Healthy mashed bitter gourd স্বাস্থ্যকর তেতো করলার ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg  bitter gourd.১/৪ কেজি তেতো করলা .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili . ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 1/4 cup water. ১/৪ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash bitter gourd and cut in to small pieces.  তেতো করলা  ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন.

2. Boil and Roast chili, garlic and bitter gourd on stove or pressure cooker in medium flame until tender. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মরিচ, রসুন এবং তেতো করলা মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

3. In a large bowl add green chili, onion, salt and bitter gourd. Mash and make a nice smooth paste. একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং তেতো করলা এক সাথে করুন.  মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

4. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস সামঞ্জস্য করুন.

6. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mashed long bean লম্বা শিমের ভর্তা !!

 Like me on Facebook!!

 

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg long bean. ১/৪ কেজি লম্বা শিম .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili chopped. ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash long bean and cut in to small pieces. Boil and Roast long bean on stove in medium flame until tender. লম্বা শিম ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে রেখে ভাজা করে নিতে হবে.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic and green chili.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে কাঁচা মরিচ, রসুন  টুকরা ভাজুন.

3.  In a large bowl add green chili, onion, salt and long bean.একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং লম্বা শিম এক সাথে করুন. 

4.  Mash and make a nice smooth paste. মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

5. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

6.  Adjust oil, onion, chili, lime juice and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

7.  Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mashed Jack fruit seeds কাঁঠাল বিচির ভর্তা !!

Like me on Facebook!!

Prep Time: 20 minutes.  সংগ্রহ সময়: ২০ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 28 minutes. মোট সময়: ২৮ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/2 kg  Jack fruit seeds. ১/২ কেজি কাঁঠাল বিচি.
• 1 tablespoon mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 8 green chili chopped. ৮ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1 cup. ধনে পাতা ১ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash Jack fruit seeds. Boil and Roast Jack fruit seeds on stove or pressure cooker in medium flame until tender. কাঁঠাল বিচি ধুয়ে নিন. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

2. Place all the ingredients in hambledista or on a sheel pata and grind well. একটি শীলপাটাতে সব সিদ্ধ উপকরণ দিয়ে এবং ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

3. Place coriander, chili, salt and make paste. ধনে, কাঁচা মরিচ, লবণ রাখুন এবং পেস্ট করুন.

4. Now add paste with the grinded seeds এখন বীজের সাথে পেস্ট যুক্ত করুন.

5. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.

6. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রসের মধ্য সামঞ্জস্য করুন.

7. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mashed okra ঢেঁড়শ ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg okra. ১/৪ কেজি ঢেঁড়শ .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 3 -4 green chili chopped. ৩-৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Basil leaves chopped 1 cup. তুলসি পাতা ১ কাপ কাটা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash okra and cut in to small pieces.  ঢেঁড়শ  ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন. 

2. In a pot add okra, garlic, salt, green, chili, water. Boil and Roast okra on stove in medium flame until tender. একটি পাত্রে ঢেঁড়শ, রসুন, লবণ, কাঁচা মরিচ, পানি যোগ করুন.  সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে রেখে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

3. Mash boiled ingredients. সেদ্ধ উপকরণ দিয়ে ভর্তা করুন.

4. Add onion and combine nicely. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে মেশান.

5. Add basil leaves, oil, and combine evenly. তুলসী পাতা, তেল যোগ করুন, এবং সমানভাবে মেশান.

6. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস সামঞ্জস্য করুন.

7. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Hand press mash dry fish হাতে টিপা পুটি শুটকি মাছের ভর্তা !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2 minutes. রান্নার সময়: ২ মিনিট.

Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Poti Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 1 table spoon red chilie flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• 1 tea spoon lemon juice. ১ চা চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the poti shutki in water and keep aside. পরিসকার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে  রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Now add poti shutki pieces with little salt. এখন একটু লবণ দিয়ে শুটকি মাছের  টুকরো যোগ করুন.

4. When all the ingredients nicely cooked then mash with the spoon. সব উপকরণ দিয়ে সুন্দরভাবে রান্না করে তারপর চামচ দিয়ে ভাল ভাবে চেপে ভর্তা করুন.

5. When it is cool add onion, chili flakes, lemon juice and press with the hand, mix well. এটা ঠান্ডা হলে পেঁয়াজ,  মরিচ ভাংঙা, লেবুর রস দিয়ে দিন ও হাত দিয়ে প্রেস, করে মিশিয়ে দিন ভাল করে.

6. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ,  মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed Avocado অ্যাভোকাডো ভর্তা !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Total Time: 8 minutes. মোট সময়: ৮ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 3 Avocado. অ্যাভোকাডো ৩ টি.
• 2 tablespoons olive oil. ২ টেবিল চামচ ওলিভ তেল .
• 1 tablespoon chili flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 teaspoons tamarind.  ১ চা চামচ তেঁতুল.
• 1 tea spoon cinnamon powder. ১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and peel the avocado. ধুয়ে এবং আভাকাডো ছুলে নিতে হবে.

2. Open the seeds and mash nicely. বীজ খুলুন এবং সুন্দরভাবে ভর্তা করুন.

3. Add all the ingredients together and mix well. সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন ভাল করে.

4. Add olive oil and adjust oil, onion, chili, tamarind  according to taste. ওলিভ ওয়েল দিয়ে িদন. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, মরিচ,  তেঁতুল সামঞ্জস্য করুন.

5. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed yam কচুর ভর্তা !!!

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg yam. ১/৪ কেজি কচু.
• 2 tablespoons mustard oil. ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 3 -4 green chili chopped. ৩-৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash yam and cut in to small pieces. Boil and Roast yam on stove in medium flame until tender. কচু ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে রেখে ভাজা করে নিতে হবে.

2. In a large bowl add green chili, onion, salt and yam. Mash and make a nice smooth paste. একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং কচু এক সাথে করুন.  মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

3. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

4. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস সামঞ্জস্য করুন.

5. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!!

Mashed dried Prawn শুকনো চিংড়ির ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g prawn(dried fish). শুকনো চিংড়ি শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• 8-10 red chilies. ৮-১০ লাল মরিচ.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২কাপ ধনে পাতা কুচানো.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1.Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল মরিচ ভাজুন.

1. Heat oil on a pan and fry the garlic.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Clean, cut and fry the dried prawn.  বেছে, পরিচ্ছন্ন করে, কেটে শুকনো চিংড়ি ভাজুন.

4.Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with onion, salt, coriander. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ, ধনিয়া পাতা দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed dry fish শুটকি মাছের ভর্তা !!

 Borta is common food all over the Bangladesh. It is extremely spicy and yummy but each district have different ways or styles of preparing it.  Borta has a unique taste which is enjoyable. ভর্তা বাংলাদেশের সবার  জন্য সাধারণ খাদ্য. এটা অত্যন্ত   মসলাযুক্ত এবং মুখরোচক কিন্তু প্রতিটি জেলায় এটা প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় বা শৈলী আছে.   ভর্তায় একটি অনন্য স্বাদ আছে   যা উপভোগ্য. 

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Chepa Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 8-10 red chilies. ৪-১০ লাল মরিচ.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the chepa shutki in water and keep aside. পরিষ্কার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.
2. Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল ভাজা মরিচ ভাজুন.
3. Heat oil on a pan and fry the garlic and shutki pieces with little salt. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে শুটকি মাছ ও সামান্য লবণ দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.
4. Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with some salt. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে হাতে টিপে ও করা যাবে).
5. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on facebook!!!

Eggplants mashed বেগুন ভর্তা !!!!

 

Ingredients:  উপকরণ:

• 4 small eggplants. ৪ টি ছোট বেগুন.
• 2 tablespoons mustard oil. ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 3 -4 green chili chopped. ৩-৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method:  পদ্ধতি:

1. Take little oil in your palm and just massage on the eggplants. আপনার হাতের তালুতে একটু তেল নিন এবং বেগুনে  ভাল ভাবে লাগাতে হবে.
2. Roast eggplant on stove top in medium flame until tender. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি শিখার মধ্যে চুলার উপরে বেগুন পুরাতে হবে.
3. Remove the skin from eggplants and mash. বেগুন থেকে চামড়া অপসারণ বা খুলে নিন এবং মাখান.
4. Add all the ingredients together and mash nicely. সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে মাখান.
5. Adjust  oil, chili, onion and coriander according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ সমন্বয় করুন .
6. Serve with rice or fried rice. ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.
   1. 

Like me on Facebook!!