Pulses with mango pickles আমের আচার দিয়ে ডাল !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• One cup four types of pulse . এক কাপ ডাল চার ধরনের.
• One table spoon of fenugreek. মেথি এক টেবিল চামচ.
• 1  teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/4  teaspoon turmeric powder.১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon chat powder. ১ চা চামচ  চটপটি মসলা.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• Two table spoon of mango pickle. আমের আচার দুই টেবিল চামচ.
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tea spoon sugar. ১/২ চা চামচ চিনি.
•  water three cups.  তিন কাপ পানি.

For seasoning: ফোড়নের জন্য:

• 6  red chili. ৬ টি লাল মরিচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• Back cumin 1/2 tea spoon. কালো জিরা ১/২  চা চামচ.
• 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
• 1/2  tea spoon cumin seeds. ১/২  চা চামচ জিরা.
• 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
• 2 tablespoons  oil.  ২ বড় চামচ তেল .
• One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl place the pulse and cover with water for 1 hour. একটি বড় বাটিতে ডাল  রাখুন এবং পানি দিয়ে ১ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন.

2. In a pressure cooker add pulses, tomato, all the spices, salt, sugar, ginger, garlic paste  and green chili. একটি প্রসার কুকারে ডাল, টমেটো,  সব মশলা, লবণ, চিনি এবং কাঁচা মরিচ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে দিন.

3. Cover with the one cup water and cook up to 5 citi or until it cook. ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৫  টি  সিটি হতে দিন অথবা এটি রান্না করা যতক্ষণ পর্যন্ত না হয়.

4. When it is cool it should be look like shown above. Other ways you can use wooden spoon to make like this. যখন  এটি ঠানডা হবে তখন এটি উপরে দেখানো মত হওয়া উচিত.  অন্য উপায়ে আপনি ভালো করে কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন পুরোপুরি গলানোর জন্য .

5. Add rest of the water, pickles, onion and mix well. আচার, পেঁয়াজ, অবশিষ্ট পানি যোগ করুন,এবং ভাল করে মিশ্রিত করুন.

6.  In a fry pan add oil + ghee and fry garlic, mustard seeds, cumin seeds, red chilies, black cumin seeds till light or light golden. একটি  প্যানে তেল +ঘি  দিয়ে গরম করে  রসুন, সরিষা , জিরা , লাল মরিচ, কালো জিরা দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

7. When pulses start boiling add with fried garlic and stir well. Cook for another 2 mins. ডাল ফুটন্তে শুরু করলে  ভাজা রসুন যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিন. অন্য ২ মিনিট এর জন্য রান্না করুন.

8. Serve with plain rice, polao or flat bread.  ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Or Serve hot soup .  গরম স্যুপ পরিবেশন করুন.

Bhona khichuri / Mung beanfried rice ভূনা খিচুড়ি/ মুগ ডালের ভাজা ভাত !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:35 minutes. মোট সময়: ৩৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Four cups basmati rice,10 mins soak . চার কাপ বাসমতী চাল, ১0 মিনিট ভিজানো .
• Half cup chopped green chili. হাফ কাপ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 1 tsp all spices  (garam masala)  ১ চা চামচ সব মশলা .
• Two cups mung bean. দুই কাপ  মুগ ডাল.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা
• One tea spoon fennel seeds. এক চা চামচ মৌরি বীজ.
• One  tea spoon cumin seeds. এক চা চামচ জিরা.
• 4 cardamom . ৪ টি এলাচ .
• Little cinnamon. সামান্য দারুচিনি.
• Boiled water  two litter. সেদ্ধ পানি দুই লিটার.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

***Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. In a pan fry mung bean with out oil, wash and soak for ten mins. একটি প্যানের মধ্য মুগ  ডাল ভাজুন তেল ছাড়া এবং ধোয়াে দশ মিনিট ভিজীয়ে রাখুন.

2. Heat  the oil in a large pot. Add all the whole spice, onions in the pot and fry well. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে তৈল গরম করুন. পাত্রে সকল পুরো মসলা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Add mung bean, salt, sugar and fried for 2 mins.  মুগ ডাল, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .

4. Add rice, mix well and fry for 2 mins. চাল যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন.

5. Add boiled water, stir evenly. Add One table spoon ghee. সেদ্ধ পানি  যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন. এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

6. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between left 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.

7.  Open the lid, if every thing  is ok then spread the fried onion. ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.

8. Your  bhona  khichuri is ready to eat. Serve with mutton, yogurt salad and tomato gravy. আপনার ভূনা খিচুড়ি প্রস্তুত. মাটন, দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের  সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Healthy mashed bitter gourd স্বাস্থ্যকর তেতো করলার ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg  bitter gourd.১/৪ কেজি তেতো করলা .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili . ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 1/4 cup water. ১/৪ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash bitter gourd and cut in to small pieces.  তেতো করলা  ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন.

2. Boil and Roast chili, garlic and bitter gourd on stove or pressure cooker in medium flame until tender. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মরিচ, রসুন এবং তেতো করলা মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

3. In a large bowl add green chili, onion, salt and bitter gourd. Mash and make a nice smooth paste. একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং তেতো করলা এক সাথে করুন.  মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

4. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস সামঞ্জস্য করুন.

6. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Cauliflower manchurian ফুলকপি মানচুরিয়ান !!

Like me on Facebook page !!

PREP TIME: 10 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:২ মিনিট.       

COOK TIME: 20 MINUTES. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

TOTAL TIME: 30 MINUTES. মোট সময়: ৩০ মিনিট

***Additional time : 10 mins  for manchurianঅতিরিক্ত সময়: ১০ মিনিট: মানচুরিয়ানের জন্য .

Makes  5 -6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 medium size cauliflower. ১ টি মাঝারি আকারের ফুলকপি.
• 1 teaspoon chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 cup flour. ১ কাপ ময়দা.
• 1 cup corn flour. ১ কাপ ভূট্টা গুঁড়া.
• 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
• water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

****Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2. Mix well, make smooth batter. ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ গোলা করুন.

3. Add cauliflower and mix evenly. ফুলকপি যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

4. In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry or until it is golden brown and crispy. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

For manchurinan. মানচুরিয়ানের জন্য .

• 1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1/2 cup chili sauce. ১/২ কাপ মরিচের সস.
• 1/2 cup tomato ketchup. ১/২ কাপ টমেটো কেচাপ.
• 1/2 cup capsicum, cut. ১/২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon ginger paste. এক চা চামচ আদা পেস্ট করুন.
• 6 green chili chopped. ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1/4 cup coriander leaves. ১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা.
• 2 table spoon butter . ২ টেবিল চামচ মাখন.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 3 table spoon soy sauce. ৩ টেবিল চামচ সয়াসস.
• 1 tbs lemon juice.  ১  টেবিল চামচ লেবুর রস.
• Half tea spoon sugar. হাফ চা চামচ চিনি.
• One table spoon water. এক টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a fry pan add butter and fry  garlic till light or light golden. একটি  প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে  রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

2. Add onion, ginger paste fry one  mins. পেঁয়াজ, আদা পেস্ট দিয়ে এক মিনিট ভাজুন.

3. Add chili sauce,  soy sauce, salt ,sugar , ketchup, capsicum, chili, stir well.  Add water,  lemon juice,stir evenly. টমেটো কেচাপ, চিনি, সয়াসস, লবণ,চিলি সস, মরিচ,কেপসিকাম দিয়ে ভাল করে নেড়ে রান্না করুন. পানি,লেবু রস যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন.

4. When butter start to separates from  Masala, add the fries in it. মাখন মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এটিতে  ভাজা কবি যোগ করুন.

5. Carefully mix fries with the onion masala. সাবধানে পেঁয়াজ মশলার সঙ্গে ভাজা কবি মিশ্রিত করুন.

6. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন.

7. Carefully turn each slice and cook for 4 mins with lid. . সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪ মিনিট আরো রান্না করুন.

8.  Once the water is absorbed,add coriander leaves, serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা যোগ করুন .ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Mango, Cream breakfast আম, ক্রিমের নাস্তা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  . 

Total Time: 5 minutes. মোট সময়: ৫ মিনিট.

Make 4 serving.পরিবেশন করুন ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• One cup milk. এক কাপ দুধ.
• One pack fresh cream. এক প্যাক তাজা ক্রিম.
• Two cup mango pulp. দুই কাপ আম সজ্জা.
• Cornflakes as need. প্রয়োজন হিসাবে কর্ণফ্লেকস.
• One tea spoon honey. এক চা চামচ মধু.

Method: পদ্ধতি:

1. Take a large mixing bowl beat  cream and milk until combined. একটি বড় বুলে ক্রিম এবং দুধ ভাল ভবে ফেটাতে হবে.

2. Add mango to the mixture, beat just until combined. মিশ্রণের মধ্যে আম যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যতখন মিশে না যায়.

3. Add honey in the mixture until combined. মধু যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যতখন মিশে না যায়.

4. In a serving bowl add one cup cornflakes. একটি সার্ভিং বাটিতে এক কাপ কর্ণফ্লেক যোগ করুন.

4. Place mango cream mixture on top of cornflakes. কর্ণফ্লেকসের উপরে আম ক্রিম মিশ্রণ রাখুন.

5. Serve immediately to get the crunchiness.  কুড়মুড়ে, সুস্বাদু স্বাদ পেতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন.

Rice cake fry with vegetables সবজি দিয়ে মেরা পিঠা ভাজা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 15 minutes. মোট সময়: ১৫ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 12 picecs MERA PITHA. ১২ টুকরা মেরা পিঠা.
•  1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup carrot , cut. ১ কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup capsicum, chopped. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 chili, chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
• 2 table spoon butter. মাখন ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 tbs lemon juice. ১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
• 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
• 1/2  tea spoon cumin seeds. ১/২  চা চামচ জিরা.
• Coriander leaves ধনে পাতা কুচা.

Method: পদ্ধতি:

1. Cut PITHA as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে পিঠা কাটুন.

2. In a fry pan add butter and fry garlic, mustard seeds, cumin seeds, chilies, till light or light golden. একটি  প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে  রসুন, সরিষা , জিরা , মরিচ,  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

3. Add all the vegetables, stir well, cover and cook for 3 mins. সব সবজি দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

4. Add salt, lemon juice, stir well. লবণ,লেবুর রস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

5. Add pitha, stir evenly, fry for another 5 mins.  পিঠা দিয়ে নেড়ে নিন ভাল করে আরো ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন.

6. Garnish with coriander leaves ধনে পাতার আভরণ দিয়ে দিন.

7. Serve as a snack একটি জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করুন.

Vermicelli dessert সেমাই মিষ্টি !!!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Cook Time: 20 minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

Total Time: 3০ minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Two pack of lasa vermicelli. দুই প্যাক লচছা সেমাই.
• One cup oil. এক কাপ তেল.
• 250 ml fresh cream. ২৫০ মিলি তাজা ক্রিম.
• Half table spoon ghee. অর্ধেক টেবিল চামচ ঘি.
• 250 g mozzarella cheese.
• Two cups sugar syrups. দুই কাপ চিনির সিরাপ.
• Half cup almond, chopped. অর্ধেক কাপ বাদাম, কাটা.
•  Sugar 1/2 cup. চিনি ১/২  কাপ.
• half cup home made cream. আধা কাপ বাড়িতে তৈরি ক্রিম .

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl add  oil, sugar, vermicelli, mix well. একটি বড় বাটিতে, তেল, চিনি, সেমাই যোগ করে ভাল করে মিশ্রিত করুন .

2. Grease the baking dish with butter. আর একটি বর বাটিতে মাখন মাখিয়ে রাখুন. Add half vermicelli mixture in the dish. থালার মধ্যে অর্ধেক সেমাই মিশ্রণ যোগ করুন.

3. press with the fingers to set firmly. Add cream,cream and cheese on the top of vermicelli. press with the fingers to set firmly. আঙুল দিয়ে টিপে দৃঢ়ভাবে সেট করতে হবে. সেমাই এর উপরে তাজা ক্রিম, ক্রিম এবং পনির যোগ করুন, আঙুল দিয়ে টিপে দৃঢ়ভাবে সেট করতে হবে.

4. Add rest of the vermicelli on top of the cheese, press with the fingers to set firmly as shown below. পনিরের উপরে বাকি সেমাই যোগ করুন, নিচে দেখানো হিসাবে  আঙুল দিয়ে টিপে দৃঢ়ভাবে সেট করতে হবে.

5. Preheat the oven 180 c. উবেন ১৮০ সে; পীহীট করে করে নিন.

6.  Bake it for 20 mins ২০ মি;বেক করতে হবে.

7.  Remove from oven and make hole with the fork, as shown above. ওভেন থেকে সরান, এবং উপরে প্রদর্শন করা হয়েছে কাঁটাচামচ দিয়ে গর্ত করুন.

8. Spread sugar syrup with the spoon, as shown above. চামচ দিয়ে চিনির সিরাপ ছড়িয়ে দিন, উপরে প্রদর্শন করা হয়েছে.

9. Spread chopped almonds. ছড়িয়ে দিন কাজুবাদাম কাটা.

10.  Serve as dessert at dinner parties. রাতের পার্টিতে এ মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করুন.

Vanilla flavor milk with rice cake ভ্যানিলার স্বাদে দুধে তেলের পিঠা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time:12 minutes. রান্নার সময়: ১২ মিনিট.

Total Time: 17 minutes. মোট সময়: ১৭ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 6 pieces of  TELER PITHA. ৬  টুকরা তেলের পিঠা.
• 3 litter of milk. ৩  লিটার দুধ .
• 3 cups sugar. ৩ কাপ চিনি.
• 1 cup raisins. ১ কাপ কিশমিশ.
• 1 cup cashew nut. ১ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Little cinnamon. একটু দারুচিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 1 cup pistachio, chopped. ১ কাপ পেস্তা, কাটা.
• One tea spoon vanilla. এক চা চামচ ভ্যানিলা.
• pinch of salt. এক  চিম্টি লবণ.

Method: পদ্ধতি:

1. Cut all the pieces of PITHA as shown below. নিচে দেখানো  মত সব পিঠাকে  টুকরো করে কাটুন.

2. Heat 3 litters of milk till it evaporate to become almost 2 litter.   ৩ লিটার দুধ কে গরম করে ২ লিটার পরিমান করতে হবে.

3. Add  all spices, sugar in the milk. সব মশলা, চিনি দুধের মধ্যে যোগ করুন.

4. Add half of the dry fruits, PITAS, salt, when milk start boiling.  যখন দুধ  ফুটন্তে শুরু করেতে থাকে অর্ধেক
শুকনো ফল,পিঠা , লবণ দুধে দিয়ে দিন .

5. Cook until gravy become thick. Add vanilla, stir evenly. দুধ পুরু হয়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন. ভ্যানিলা যোগ করে সমানভাবে নাড়ুন.

6. Garnish with rest of the dry fruits. বাকি শুকনো ফলের আভরণ দিয়ে দিন.

7. Serve when it becomes cooled. এটি পরিবেশন করুন যখন এটা ঠান্ডা হয়ে যায়.

Carrot Laddo গাজরের লাডু !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time:12 minutes. রান্নার সময়: ১২ মিনিট.

Total Time: 17 minutes. মোট সময়: ১৭ মিনিট

***Additional time : 5 mins অতিরিক্ত সময়: ৫ মিনিট.

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 cup sugar.  ১ কাপ চিনি.
• 1 evaporated milk. ১ টি দুধ, ঘনীভূত.
• 2 cups grated carrot. ২ কাপ গাজর, ঝাঁঝরি.
• 1/4 cup raisins. ১/৪ কাপ কিশমিশ.
• 1/2 cup cashew nut. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• One tea spoon rose water. এক চা চামচ গোলাপ জল.
• 2 tea spoon butter. ২ চা চামচ মাখন.
• 1 cup Khowa. ১ কাপ খোঁয়া.

Method: পদ্ধতি:

1. In a skillet heat butter, add cashew nut, Bay leaves, cardamom, raisins, fry for 1/2 mins.  একটি কড়াইতে মাখন গরম করে ১/২ মিনিটের জন্য হিজলি বাদাম, তেজ পাতা, এলাচ, কিশমিশ, ভাজুন.

2. Then add carrot, sugar, milk, mix well. তারপর গাজর, চিনি, দুধ, ভাল করে মিশ্রিত করুন.

3. Stir constantly, until mixture becomes thick. মিশ্রণ পুরু না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়ুন.

4. Add half cup Khowa, stir well. ১/২ কাপ খোঁয়া মিশিয়ে ভালকরে নাড়ুন.

5. Let it become cooled. এটা ঠান্ডা হতে দিন.

6. Add rest of the khowa mix well. বাকি খোঁয়া যোগ করুন.

7. Grease you palm with oil. Take a small ball size mixture in your palm, as shown below. হাতে তেল মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এবং লাডু তৈরি করুন, নিচে দেখানো হয়েছে.

8. Garnish with cashew nuts.হিজলি বাদামের সঙ্গে আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন.

Vegetarian pasta with hot flavor গরম স্বাদের সঙ্গে নিরামিষাশী পাস্তা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 18 minutes. মোট সময়: ১৮ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 500 g pasta. ৫০০ গ্রাম পাস্তা.
• 2 cups onion, cut.  ২ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 2 cups carrot , cut. ২  কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• little cabbage. একটু বাঁধাকপি.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 redchili chopped. ৬ টি লাল মরিচ কাটা.
• 1/4 cup basil leaves. ১/৪ কাপ তুলসি পাতা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 table spoon soy sauce. ১ টেবিল চামচ সয়াসস.
• 1 tbs lemon juice.  ১  টেবিল চামচ লেবুর রস.
• Black cumin 1/2 tea spoon. কালো জিরা ১/২  চা চামচ.
• 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
• 1/2  tea spoon cumin seeds. ১/২  চা চামচ জিরা.

Method: পদ্ধতি:

1.Boil water and add salt to it. পাতিলে পানি এবং লবণ দিয়ে গরম করে হবে.

2. Add pasta and let it cook for few minutes.  পাস্তা যোগ করুন এবং এটি কয়েক মিনিট  সিদ্ধ করুন.

3. Transfer  it in net bowl for draining and wash with little water. Keep aside. সিদ্ধ হলে ড্রেন করার জন্য জালি বাটির মধ্যে এগুলো হস্তান্তর করুন এবং সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন. এক পাশে সরিয়ে রাখুন.

4. In a fry pan add oil and fry garlic, mustard seeds, cumin seeds, red chilies, black cumin seeds till light or light golden. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে  রসুন, সরিষা , জিরা , লাল মরিচ, কালো জিরা দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

5. Add soy sauce, salt, lemon juice, stir well. সয়াসস,লবণ,লেবুর রস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

6. Add all the vegetables, stir well, cover and cook for 3 mins. সব সবজি দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

7. Add pasta stir evenly, cover and cook for another 3 mins.  পাস্তা দিয়ে নেড়ে নিন ভাল করে এবং ঢেকে আরো ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন. Garnish with basil leaves তুলসি পাতার আভরণ দিয়ে দিন.

8. Serve with samosa, peyajo.পেঁয়াজু,সমোচার সঙ্গে পরিবেশন করুন.