Dried fish with Potatoes, Tomatoes and Jack fruits seeds আলু, টমেটো এবং কাঁঠাল বীচির সঙ্গে শুকনো ছুড়ি মাছ !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g (dried fish). শুকনো ছুড়ি শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• Two medium tomatoes, cut. দুই টি মাঝারি টমেটো, কাটা.
• Three small potatoes, cut. তিনটি ছোট আলু, কাটা.
• two cups jack fruits seeds, cut. দুই কাপ  কাঁঠালের বীচি, কাটা.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1   teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1  teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২  বড় চামচ তেল .
• 3 teaspoon ginger- garlic paste. ৩  চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon water. ২ টেবিল চামচ পানি.
• 1/2 cup coriander leaves. ১/২ কাপ ধনে পাতা.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean, cut and Fry the dried fish with out oil.   পরিষ্কার করে কেটে এবং তেল ছাড়া শুকনো ছুড়ি মাছ ভাজুন.

2. Soak in hot water for 15 mins.  ১৫ মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন.

3. In a skillet heat the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. একটি কড়াইতে তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir and cook until the oil begins to comes up.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

5.  Add dried fish in it. ভাজা ছুড়ি যোগ করুন.

6. Cut all the vegetables as shown below. সব গুলো সবজি নিচে দেখানোর মত করে কাটুন.

7.  Add all the vegetables, chili, except tomato,stir well. টমাটু ছাড়া সব সবজি, কাঁচা মরিচ, দিয়ে দিন.

8.  Cover and cook for 10 mins in between stir twice.  এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন, দু ‘বার নড়া দিন এর মধ্যে.

9. Add tomatoes, stir and close the lid.  টমেটো যোগ করে,নেড়ে এবং ঢাকনা বন্ধ করুন.

10. And cook for another few mins in low heat. এবং কম তাপে অন্য কয়েক মিনিট রান্না করুন.

11. Once the water is absorbed, add coriander leaves, serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা যোগ করুন .ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Dried Prawn Curry শুকনো চিংড়ি কারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g prawn(dried fish). শুকনো চিংড়ি শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• 2 tablespoon  oil. ১ টেবিল চামচ তেল.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• 1 medium tomato, cut. ১ টি মাঝারি টমেটো, কাটা.
• 3 table spoon tomato paste. ৩ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরচ গুঁড়ো.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 large onion, cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 1 teaspoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা,  বাটা.
• 2 tablespoon water. ২ টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Fry the dried prawn with out oil.   তেল ছাড়া শুকনো চিংড়ি ভাজুন.

2. Clean, cut and sock in hot water for 15 mins. পরিষ্কার করে কেটে এবং ১৫ মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন.

 3. Heat oil on a pan and fry the garlic on medium heat . চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

4. Add ginger,tomato paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color. . এতে আদা ও টমাটু পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

5. Now add all the powder spices, including the tomato. Mix well. এখন টমেটো সহ সব গুঁড়া মসলা, যোগ করুন. ভালোভাবে মেশান.

6.  Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up.  ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

7. Add the prawn pieces,  Mix it well and close the lid  . Cook it under medium flame for 10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. .চিংড়ি মাছ দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন. ১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

8. When all water evaporated, dried serve with hot rice, polau.  সব পানি ঘনীভূত বা শুকিয়ে গেলে , গরম ভাত, পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed dried Prawn শুকনো চিংড়ির ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g prawn(dried fish). শুকনো চিংড়ি শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• 8-10 red chilies. ৮-১০ লাল মরিচ.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২কাপ ধনে পাতা কুচানো.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1.Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল মরিচ ভাজুন.

1. Heat oil on a pan and fry the garlic.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Clean, cut and fry the dried prawn.  বেছে, পরিচ্ছন্ন করে, কেটে শুকনো চিংড়ি ভাজুন.

4.Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with onion, salt, coriander. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ, ধনিয়া পাতা দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed dry fish শুটকি মাছের ভর্তা !!

 Borta is common food all over the Bangladesh. It is extremely spicy and yummy but each district have different ways or styles of preparing it.  Borta has a unique taste which is enjoyable. ভর্তা বাংলাদেশের সবার  জন্য সাধারণ খাদ্য. এটা অত্যন্ত   মসলাযুক্ত এবং মুখরোচক কিন্তু প্রতিটি জেলায় এটা প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় বা শৈলী আছে.   ভর্তায় একটি অনন্য স্বাদ আছে   যা উপভোগ্য. 

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Chepa Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 8-10 red chilies. ৪-১০ লাল মরিচ.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the chepa shutki in water and keep aside. পরিষ্কার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.
2. Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল ভাজা মরিচ ভাজুন.
3. Heat oil on a pan and fry the garlic and shutki pieces with little salt. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে শুটকি মাছ ও সামান্য লবণ দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.
4. Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with some salt. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে হাতে টিপে ও করা যাবে).
5. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on facebook!!!