Green Chilies and mint in my balcony garden in Kuwaitআমার বারান্দার বাগানে কাঁচা মরিচ ও পুদিনা, কুয়েতে !!!

Like me on Facebook!!

Sweet and sour chilli (green chili) sauce!!!

Sweet and sour chilli sauce!!!

Ingredients: Vinegar half cup,  water half cup, 10-12 chili( cut), garlic 2 cloves (cut), sugar  1 cup, 3 tbs corn flour.

Direction: Except corn flour all ingredients cook for 7 mins. Add 3 tbs water in corn flour and mix well. Slowly add the mixture in the chill sauce. If it is thick then let it be cold.  When it is cold blend it properly. Enjoy it.

উপকরন: আধা কাপ বিনেগার, ১০-১২  কাচা মরিচ কুচা, রসুন ২ টি কুযা কুচান, চিনি ১ কাপ,  ৩ টে; চামচ কন ফলর.

তৈয়রী: ভিনেগারে পানি মিশিযে ১ কাপ করতে হবে তাতে চিনি, রসুন, মরিচ সব এক সাথে করে জাল করতে হবে ৭মিনিট. ৩ টে:চামচের কন বা মযদার  সাথে পানি মিলিযে আসতে আসতে করে নারতে হবে. ঘন হলে ঠানডা করে ভাল ভাবে বেলনড করতে হবে.বোযামে ভরে ফিজে রেখে আনেক দিন খাওযা যায জাল, মিসটি,টক সস.

Mutton Steak! মটন স্টেক!

Ingredients: 5 fillet steak, 1 tsp yogurt, 1 tsp black pepper, clove 5,  salt, 1 tsp all spices, half tsp soya sauce, 1 tbs butter.

উপকরন: ৫ টি মাংসের পুরু ফালি, ১ চা চামচ টক দ ই, ১ চা চামচ  গুল মরিচ গুড়া, ৫ টি লবঙ, লবন, ১ চা চামচ সব ধরনের গরম মসলা, আধা চা চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ বাটার.

Directions: In a bowl mix all together mix nicely. Marinate  and refrigerate for 8-12 hours. Allow your steak to come to room temperature. Take a dish, grease  with butter place the steak on the dish. Preheat the oven 180 c. Grill for 30 mins. 1st side for 20 mins other side about 10 mins. Remove from the oven, allow it to sit for 1-2 mins. Both side should have a caramelized brown color.

রাননা:  ১ টি বড় বাটিতে সব গূলো উপকরন এক সাথে ভাল ভাবে মিশিয়ে ফীজে ৮-১২ ঘনটা রেখে দিতে হবে. মাখান মাংস গুলো ফীজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাায় আনতে হবে. ১ টি বর ডিসে ভাল ভাবে বাটার ঘসে মাংসের ফালি গুলো রাখতে হবে.  পী হীট উভেনে ১৮০ সি. তাপমাএায় ৩০ মি: গীল  করতে হবে. ২০ মিনিট হলে পরে ১০ মিনিট. উবেন থেকে বের করে ২ মিনিট রেখে দিতে হবে.  উভয় পাশ আঠাল চকলেট কালার হতে হবে. পরিবেশন করুন আপনার, মত জাল মিটি চিলি সসের সাথে.

 

Sweet and sour chilli sauce!!!

Ingredients: Vinegar half cup,  water half cup, 10-12 chili( cut), garlic 2 cloves (cut), sugar  1 cup, 3 tbs corn flour.

Direction: Except corn flour all ingredients cook for 7 mins. Add 3 tbs water in corn flour and mix well. Slowly add the mixture in the chill sauce. If it is thick then let it be cold.  When it is cold blend it properly. Enjoy it.

উপকরন: আধা কাপ বিনেগার, ১০-১২  কাচা মরিচ কুচা, রসুন ২ টি কুযা কুচান, চিনি ১ কাপ,  ৩ টে; চামচ কন ফলর.

তৈয়রী: ভিনেগারে পানি মিশিযে ১ কাপ করতে হবে তাতে চিনি, রসুন, মরিচ সব এক সাথে করে জাল করতে হবে ৭মিনিট. ৩ টে:চামচের কন বা মযদার  সাথে পানি মিলিযে আসতে আসতে করে নারতে হবে. ঘন হলে ঠানডা করে ভাল ভাবে বেলনড করতে হবে.বোযামে ভরে ফিজে রেখে আনেক দিন খাওযা যায জাল, মিসটি,টক সস.

Fish fry (Hilsha) and Lentils.

Ingredients:

• 2 Hilsha fish ( cut in to  pieces).
• Chili and Turmeric powder 1 tsp.
• Salt to taste.
• 1 tbs lemon juice.
• 1 tbs oil for fry.

Mix all ingredients together and keep aside for 1 hour. Take a big pan, add oil and let it hot. Now slowly fry both the side all the pieces of fish. Serve crispy fry fish with boil rice, polao, khichory, what ever you like.

ঊপকরন:

• ইলিশ মাছ ২ টি (টুকরা করা).
• মরিচ  & হলুদ গুড়া ১ চা. চামচ.
• লবস সাদ মত.
• ১ টেবিল চামচ.
• ১ টেবিল চামচ তেল (ভাজার জণ).

পনলী:

সব উপকরণ ১ক সাথে মাখিয়ে ১ ঘণটা রেখে দিতে হবে. পেণে তেল গরম করে ১ টি ১টি করে সব গুলো মাছ উভয় পাস মচমচে করে ভেজে নিতে হবে. মচমচে ইলিশ ভাজা পরিবেশন করুন ভাত,পোলাউ বা খিচুরির সাথে.

For lentils:

• 1 cup  lentils (soak in water for 1 hour) .
• 1 tbs butter for seasoning.
• Turmeric, chili, coriander powder 1 tsp.
• Salt to taste.
• Green chili 3-4.
• Onion 1 tbs (chopped).
• Garlic 1 tbs (chopped).
• Bunium persicum  half tsp. (kala jira)
• 3 cups water.
• 1 cup tomato(slices).

ডালের জন:

• ১ কাপ ডাল (১ ঘনটা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে.
• হলুদ,মরিচ,ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ.
• লবন সাদ মত.
• ১ কাপ পানি.
• ১ চা টামট তেল.
• কাচা  মরিচ ৩-৪ টি.
• পেযাজ  কুচা১ টেবিল চামচ.
• রসুন কুচা ১ টেবিল চামচ.
• ৩ কাপ পানি.
• ১ কাপ টমেটু(টুকরা করা).
• কালি জিরা আধা চা চামচ.

Take a cooker add lentils, turmeric, chili, coriander, 1 tsp oil,1 cup water close the cooker until 3-4 city. Open the lid stir nicely add water,onion, tomato  and salt. cook it for 10 mins with out lid. Take another pan for seasoning, add butter,  garlic and bunium persicum. When  it start  becoming golden in color add with lentils and stir well. Cook for another 2 mins.

১ টি পেসার কুকারে ডাল, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, ১ চা চামচ তেল, ১ কাপ পানি দিয়ে কুকার বনদ করে ৩-৪ টি সিটি দিতে হবে. কুকার খুলে ভাল ভাবে নাড়তে হবে. বাকি পানি পেয়াজ, টমাটু, লবন দিয়ে ১০ মি; ধরে রাননা করতে হবে. আরেক টি পেনে বাটার দিয়ে গরম হলে রসুন, কালি, জিরা দিয়ে সোনালি করে ভেজে ফোড়ন  দিতে হবে. আরো ২ মি: চুলায় জাল করতে হবে.

Whole Chicken roast গোটা মুরগীর রোস্ট!!

• Ingredients:
• 2 Whole chicken
• Half cup yogurt
• 1 tsp sugar
• Salt to taste
• Oil or butter half cup
• 1 cup fried onion
• 1 tsp chili powder
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp cumin powder
• 1 tsp ginger &garlic paste
• 2-3 cardamon
• 1 tsp cinnamon
• 2-3 bay leaf
• Clove 2-3
• Black pepper 4-5
• Coriander leaves for garnishing

উপকরণ:
2টি মুরগি
আধা কাপ টক দই
১ চা  চামচ চিনি
লবন
তেল বা মাখন আধা কাপ
১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১/ ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
২-৩ এলাচ
১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
2-3 তেজপাতা
লবঙ্গ 2-3
কালো মরিচ 4-5
ধনে  পাতা garnishing জন্য

1. Clean the chicken nicely (inside and outside). (ভিতরে এবং বাইরে) সুন্দরভাবে মুরগি পরিষ্কার করুন.
2. Poke the chicken with the fork. Make it dry with kitchen towel. কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগি কেচে নিন.
3. Except fried onion, sugar, oil and coriander leaves, add all ingredients in a big bowl, mix nicely with the chicken. Keep aside for 2 hours. ভাজা পেঁয়াজ, চিনি, তেল ও ধনে পাতা ছাড়া, একটি বড় বাটির মধ্যে সব উপাদান যোগ করে মুরগির সাথে সুন্দরভাবে মিশ্রিত করুন.
4. Take a large saucepan and heat the oil.Take thin string/thread  and tie the chicken gently, otherwise leg will spread. একটি বৃহৎ কড়া নিন এবং তেল গরম দিন. সুতা নিন এবং আস্তে মুরগিকে বেঁধে দিন, অন্যথায় পা ছড়িয়ে যাবে.
5. When oil becomes hot, add chicken in the oil. Cook for 10 mins with the lid in medium heat. তেল গরম হলে, তেলে মুরগি যোগ করুন. মাঝারি তাপের মধ্যে ঢাকনা দিয়ে ১0 মিনিট রান্না করুন.
6. Turn the chicken and do it for another 10 mins as same before. মুরগি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি আগের মতই আরো ১0 মিনিটের এর জন্য করুন .
7. When oil comes up add sugar, fried onion and cook another 5 min with lid. Stop the stove. Take a big dish grease with butter and place chicken in a dish. যখন তেল উপরে আসে চিনি, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে অন্য ৫ মিনিট রান্না করুন. চুলা বন্ধ করুন. মাখন দিয়ে একটি বড় থালা রগড়ানি নিন এবং ঐ ডিশের মধ্যে মুরগি দিন.
8. Grill chicken in 180 c for 30 min.  Garnish with coriander leaves. ৩০  মিনিট এর জন্য180 সি মুরগি গ্রিলে দিন.  ধনে পাতার আভরণ দিন.
9. Serve it with rice, bread, flat bread, (Arabian bread).ভাত, রুটি,  (আরবি রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন করুন.

Pumpkin flowers with the coriander leaves omelette.ধনে সঙ্গে কুমড়ো ফুলের অমলেট

PREP TIME: 2 MINUTES.  সংগ্রহ সময়: ২ মিনিট.       

COOK TIME: 3 MINUTES. রান্নার সময়: ৩ মিনিট.

TOTAL TIME: 5 MINUTES. মোট সময়: ৫ মিনিট

Makes 2 servings.পরিবেশন করুন  ২  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• Coriander leaves chopped 1/2 cup.  ধনে পাতা ১ /২ কাপ কাটা.
• Onion and garlic chopped 1 tbs. পেঁয়াজ ও রসুন ১ টেবিল চামচ কাটা.
• Pumpkin flowers 6  just cut. ৬ টি কুমড়ো ফুলের শুধু কাটা.
• 1/4 tsp salt. ১/৪ চা চামচ  লবণ.
• 4 eggs. ৪ টি ডিম.
• 1 tbs olive oil for fry. ভাজা জন্য ১ টেবিল চামচ  জলপাইের তেল.

  Method: পদ্ধতি:

1. Mix all the ingredients in a large bowl. একটি বড় বাটির  মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে মেশান.

2. In a fry pan add oil and fry the mixture for 2 mins. একটি ভাজার প্যানে  তেল যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য মিশ্রণটি  ভাজুন.

3. Serve with rice, bread, flat bread. ভাত, রুটি, ফ্ল্যাট রুটি, পাউরুটির সাথে পরিবেশন করুন.

*** Except for the  onion and eggs all the ingredients are  from my garden. It is very easy to cook and  and lots of fun.

Children also can try. পেঁয়াজ ও ডিম ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে আমার বাগান থেকে নেওয়া. এটা খুব রান্না করা সহজ এবং এবং অনেক মজা হয়. বাচ্চারা ও করার চেষ্টা করতে পারে.

Like me on Facebook!!