Young Coconut, Mango and watermelon cold drinks ঢাব, আম ও তরমুজের ঠান্ডা পানীয় !!!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Makes 6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 coconut water. ১ টি ঢাবের পানি.
• 1 big mango. ১ টি বড় আম.
• 1 bowl water melon. ১ বাটি তরমুজ.
• 2 table spoons honey. ২ টেবিল চামচ মধু.
• 2 cups water. ২ কাপ পানি.
• 1 bowl ice. ১ বাটি বরফ.

Method: পদ্ধতি:

1. Peel the skin of mango and watermelon. cut in to small dices. আম ও তরমুজের চামড়া ছিলে. ছোট করে কাটা.

2. Put all the ingredients in a blender, blend them nicely. একটি মিশ্রণকারী তে সব উপাদানগুলো দিয়ে, সুন্দরভাবে তাদের কে মিশাতে হবে.

3. Add ice to serve with slice of lemon in it. বরফ যোগ করুন. একটি লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Basil flowers in my window pane in Kuwait কুয়েতে আমার জানালার শার্সিতে তুলসি ফুল !!!

Like me on Facebook!!

Pineapple fish curry আনারস দিয়ে মাছের তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg sea fish fresh. ১ কেজি তাজা সমুদ্রের  মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/২ + 1/4  teaspoon turmeric powder.১/২ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/4 pineapple, grated . ১/৪ আনারস, কুচানো.
• 1 tea spoons + 1 cup oil.  ১ চা চামচ +১ কাপ তেল .
• 1 teaspoon ginger, paste. ১ চা চামচ আদা, বাটা.
• 3 cloves garlic chopped. ৩ কোয়া রসুন কাটা.
• 1/2 cup soy sauce. ১/২ কাপ সয়াসস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3/4 cup water.  ৩/৪ কাপ পানি.
• Coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২ ধনে পাতা কাটা.
• 1 tea spoon sugar. ১ চা চামচ চিনি.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash all the fish. Make 3 diagonal cuts each side of the fish As shown below. পরিষ্কার করে সব মাছ ধুয়ে ফেলুন.  মাছের প্রতিটি পাশে ৩ টি কাটা দিন. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 cup of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ কাপ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a pan add all the ingredients and squeeze, mix in your hand. একটি প্যানে সব উপকরণ এক সাথে করুন এবং  আপনার হাত দিয়ে ভাল করে চটকে মিশিয়ে নিন.

5. Now cook in low heat for 8-10 mins. এখন ৮-১০ মিনিটের জন্য কম তাপের মধ্যে রান্না করুন.

6. Hold the pan by your hand and pour the sauce on top of the fried fish. আপনার হাত দ্বারা প্যান কে ভাল ভাবে ধরুন সাবধানে এবং ভাজা মাছের উপরে সস ঢালুন.

7. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Special Mutton Biriyani বিশেষ মটন বিরিয়ানি !!!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

For mutton. মটন তরকারির জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone. 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 2 tbs sunflower cooking oil. ২ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 1 tea spoon garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tbs ginger paste. ১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder. ১ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• 2 table spoon water. ২ টে; চামচ পানি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1 large onions sliced thin. ১ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 2 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.পদ্ধতি: চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ২ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

2.  Now add all the powder spices, salt including the bay leaves. Mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.  ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . 

3.  Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and stir well. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং নাড়ুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণ এটি মোটামুটি শুকনো থাকা উচিত.

For Biriyani:

• 1 medium tomato chopped. ১ মাঝারি টমেটো টুকরা করা.
• 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and sock the rice for 10 mins. Just cook the rice partially and remove the water. Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন. শুধু আংশিকভাবে ভাত রান্না করুন ও পানি ফেলে দিন. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.

2. After melting the butter add all the whole spice in the pot and fry well. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Add all the dried fruits, salt, sugar fry evenly in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.

4. Now add half boiled rice, green chili, tomatoes then lift the pot 2-3 times like saute. Don’t use any spoon.  এখন অর্ধেক সেদ্ধ চাল, সবুজ মরিচ, টমেটো  দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.

5. Add mutton, half fried onion, coriander leaves. অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা, মাটন দিয়ে দিন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন..

7. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion. As shown above. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন. উপরের বর্ণনা অনুযায়ী.

8. Your muttion biriyani is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার মটন বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like on Facebook!!

Spicy , Sweet, Sour mashed green mango ঝাল, মিষ্টি, টক সবুজ আমের ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Makes  2  servings.পরিবেশন করুন  ২ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 tablespoon  jaggery. ১ টেবিল চামচ গুড়.
• Pinch of chat powder. এক চিম্টি চ্যাট পাউডার .
• 4 green mango. ৪ টি সবুজ আম.
• 1 tea spoon red chilie flakes. ১ চা চামচ মরিচ ভাংঙা.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash all the green mangoes. সব সবুজ আম ধুয়ে নিন.

2. Peel the skin of all the mangoes.  সব আমের চামড়া ছিলে নিন.

3. In a plate grate all the mangoes and add jaggery, salt, chili, chat powder. একটি প্লেটে সব আম ঝাঁঝরিতে কুচায়ে নিন এবং গুড়, লবণ,  মরিচ, চ্যাট মসলা যোগ করুন.

4. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.

5. Adjust chili and jaggery according to taste. স্বাদ অনুযায়ী গুড়, মরিচের সামঞ্জস্য করুন.

6. Serve spicy, sour,sweet mashed green mango. পরিবেশন করুন ঝাল, মিষ্টি, টক সবুজ আমের ভর্তা !!

Like me on Facebook

Henna

Like me in Facebook!

Henna decoration of palm.