beat yogurt and add with onion mixture. দই কে বিট করুন ও পেঁয়াজ মিশ্রণের সঙ্গে যুক্ত করুন.

5. Add green chili, cumin, coriander, lemon juice and give a nice stir. সবুজ কাঁচা মরিচ, জিরা, ধনে, লেবুর রস যোগ করুন এবং একটা চমৎকার নড়া দিন.

6. When yogurt start boiling add fish cook for one mins. দই ফুটন্তে শুরু করলে মাছ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন.

7. Now turn the fish carefully, close the lid and cook for 5 mins or  until gravy become thick. এখন মাছ সাবধানে ঘুরিয়ে দিন , ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন বা রসা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন  .

8. Serve with Rice or Polau. পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে.

Egg korma B D style ( বাংলাদেশী স্বাদে ডিমের কোরমা)!!!

Ingredients:

• 8 boiled and peeled  eggs
• Onions  2 medium
• Milk (thick ) 1 cup
• Cashew nuts 2 tbs
• Green Chilies 5
• Coriander  1 tbsp.
• Cloves 5
• Cinnamon 1 inch
• Green Cardamoms 4
• butter (ghee) 3 tbs
• cumin  1 tsp
• bay leaves 2
• 1 tbs lemon juice
• Salt to taste

Method: Grind together all the ingredients (except milk,lemon juice and Cashew nuts ).Heat butter in a pan and fry the eggs till  light brown. Drain and keep aside.  In the same butter add the ground mixture and fry till the butter floats to the top. Add 1 cup of milk and bring to a boil Then add the eggs and 1 tbs lemon juice, cook gently till the korma thickens. Garnish with chopped cashew nuts and serve hot with rice.   পদ্ধতি: একসাথে সব উপকরণ  (দুধ, লেবুর রস এবং কাজু  বাদাম ছাড়া) কে পিসে নিতে হবে.  একটি প্যানের মধ্যে মাখন গরম করতে হবে এবং ডিম ভাজতে হবে  হালকা বাদামী করে. উঠিয়ে  এক পাশে সরিয়ে রাখতে হবে. একই মাখনে পেসা মসলার মিশ্রণ দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষন মাখন উপরে না আসে এবং ভাজা মসলাতে ১ কাপ দুধ, ডিম, ১ টে; চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং কোরমা ঘন না পর্যন্ত আলতো করে রান্না করতে হবে. কাটা কাজু বাদাম উপরে  ছরিয়ে দিয়ে গরম  ভাতের সাথে পরিবেশন করুন.