Mutton fried rice মটন ভাজা ভাত !!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  5  servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

For mutton. মটনের জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3/4 kg bone less mutton, cut into  small size. ৩/৪ কেজি মাটন, ছোট টুকরা করা হাড় ছারা মাংস  .
• 1 tbs cooking oil. ১ টে; চামচ তেল.
• 1 tbs ginger,garlic paste. ১ টে; চামচ আদা, রসুন পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1//2 cup soy sauce. ১/২  কাপ সয়াসস.
• 1 table spoon lemon juice. ১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
• 1 tea spoon tomato paste. ১ চা চামচ টমেটো পেস্ট.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.

For fried rice:  ভাজা ভাতের জন্য:

• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1 large onion, large sliced. ১ টি বড় পেঁয়াজ বড় টুকরা করা.
• 3/4 kg half cooked basmati rice. ৩/৪ কেজি আধা ফুটান বাসমতী চালের ভাত.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1/2 cup dry fruits. ১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Onion 1/2 cup fry. ১/২ কাপ পেঁয়াজ ভাজা.
• Clove 6 . লবঙ্গ ৬ টি.
• Cardamom 4 pieces.  ৪ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili 4 slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.

Method: পদ্ধতি:

1. Except oil add all the ingredients together squeeze, mix well. Keep aside for 15 mins.  তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে চটকে মাখিয়ে নিন. ১৫ মিনিটের জন্য সরাইয়া রাখুন.

2. Heat 2 tbs of oil in a fry pan on medium heat . Add mutton mixture. Cover and cook  until the mutton pieces begin to turn dry crispy, tender and brown in color.  মাঝারি তাপের উপর প্যানে 2 টেবিল চামচ  তেল গরম করুন. মাটন মিশ্রণ যোগ করুন. ঢেকে দিয়ে মাটন টুকরা রান্না করুন যতক্ষন পর্যন্ত শুষ্ক, বাদামী  রঙের মচমচে না হয়.

3. Heat  the butter in a large pot. After melting the butter add all the whole spice, in the pot and fry well. Add all the dried fruits, salt, sugar,onions fry evenly in low heat.  Now add half cooked rice, green chili, then lift the pot 2-3 times to turn and mix the ingredients inside like saute. একটি বৃহৎ পাত্র মধ্যে মাখন গরম করুন. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো গোটা মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি , পেঁয়াজ যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন. এখন অর্ধেক সেদ্ধ ভাত, সবুজ মরিচ, দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. 

4. Now add fried mutton, mix well by following the lifting method.  এখন মাটন দিয়ে দিন. উত্তোলন বা ঝাকনি পদ্ধতি দ্বারা ভাল করে  মিশিয়ে নিন .

5.  Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between, lift and turn the ingredients for 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন..

6. Don’t use any spoon.  কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.

7. Open the lid, if every thing  is ok, that is, the mixture has been cooked, then spread the fried onion. As shown above. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি  বা আপনার মনের মত হয়ে থাকে তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন.

Try this out with Yoghurt Salad!!! —->https://safrinlipi.wordpress.com/2014/04/30/yogurt-salad-%E0%A6%A6%E0%A6%87-%E0%A6%B8%E0%A6%BE%E0%A6%B2%E0%A6%BE%E0%A6%A6/

Like me on Facebook!!

Special Mutton Biriyani বিশেষ মটন বিরিয়ানি !!!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

For mutton. মটন তরকারির জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 11/2 kg mutton, cut into suitable size with bone. 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 2 tbs sunflower cooking oil. ২ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 1 tea spoon garlic paste. ১ চা চামচ রসুন পেস্ট.
• 1 tbs ginger paste. ১ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp coriander powder. ১ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp red chili powder.  ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• 2 table spoon water. ২ টে; চামচ পানি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1 large onions sliced thin. ১ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 2 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.পদ্ধতি: চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ২ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

2.  Now add all the powder spices, salt including the bay leaves. Mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.  ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . 

3.  Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and stir well. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং নাড়ুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণ এটি মোটামুটি শুকনো থাকা উচিত.

For Biriyani:

• 1 medium tomato chopped. ১ মাঝারি টমেটো টুকরা করা.
• 1 kg basmati rice. ১ কেজি চাল, বাসমতী.
• 100 g butter. মাখন ১০০ গ্রাম.
• 1/2 cup dry fruits.১/২ কাপ শুকনো ফল.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
• Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
• Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
• Sugar-1 tea spoon. চিনি ১ চা চামচ.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
• Green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and sock the rice for 10 mins. Just cook the rice partially and remove the water. Heat  the butter in a large pot. চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন. শুধু আংশিকভাবে ভাত রান্না করুন ও পানি ফেলে দিন. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.

2. After melting the butter add all the whole spice in the pot and fry well. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Add all the dried fruits, salt, sugar fry evenly in low heat. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন.

4. Now add half boiled rice, green chili, tomatoes then lift the pot 2-3 times like saute. Don’t use any spoon.  এখন অর্ধেক সেদ্ধ চাল, সবুজ মরিচ, টমেটো  দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.

5. Add mutton, half fried onion, coriander leaves. অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা, মাটন দিয়ে দিন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন..

7. Open the lid, if every thing  is ok then spread rest of the fried onion. As shown above. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন. উপরের বর্ণনা অনুযায়ী.

8. Your muttion biriyani is ready to eat. Serve with yogurt salad and tomato gravy. আপনার মটন বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like on Facebook!!

Rohu fish with brinjal curry রুই মাছ দিয়ে বেগুন তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 large brinjal . 2 টি বড় বেগুন .
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon + 1 cup water. ১ টেবিল চামচ + ১ কাপ পানি.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, lime juice and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ, লেবু রস, মরিচ ১/৪ চা চামচ  ও হলুদ ১/৪ চা চামচ  গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন.

6. Add water and stir up to oil comes up. পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

7. Cut brinjal as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে বেগুন কাটুন.

8. Add brinjal pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে বেগুন টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

9. Open the lid, once the water is absorbed then add water.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

10. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

11. Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

12. Garnish with green chili. Serve with plain rice, pulao or flat bread. কাঁচা মরিচ উপরে ছরিয়ে দিয়ে ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!!

Chickpea pulses with mutton ছোলার ডাল দিয়ে মাটন কারি !!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 2 kg mutton, cut into suitable size with bone. ২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 1 cup chickpea pulses. ১ কাপ ছোলা ডাল.
• 1 medium tomato chopped. ১ মাঝারি টমেটো টুকরা করা.
• 4 tbs sunflower cooking oil. ৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tbs garlic paste. ১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tbs ginger paste. ২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• 1 cup water. ১ কাপ পানি.
• 1/2 cup coriander leaves chopped. ১/২ কাপ ধনে পাতার কাটা.

Method: পদ্ধতি:  1. Wash and soak the pulses for 30 mins. ডাল ধুয়ে এবং ৩0 মিনিটের জন্য  ভিজিয়ে রাখুন. 2. Clean and wash the mutton pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং  মাটন টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে. 3.  Heat 4 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৪ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন. 4.  Now add all the powder spices,salt  including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. Add the pulses, mutton pieces, tomato. Mix it well. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. ডাল, মাটন টুকরা, টমেটো যোগ করুন. এটি ভাল করে মিশ্রিত করা.   5. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins, add water, green chili.   ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . পানি ও  কাঁচা মরিচ যোগ করুন.   6. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. 7. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. ঢাকনা খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন এবং ভাল করে নারুন.    8.  Garnish with coriander leaves.  Serve with hot rice, parathas, naan, pulao and flat bread.ধনে পাতার সঙ্গে আভরণ দিয়ে  গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ. Like me on Facebook

Lentil মসূর ডাল ভাজী !!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time: 45 minutes. মোট সময়: ৪৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

1. Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ 1 কাপ ভাজা.
2. Onion 1 medium, slice. পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি, টুকরা করা.
3. 1 cup lentil. ১ কাপ মসূর ডাল.
4. Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
5. Garlic paste 1 tea spoon. রসুন পেস্ট ১ চা চামচ.
6. Cumin powder 1 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
7. Coriander powder 1 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ.
8. Cardamom powder 1/2 tea spoon.  এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ.
9. Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
10. Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
11. Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
12. Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
13. Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
14. 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl sock lentil for half an hour, at that time you can do onion fry. For onion fry you can click this link . আধা ঘন্টার জন্য একটি বড় বাটিতে  মসূর ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে. আর এই  সময়ের মধো আপনি পেঁয়াজ ভাজা করতে পারেন. পেঁয়াজ ভাজা জন্য আপনি এই লিঙ্কে ক্লিক করতে পারেন.

2. In a pot add all the ingredients except water and fried onion. একটি পাত্রে পানি এবং ভাজা পেঁয়াজ ছাড়া সব উপকরণ যোগ করুন.

3. Mix all the ingredients nicely. সুন্দরভাবে সব উপকরণ দিয়ে মেশান.

4. Take water in your hand and mix again. আপনার হাতে পানি নিয়ে নিন এবং আবার মিশ্রিত করুন.

5. Now close the lid and cook for 8 mins in low heat.  এখন ঢাকনা বন্ধ করে এবং কম তাপে ৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

6. Open the lid stir nicely add half  fried onion, close the lid and cook for few mins or until dissolved water and nicely cooked. ঢাকনা  খুলুন নেড়ে আধা  ভাজা পেঁয়াজ  দিয়ে সুন্দরভাবে  ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য  ঢাকনা বন্ধ করে  রান্না করুন  বা  পানি শুকিয়ে, সুন্দরভাবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত  রান্না  করুন.

7. Garnish with remaining fried onion. Serve with Rice or Polao.  অবশিষ্ট ভাজা পেঁয়াজের আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে. 

Like me on Facebook!!

Hand press mash dry fish হাতে টিপা পুটি শুটকি মাছের ভর্তা !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2 minutes. রান্নার সময়: ২ মিনিট.

Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Poti Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 1 table spoon red chilie flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• 1 tea spoon lemon juice. ১ চা চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the poti shutki in water and keep aside. পরিসকার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে  রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Now add poti shutki pieces with little salt. এখন একটু লবণ দিয়ে শুটকি মাছের  টুকরো যোগ করুন.

4. When all the ingredients nicely cooked then mash with the spoon. সব উপকরণ দিয়ে সুন্দরভাবে রান্না করে তারপর চামচ দিয়ে ভাল ভাবে চেপে ভর্তা করুন.

5. When it is cool add onion, chili flakes, lemon juice and press with the hand, mix well. এটা ঠান্ডা হলে পেঁয়াজ,  মরিচ ভাংঙা, লেবুর রস দিয়ে দিন ও হাত দিয়ে প্রেস, করে মিশিয়ে দিন ভাল করে.

6. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ,  মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!