Rohu fish with brinjal curry রুই মাছ দিয়ে বেগুন তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 large brinjal . 2 টি বড় বেগুন .
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon + 1 cup water. ১ টেবিল চামচ + ১ কাপ পানি.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, lime juice and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ, লেবু রস, মরিচ ১/৪ চা চামচ  ও হলুদ ১/৪ চা চামচ  গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন.

6. Add water and stir up to oil comes up. পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

7. Cut brinjal as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে বেগুন কাটুন.

8. Add brinjal pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে বেগুন টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

9. Open the lid, once the water is absorbed then add water.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

10. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

11. Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

12. Garnish with green chili. Serve with plain rice, pulao or flat bread. কাঁচা মরিচ উপরে ছরিয়ে দিয়ে ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!!

Chickpea pulses with mutton ছোলার ডাল দিয়ে মাটন কারি !!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 2 kg mutton, cut into suitable size with bone. ২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
• 1 cup chickpea pulses. ১ কাপ ছোলা ডাল.
• 1 medium tomato chopped. ১ মাঝারি টমেটো টুকরা করা.
• 4 tbs sunflower cooking oil. ৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tbs garlic paste. ১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tbs ginger paste. ২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• green chili slice. ৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
• 1 cup water. ১ কাপ পানি.
• 1/2 cup coriander leaves chopped. ১/২ কাপ ধনে পাতার কাটা.

Method: পদ্ধতি:  1. Wash and soak the pulses for 30 mins. ডাল ধুয়ে এবং ৩0 মিনিটের জন্য  ভিজিয়ে রাখুন. 2. Clean and wash the mutton pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং  মাটন টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে. 3.  Heat 4 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৪ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন. 4.  Now add all the powder spices,salt  including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. Add the pulses, mutton pieces, tomato. Mix it well. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. ডাল, মাটন টুকরা, টমেটো যোগ করুন. এটি ভাল করে মিশ্রিত করা.   5. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins, add water, green chili.   ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . পানি ও  কাঁচা মরিচ যোগ করুন.   6. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. 7. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. ঢাকনা খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন এবং ভাল করে নারুন.    8.  Garnish with coriander leaves.  Serve with hot rice, parathas, naan, pulao and flat bread.ধনে পাতার সঙ্গে আভরণ দিয়ে  গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ. Like me on Facebook

Green cutlet সবুজ কাটলেট / সবুজ আলু, চপ !!

PREP TIME: 12 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১২ মিনিট.       

COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 22 MINUTES. মোট সময়: ২২ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1/2 cup flour. ১/২ কাপ ময়দা.
• 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
•  Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon chili flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• 1/2 cup mint, coriander and spinach paste. ১/২ কাপ পুদিনা, ধনে ও শাক পেস্ট.
• 2 pieces bread. ২  টুকরা রুটি.
• 2 medium potatoes boil. ২ টি মাঝারি আলু সেদ্ধ.
• 1 cup cheese. ১ কাপ পনির.

Method: পদ্ধতি:

1 In a large bowl add onion, potato chili flakes, salt and mash nicely. একটি বড় বাটিতে সুন্দরভাবে পেঁয়াজ, আলু, মরিচ , লবণ এক সাথে ভর্তা  করুন.

2. Take bread and tear it like a small pieces. পাউরুটি নিয়ে ছোট ছোট টুকরার মত করে এটি ছিরে নিন.

3. Mix with the mash potato. আলুর ভর্তার সঙ্গে মেশান.

4. Now add green paste and flour. এখন সবুজ পেস্ট এবং ময়দা যোগ করুন.

5. Make soft dough with the mixture. ভাল করে মথে নরম কাই বা মালকড়ি করে নিন.

6. In cheese add coriander leaves, cumin powder, mix well. পনিরে ধনে পাতা, জিরা গুঁড়া, মিশ্রিত করুন ভাল করে.

7. Grease you palm with oil. Take a small ball size dough in your palm, press it and put 1 tea spoon cheese mixture in the middle. Now close it like as shown above. হাতে তেল মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এটি টিপুন এবং মাঝখানে ১ চা চামচ পনির মিশ্রণ ভরে দিন. এখন উপরের ছবিতে দেখানোর মত করে বন্ধ করে দিন.

8. Do it same for rest of the dough. In a fry pan heat the oil in medium heat and fry until golden brown. বাকি মালকড়ি দিয়ে একই ভাবে সব করে নিন. একটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপে ভাজুন .

9. Remove from pan after the cutlet is a golden brown color. চপ গুলো একটি সুবর্ণ বাদামী রঙের হলে পরে প্যান থেকে সরান.

10. Serve with favorite sauce. প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন

Like me on Facebook!!

Vegetable macaroni সবজি মেকারনী !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 18 minutes. মোট সময়: ১৮ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 500 g macaroni .৫০০ গ্রাম মেকারনী.
• 1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup carrot chopped. ১  কাপ গাজর টুকরা করা.
• 1 cup fresh tomatoes chopped. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 1 cup spinach stem chopped.  ১ কাপ পালং ডাটা  কুচা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Tomato paste 2 table spoon. টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ.
• 4 green chili chopped. ৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1/4 cup basil leaves chopped. ১/৪ কাপ তুলসি পাতা কুচা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 table spoon soy sauce. ১ টেবিল চামচ সয়াসস.
• 2 table spoon cashew nut chopped. ২ টেবিল চামচ হিজলি বাদাম টুকরা করা.

Method: পদ্ধতি:

1.Boil water and add salt to it. পাতিলে পানি এবং লবণ দিয়ে গরম করে হবে.

2. Add macaroni and let it cook for few minutes.   মেকারনী যোগ করুন এবং এটি কয়েক মিনিট  সিদ্ধ করুন.

3. Transfer  it in net bowl for draining and wash with little water. Keep aside. সিদ্ধ হলে ড্রেন করার জন্য জালি বাটির মধ্যে এগুলো হস্তান্তর করুন এবং সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন. এক পাশে সরিয়ে রাখুন.

4. In a fry pan add oil and fry  garlic till light or light golden. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে  রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

5.  Add tomato paste,  soy sauce, salt stir well.  টমেটো পেস্ট, সয়াসস, লবণ দিয়ে ভাল করে নেড়ে রান্না করুন.

6. Add all the vegetables, stir, cover and cook for 3 mins. সব সবজি, দিয়ে দিন. ঢেকে এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

7. Add macaroni, stir, cover and cook for another 3 mins. ম্যাকারনি, দিয়ে নেড়ে এবং ঢেকে আরো ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

8. Open the lid stir and cover, cook on a medium flame for 2 more mins . ঢাকনা দিয়ে আরো ২ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখা দিয়ে রান্না করুন.

9. Garnish with basil and cashew nut. তুলসি এবং হিজলি বাদামের  আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed Avocado অ্যাভোকাডো ভর্তা !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Total Time: 8 minutes. মোট সময়: ৮ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 3 Avocado. অ্যাভোকাডো ৩ টি.
• 2 tablespoons olive oil. ২ টেবিল চামচ ওলিভ তেল .
• 1 tablespoon chili flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 teaspoons tamarind.  ১ চা চামচ তেঁতুল.
• 1 tea spoon cinnamon powder. ১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and peel the avocado. ধুয়ে এবং আভাকাডো ছুলে নিতে হবে.

2. Open the seeds and mash nicely. বীজ খুলুন এবং সুন্দরভাবে ভর্তা করুন.

3. Add all the ingredients together and mix well. সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন ভাল করে.

4. Add olive oil and adjust oil, onion, chili, tamarind  according to taste. ওলিভ ওয়েল দিয়ে িদন. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, মরিচ,  তেঁতুল সামঞ্জস্য করুন.

5. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Simple, yet delicious, Mutton Curry !! সহজ, সুস্বাদু, মাটন কারি!!!

Lamb, hogget, and mutton  are the meat of domestic sheep. The meat of a sheep in its first year is lamb; that of a juvenile sheep older than one year is hogget; and the meat of an adult sheep is mutton. Mutton feature in many traditional dishes. The best way to cook any cut of mutton is  with spices.

পালিত ল্যাম্ব, শাবক ও ভেড়ার মাংস কে মাটন বা ভেড়া মাংস বলা হয়. প্রথম বছরের মধ্যে একটি ভেড়ার মাংসকে ভেড়ার মাংস  বলা হয়; এক বছরের বেশী বয়স্ক একটি বাচ্চা ভেড়া কে শাবক বলা হয়; এবং একটি পূর্ণবয়স্ক ভেড়ার মাংস কে মাটন বলা হয়. অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে মাটন একটি. কোনো মাটন কেটে রান্না করার ভাল উপায় হলো মশলা ব্যবহার করে.

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 25 minutes. রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.

Total Time:30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1.5 kg mutton, cut into suitable size. দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
• 4 tbs sunflower cooking oil. ৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tbs garlic paste. ১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tbs ginger paste. ২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 tsp turmeric powder. ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 2 tsp all spices  (garam masala) powder. ২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

1. Method:   Heat 4 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.পদ্ধতি: চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৪ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.
2. Now add all the powder spices, including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread.এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণএটি মোটামুটি ঘন  থাকা উচিত. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

* This food is a good source of Niacin, Iron, Phosphorus and Zinc, and a very good source of Protein, Vitamin B 12 and Selenium.* এই খাদ্য এ নিয়াসিন, আয়রন, ফসফরাস ও দস্তার ভাল উৎস, এবং প্রোটিন, ভিটামিন বি ১২ এবং সেলেনিয়ামের খুব ভাল উৎস.

* Warning: This food is high in Saturated Fat and Cholesterol.* এই খাদ্য পরিপূর্ণ ফ্যাট এবং কলেস্টেরল উচ্চ মাএায় বিদমান .

Like me on facebook!!