Hilsha fish corma ইলিশ মাছের কোরমা !!

Like me on Facebook!!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট

Makes  7 servings.পরিবেশন করুন  ৭ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 7 pieces hilsha fish. ৭ টুকরা মাছ ইলিশের.
• Onions paste 1/2 cup. পেঁয়াজ ১/২ কাপ পেস্ট করুন.
• Sweet yogurt 1 cup. মিষ্টি দই ১ কাপ.
• Green Chilies 5. সবুজ লঙ্কা ৫ টি.
• 1/2 tea spoon ginger paste. ১/২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• All spices powder 1 tea spoon. সকল গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• Coriander  1 table spoon. ধনে ১ টেবিল চামচ.
• Cinnamon 1 inch. দারুচিনি ১ ইঞ্চি.
• butter (ghee) 2 table spoon. মাখন (ঘি) ২ টেবিল চামচ.
• cumin powder 1 tsp. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• bay leaves 2. তেজ পাতা ২ টি.
• 1 tbs lemon juice. ১ টেবিল চামচ  লেবুর রস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

 1 Clean and wash the fish pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মাছের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. Heat butter in a pan and add cinnamon, bay leaves fry until it become golden.  একটি প্যানের মধ্যে মাখন গরম করে  দারুচিনি , তেজপাতা দিয়ে দিন, এটা সুবর্ণ  হওয়া পর্যন্ত ভাজুন .

3. Add onion, ginger paste and cook for 3 mins or fry till the butter floats to the top. পেঁয়াজ বাটা, আদা পেস্ট যোগ করুন এবং মাখন উপরে ভাসা পর্যন্ত  ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

4. Beat yogurt and add with onion mixture. দই কে বিট করুন ও পেঁয়াজ মিশ্রণের সঙ্গে যুক্ত করুন.

5. Add green chili, cumin, coriander, lemon juice and give a nice stir. সবুজ কাঁচা মরিচ, জিরা, ধনে, লেবুর রস যোগ করুন এবং একটা চমৎকার নড়া দিন.

6. When yogurt start boiling add fish cook for one mins. দই ফুটন্তে শুরু করলে মাছ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন.

7. Now turn the fish carefully, close the lid and cook for 5 mins or  until gravy become thick. এখন মাছ সাবধানে ঘুরিয়ে দিন , ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন বা রসা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন  .

8. Serve with Rice or Polau. পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে.

Healthy okra fish curry স্বাস্থ্যকর ঢেঁড়শ, মাছ তরকারি !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 tablespoons  oil.  ২ টে; চামচ তেল .
• 1/4 kg okra. ১/৪ কেজি ঢেঁড়শ.
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6. Cut all the okra as shown below. সব ঢেঁড়শ  গুলো নিচে দেখানোর মত করে কাটুন.

7. Now add okra pieces. এখন ঢেঁড়শ  টুকরা যোগ করুন.

8. Stir evenly, close the lid cook for two mins . সমানভাবে নেড়ে দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা  বন্ধ করুন.

9. Open the lid, stir evenly. ঢাকনা খুলুন, সমানভাবে নাড়ুন.

10. Add water, stir and close the lid. পানি দিয়ে নেড়ে এবং ঢাকনা বন্ধ করুন.

11.  If water start boiling then add fish, green chili, close the lid and cook for again 8 mins. পানি  ফুটতে শুরু করলে তারপর মাছ, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, এবং ঢাকনা বন্ধ করে আবার ৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন. 

12. If every things boiled and done then keep in a dish and garnish with coriander leaves. প্রত্যেক জিনিস সেদ্ধ এবং সম্পন্ন হলে ধনে পাতার সঙ্গে একটি থালার  মধ্যে রেখে পরিবেশন করুন.

13. Serve with plain rice, polau or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Dried Prawn Curry শুকনো চিংড়ি কারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g prawn(dried fish). শুকনো চিংড়ি শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• 2 tablespoon  oil. ১ টেবিল চামচ তেল.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• 1 medium tomato, cut. ১ টি মাঝারি টমেটো, কাটা.
• 3 table spoon tomato paste. ৩ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরচ গুঁড়ো.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 large onion, cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 1 teaspoon ginger paste. ১ চা চামচ আদা,  বাটা.
• 2 tablespoon water. ২ টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Fry the dried prawn with out oil.   তেল ছাড়া শুকনো চিংড়ি ভাজুন.

2. Clean, cut and sock in hot water for 15 mins. পরিষ্কার করে কেটে এবং ১৫ মিনিটের জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন.

 3. Heat oil on a pan and fry the garlic on medium heat . চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

4. Add ginger,tomato paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color. . এতে আদা ও টমাটু পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

5. Now add all the powder spices, including the tomato. Mix well. এখন টমেটো সহ সব গুঁড়া মসলা, যোগ করুন. ভালোভাবে মেশান.

6.  Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up.  ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

7. Add the prawn pieces,  Mix it well and close the lid  . Cook it under medium flame for 10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. .চিংড়ি মাছ দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন. ১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন .

8. When all water evaporated, dried serve with hot rice, polau.  সব পানি ঘনীভূত বা শুকিয়ে গেলে , গরম ভাত, পোলাও দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Pineapple fish curry আনারস দিয়ে মাছের তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg sea fish fresh. ১ কেজি তাজা সমুদ্রের  মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/২ + 1/4  teaspoon turmeric powder.১/২ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/4 pineapple, grated . ১/৪ আনারস, কুচানো.
• 1 tea spoons + 1 cup oil.  ১ চা চামচ +১ কাপ তেল .
• 1 teaspoon ginger, paste. ১ চা চামচ আদা, বাটা.
• 3 cloves garlic chopped. ৩ কোয়া রসুন কাটা.
• 1/2 cup soy sauce. ১/২ কাপ সয়াসস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3/4 cup water.  ৩/৪ কাপ পানি.
• Coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২ ধনে পাতা কাটা.
• 1 tea spoon sugar. ১ চা চামচ চিনি.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash all the fish. Make 3 diagonal cuts each side of the fish As shown below. পরিষ্কার করে সব মাছ ধুয়ে ফেলুন.  মাছের প্রতিটি পাশে ৩ টি কাটা দিন. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 cup of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ কাপ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a pan add all the ingredients and squeeze, mix in your hand. একটি প্যানে সব উপকরণ এক সাথে করুন এবং  আপনার হাত দিয়ে ভাল করে চটকে মিশিয়ে নিন.

5. Now cook in low heat for 8-10 mins. এখন ৮-১০ মিনিটের জন্য কম তাপের মধ্যে রান্না করুন.

6. Hold the pan by your hand and pour the sauce on top of the fried fish. আপনার হাত দ্বারা প্যান কে ভাল ভাবে ধরুন সাবধানে এবং ভাজা মাছের উপরে সস ঢালুন.

7. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Rohu fish with brinjal curry রুই মাছ দিয়ে বেগুন তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 large brinjal . 2 টি বড় বেগুন .
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon + 1 cup water. ১ টেবিল চামচ + ১ কাপ পানি.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, lime juice and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ, লেবু রস, মরিচ ১/৪ চা চামচ  ও হলুদ ১/৪ চা চামচ  গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন.

6. Add water and stir up to oil comes up. পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

7. Cut brinjal as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে বেগুন কাটুন.

8. Add brinjal pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে বেগুন টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

9. Open the lid, once the water is absorbed then add water.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

10. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

11. Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

12. Garnish with green chili. Serve with plain rice, pulao or flat bread. কাঁচা মরিচ উপরে ছরিয়ে দিয়ে ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!!

Lentil মসূর ডাল ভাজী !!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time: 45 minutes. মোট সময়: ৪৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

1. Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ 1 কাপ ভাজা.
2. Onion 1 medium, slice. পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি, টুকরা করা.
3. 1 cup lentil. ১ কাপ মসূর ডাল.
4. Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
5. Garlic paste 1 tea spoon. রসুন পেস্ট ১ চা চামচ.
6. Cumin powder 1 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
7. Coriander powder 1 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ.
8. Cardamom powder 1/2 tea spoon.  এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ.
9. Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
10. Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
11. Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
12. Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
13. Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
14. 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl sock lentil for half an hour, at that time you can do onion fry. For onion fry you can click this link . আধা ঘন্টার জন্য একটি বড় বাটিতে  মসূর ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে. আর এই  সময়ের মধো আপনি পেঁয়াজ ভাজা করতে পারেন. পেঁয়াজ ভাজা জন্য আপনি এই লিঙ্কে ক্লিক করতে পারেন.

2. In a pot add all the ingredients except water and fried onion. একটি পাত্রে পানি এবং ভাজা পেঁয়াজ ছাড়া সব উপকরণ যোগ করুন.

3. Mix all the ingredients nicely. সুন্দরভাবে সব উপকরণ দিয়ে মেশান.

4. Take water in your hand and mix again. আপনার হাতে পানি নিয়ে নিন এবং আবার মিশ্রিত করুন.

5. Now close the lid and cook for 8 mins in low heat.  এখন ঢাকনা বন্ধ করে এবং কম তাপে ৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

6. Open the lid stir nicely add half  fried onion, close the lid and cook for few mins or until dissolved water and nicely cooked. ঢাকনা  খুলুন নেড়ে আধা  ভাজা পেঁয়াজ  দিয়ে সুন্দরভাবে  ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য  ঢাকনা বন্ধ করে  রান্না করুন  বা  পানি শুকিয়ে, সুন্দরভাবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত  রান্না  করুন.

7. Garnish with remaining fried onion. Serve with Rice or Polao.  অবশিষ্ট ভাজা পেঁয়াজের আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে. 

Like me on Facebook!!

Fish fry পেঁয়াজ দিয়ে মাছ ভাজা !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish, cut into pieces.  টুকরা করা ১ কেজি রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean all the pieces fish. In a bowl place the fish with pinch of salt,chili, lime juice and  turmeric powder mix evenly. মাছের টুকরো গুলো পরিষ্কার করুন. একটি বাটিতে সামান্য লবণ, লেবু রস, মরিচ ১/৪ চা চামচ  ও হলুদ ১/৪ চা চামচ  গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

2. Keep aside 10 mins for marinates. মেরিনেটের জন্য১০ মিনিট সরিয়ে রাখুন.

3. In a skillet heat the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.

5. Add chopped onions and stir. কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং নাড়ুন .

6. When onions became soft then add fish, green chili. পেঁয়াজ নরম হয়ে ওঠে যখন তখন মাছ, কাঁচা মরিচ যোগ করুন.

7. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

8. Turn carefully each and every slices and cook for 4-5 mins with lid. . সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট আরো রান্না করুন.

9. Open lid add  cumin powder stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, জিরাগুড়ো দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

fish with Potato, Radish আলু, মূলা দিয়ে মাছ !!!

Ingredients: উপকরণ:

• Radish 1 kg. মূলা ১ কেজি.
• Potato 1/4 kg. আলু ১/৪ কেজি.
• 2 medium onion. ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ.
• Fish 1 kg. মাছ টুকরা করা ১ কেজি.  
• Ginger,garlic paste 1 tea spoon. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা. 
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3 table spoon of oil. ৩ বড় চামচ  তেল . 
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1/2 tsp cumin powder. ১/২ চা চামচ  জিরা গুঁড়া.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরচ গুঁড়ো. 
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean all the vegetables and fish. In a bowl place the fish with pinch of salt,chili and  turmeric powder mix evenly. সব সবজি এবং মাছ পরিষ্কার করুন. একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ও হলুদ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

2. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

3. Chop the vegetable evenly as shown below. সমানভাবে সব্জি কুচাতে হবে নিচে দেখানো হয়েছে.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
5. Add chili, turmeric powder, salt and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.
6.Add chopped vegetables and stir. কাটা সবজি দিয়ে দিন এবং নাড়ুন .
7.Cover and cook for 5 mins on medium heat. ঢেকে দিন এবং মাঝারি তাপের উপর ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.
8.Open the lid stir and cover, cook for few mins. ঢাকনা খুলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন.
9.Open lid add fish, green chili, cumin powder stir nicely, close the lid and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, মাছ,  কাঁচা মরিচ, জিরাগুড়ো দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন ঢেকে িদয়ে.
10.Garnish with chopped coriander. Serve with plain rice, polao or flat bread. ধনিয়া পাতা উপরে ছরিয়ে দিয়ে ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Simple, yet delicious, Mutton Curry !! সহজ, সুস্বাদু, মাটন কারি!!!

Lamb, hogget, and mutton  are the meat of domestic sheep. The meat of a sheep in its first year is lamb; that of a juvenile sheep older than one year is hogget; and the meat of an adult sheep is mutton. Mutton feature in many traditional dishes. The best way to cook any cut of mutton is  with spices.

পালিত ল্যাম্ব, শাবক ও ভেড়ার মাংস কে মাটন বা ভেড়া মাংস বলা হয়. প্রথম বছরের মধ্যে একটি ভেড়ার মাংসকে ভেড়ার মাংস  বলা হয়; এক বছরের বেশী বয়স্ক একটি বাচ্চা ভেড়া কে শাবক বলা হয়; এবং একটি পূর্ণবয়স্ক ভেড়ার মাংস কে মাটন বলা হয়. অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে মাটন একটি. কোনো মাটন কেটে রান্না করার ভাল উপায় হলো মশলা ব্যবহার করে.

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1.5 kg mutton, cut into suitable size. দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
• 4 tbs sunflower cooking oil. ৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tbs garlic paste. ১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tbs ginger paste. ২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

1. Method:   Heat 4 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.পদ্ধতি: চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৪ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.
2. Now add all the powder spices, including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread.এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণএটি মোটামুটি ঘন  থাকা উচিত. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

* This food is a good source of Niacin, Iron, Phosphorus and Zinc, and a very good source of Protein, Vitamin B 12 and Selenium.* এই খাদ্য এ নিয়াসিন, আয়রন, ফসফরাস ও দস্তার ভাল উৎস, এবং প্রোটিন, ভিটামিন বি ১২ এবং সেলেনিয়ামের খুব ভাল উৎস.

* Warning: This food is high in Saturated Fat and Cholesterol.* এই খাদ্য পরিপূর্ণ ফ্যাট এবং কলেস্টেরল উচ্চ মাএায় বিদমান .

Like me on facebook!!

Egg korma B D style ( বাংলাদেশী স্বাদে ডিমের কোরমা)!!!

Ingredients:

• 8 boiled and peeled  eggs
• Onions  2 medium
• Milk (thick ) 1 cup
• Cashew nuts 2 tbs
• Green Chilies 5
• Coriander  1 tbsp.
• Cloves 5
• Cinnamon 1 inch
• Green Cardamoms 4
• butter (ghee) 3 tbs
• cumin  1 tsp
• bay leaves 2
• 1 tbs lemon juice
• Salt to taste

Method: Grind together all the ingredients (except milk,lemon juice and Cashew nuts ).Heat butter in a pan and fry the eggs till  light brown. Drain and keep aside.  In the same butter add the ground mixture and fry till the butter floats to the top. Add 1 cup of milk and bring to a boil Then add the eggs and 1 tbs lemon juice, cook gently till the korma thickens. Garnish with chopped cashew nuts and serve hot with rice.   পদ্ধতি: একসাথে সব উপকরণ  (দুধ, লেবুর রস এবং কাজু  বাদাম ছাড়া) কে পিসে নিতে হবে.  একটি প্যানের মধ্যে মাখন গরম করতে হবে এবং ডিম ভাজতে হবে  হালকা বাদামী করে. উঠিয়ে  এক পাশে সরিয়ে রাখতে হবে. একই মাখনে পেসা মসলার মিশ্রণ দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষন মাখন উপরে না আসে এবং ভাজা মসলাতে ১ কাপ দুধ, ডিম, ১ টে; চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং কোরমা ঘন না পর্যন্ত আলতো করে রান্না করতে হবে. কাটা কাজু বাদাম উপরে  ছরিয়ে দিয়ে গরম  ভাতের সাথে পরিবেশন করুন.