Fish egg bhuna মাছের ডিম ভূনা !!

Like me on Facebook page !!
Follow me on safrinlipi.blogspot.com

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ কুচা.
• 1 cup fresh tomatoes cut. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoons  oil.  ২ বড় চামচ তেল .
• 6 chili chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
• 1  tea spoon cumin ১  চা চামচ জিরা.
• 1 teaspoon ginger- garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 /2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 cup capsicum, cut. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• One whole fresh fish egg.  একটি পুরো তাজা মাছের ডিম.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1 Clean, wash, the fish eggs and drain the water. মাছের ডিম ধুয়ে, ক্লিন করেএবং পানি ফেলে নিন.

2. In a skillet heat the oil on high heat, add onion and cook for 1 min. বেশি তাপের উপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

3.  In the onion add Ginger-garlic paste stir.  পেঁয়াজে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt,  coriander cumin powder. and stir. Add 1 table spoon water, stir.  মরিচ, ধনে,  জিরা, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5.  Add tomatoes, capsicum pieces, fish eggs  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে টমেটো,  মাছের ডিম, বড় মরিচ টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

6.  Open the lid add coriander leaves, stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

7. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice, pulao or flat bread.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত, পোলাউ বা রুটি এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Mutton, potato curry মটন, আলু তরকারি !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1.5 kg mutton, cut into suitable size. দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• Two potatoes. দুটি আলু.
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

**** 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

2. Add onion and all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Now add all the powder spices, salt,mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up.  সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.  ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

4.  Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন

5. Cut potatoes as shown above. উপরে প্রদর্শিত হিসাবে আলু কেটে নিন .

6.  Heat 1 tbs of ghee  in a fry pan on medium heat . Add potato pieces, and fry both the side of potato pieces. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন. আলু টুকরা যোগ করুন এবং আলু টুকরার উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

7. Add potatoes in to the mutton, mix evenly. মাংসের মধ্যে আলু যোগ করুন, সমানভাবে মিশ্রিত করা.

8. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণ এটি মোটামুটি শুকনো থাকা উচিত.

9. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

Cauliflower, potatoes, tomatoes with Hilsha fish. ইলিশ মাছের সঙ্গে ফুলকপি, আলু, টমেটো.

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 Hilsha fish, fresh. ১টি তাজা ইলিশ মাছ .
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One small cauliflower, cut. একটি ছোট ফুলকপি, কাটা.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6.  Add potatoes, cauliflower pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলু, ফুলকপির টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর  টুকরা যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Carrot Laddo গাজরের লাডু !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time:12 minutes. রান্নার সময়: ১২ মিনিট.

Total Time: 17 minutes. মোট সময়: ১৭ মিনিট

***Additional time : 5 mins অতিরিক্ত সময়: ৫ মিনিট.

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• 1 cup sugar.  ১ কাপ চিনি.
• 1 evaporated milk. ১ টি দুধ, ঘনীভূত.
• 2 cups grated carrot. ২ কাপ গাজর, ঝাঁঝরি.
• 1/4 cup raisins. ১/৪ কাপ কিশমিশ.
• 1/2 cup cashew nut. ১/২ কাপ হিজলি বাদাম.
• little cardamom . একটু এলাচ.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• One tea spoon rose water. এক চা চামচ গোলাপ জল.
• 2 tea spoon butter. ২ চা চামচ মাখন.
• 1 cup Khowa. ১ কাপ খোঁয়া.

Method: পদ্ধতি:

1. In a skillet heat butter, add cashew nut, Bay leaves, cardamom, raisins, fry for 1/2 mins.  একটি কড়াইতে মাখন গরম করে ১/২ মিনিটের জন্য হিজলি বাদাম, তেজ পাতা, এলাচ, কিশমিশ, ভাজুন.

2. Then add carrot, sugar, milk, mix well. তারপর গাজর, চিনি, দুধ, ভাল করে মিশ্রিত করুন.

3. Stir constantly, until mixture becomes thick. মিশ্রণ পুরু না হওয়া পর্যন্ত, ক্রমাগত নাড়ুন.

4. Add half cup Khowa, stir well. ১/২ কাপ খোঁয়া মিশিয়ে ভালকরে নাড়ুন.

5. Let it become cooled. এটা ঠান্ডা হতে দিন.

6. Add rest of the khowa mix well. বাকি খোঁয়া যোগ করুন.

7. Grease you palm with oil. Take a small ball size mixture in your palm, as shown below. হাতে তেল মেখে নিন. আপনার করতলের মধ্যে একটি ছোট বল আকারের মালকড়ি নিন এবং লাডু তৈরি করুন, নিচে দেখানো হয়েছে.

8. Garnish with cashew nuts.হিজলি বাদামের সঙ্গে আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন.

How to sprout Moth beans কিভাবে মাস ডালের অঙ্কুর করতে হয়!!!

PREP TIME: 3 days  সংগ্রহ সময়:৩ দিন.   

Ingredients: উপকরণ:

• 1 large bowl. ১ টি বড় বাটি.
• 1 cup moth beans. ১ কাপ মাস ডাল.
• 3 cups water. ৩ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1.  Clean the seeds thoroughly and soak with water over night. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীজ পরিষ্কার  করে ও বেশি পানি দিয়ে সারা  রাতে ভিজীয়ে রাখতে হবে.

2.  Next day, drain the water and wash the seeds and again drain and cover it for next 12 hours. পরবর্তী দিন, পানি ফেলে এবং বীজ ধোয়ে আবার পরবর্তী১২ ঘন্টার জন্য এটি আবরণ দিয়ে দিন.

3.  Do it every 12 hours, that is, wash the seeds and drain the water and keep it for another 12 hours. এটি প্রতি ১২ ঘন্টা পরে বীজ  ধোয়ে পানি ফেলে এবং অন্য১২ ঘন্টার জন্য এটি ঢেকে রাখুন.

4. I did it in the same bowl and covered the bowl with a plate. আমি এই বাটির মধ্যে এবং একটি প্লেট দিয়ে বাটি ঢেকে দিয়েছিলাম.

5. Now keep in fridge and use in salad or make curry. এখন রেফ্রিজারেটর রাখুন এবং সালাদ বা তরকারিতে ব্যবহার করুন.

Like me on Facebook!!