Vegetables, chicken khichuri in pressure cooker প্রেসার কুকার এ সবজি, মুরগির মাংসের খিচুড়ি !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• One small chicken, cut in to pieces. টুকরা কাটা এক ছোট মুরগির মাংস.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Two cups parboiled rice,1/2 h soak . দুই কাপ আতপ চাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
• One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
• One cup cauliflower, cut. এক কাপ ফুলকপি, কাটা.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• One cup leaf stem, এক কাপ পাতার স্টেম,
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
• one bowl bangal gram,  1/2 h soak এক বাটি চানা ডাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon five spices powder. এক চা চামচ পাঁচফোরন গুঁড়া  .
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• Boiled water as needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি সিদ্ধ.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

2. Add all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Now add all the powder spices,  including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন,  যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

4. Add chicken, mix it well. মুরগির মাংস যোগ করুন. ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন.

5. Add all the vegetables, bengal gram, salt, sugar, green chili, fry for few mins. সব সবজি, ছোলারডা ল, লবণ, চিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

6. Add boiled water. Close the lid and let it whistle for 2 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ২ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

** Open the cover and add One table spoon ghee. কভার খুলুন এবং এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

7. Serve with chicken  gravy curry মুরগির ঝোলের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Chicken liver মুরগীর যকৃত বুনা !!

Like me on Facebook!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 500 g chicken liver.৫০০ গ্রাম মুরগীর যকৃত.
• 1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 1 cup fresh tomatoes chopped. ১ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Tomato paste 2 table spoon. টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ.
• 4 green chili chopped. ৪ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 1 table spoon garlic, ginger paste. ১ টেবিল চামচ আদা, রসুন বাটা.
• 1 table spoon soy sauce. ১ টেবিল চামচ সয়াসস.
• 1 teaspoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 tsp cardamom  powder. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 2 table spoons water. ২ টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat oil in a pot on medium heat . Add ginger, garlic paste cook for 1 min.  চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পাএের মধ্যে ৈল গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন,  মিশিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

2. Now add all the powder spices, salt including the bay leaves. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.

3. Add onion, tomato and tomato paste, green chili, stir well. পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা মরিচ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন.

4.  Mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up.  ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. 

5. Boil the liver with pinch of salt, drain the water and cut into small pieces. এক চিম্টি লবণ দিয়ে যকৃত সেদ্ধ  করে পানি ড্রেন করে দিয়ে ছোট টুকরা করে কাটুন.

6. Add the liver pieces, soy sauce in the tomato mixture. টমেটো মিশ্রণের মধ্যে সয়াসস, যকৃত টুকরা, যোগ করুন.

7. Close the lid, cook for 10 mins in low heat. In between stir 2 times. ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার ভাল করে নেড়ে নিন.

8.  Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Vegetables, chicken pasta সবজি, চিকেন পাস্তা !!

Like me on Facebook!!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 18 minutes. মোট সময়: ১৮ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 500 g pasta. ৫০০ গ্রাম পাস্তা.
• 2 cups onion chopped. ২ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
• 2 cups carrot , cut. ২  কাপ গাজর টুকরা করা.
• 2 cups fresh tomatoes chopped. ২ কাপ তাজা টমেটো কাটা.
• 2 cups capsicum, cut. ২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
• 1/2 kg chicken breast, cube.১ /২ কেজি মুরগীর মাংস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 6 green chili chopped. ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1/4 cup basil leaves. ১/৪ কাপ তুলসি পাতা.
• 2 table spoon sunflower oil. সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ.
• 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
• 1 table spoon soy sauce. ১ টেবিল চামচ সয়াসস.
• 1 tbs lemon juice.  ১  টেবিল চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1.Boil water and add salt to it. পাতিলে পানি এবং লবণ দিয়ে গরম করে হবে.

2. Add pasta and let it cook for few minutes.  পাস্তা যোগ করুন এবং এটি কয়েক মিনিট  সিদ্ধ করুন.

3. Transfer  it in net bowl for draining and wash with little water. Keep aside. সিদ্ধ হলে ড্রেন করার জন্য জালি বাটির মধ্যে এগুলো হস্তান্তর করুন এবং সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন. এক পাশে সরিয়ে রাখুন.

4. In a fry pan add oil and fry  garlic till light or light golden. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে  রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

5. In chicken add, lemon juice, salt mix well. মুরগির মাংসতে লেবুর রস, লবণ মিশিয়ে নিন ভাল করে.

6. Add chicken in the fry pan, fry evenly. প্যানের মধ্যে মুরগির টুকরা যোগ করে সমানভাবে ভাজুন.

7. Add soy sauce, stir well. সয়াসস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

8. Add all the vegetables, chili, stir well, cover and cook for 3 mins. সব সবজি, কাঁচা মরিচ, দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

9. Add pasta stir evenly, cover and cook for another 3 mins.  পাস্তা দিয়ে নেড়ে নিন ভাল করে এবং ঢেকে আরো ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Garnish with basil leaves তুলসি পাতার আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন.

Chicken, sprouts salad চিকেন, স্প্রাউট সালাদ !!!

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 2 cups shredded boiled chicken.২ কাপ সেদ্ধ মুরগির মাংস কুচানো.
• 2  cups chopped cucumber.  ২ কাপ শশা কুচানো.
• 2 tbs onion, chopped. ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ  কুচানো.
• 1 cup shredded turnip. ১ কাপ মূলা কাটা.
• 1 cup sprouts. ১ কাপ স্প্রাউট.
• 1 tbs lemon juice.  ১  টেবিল চামচ লেবুর রস.
• 2 tsp chopped green chili. ২ চা চামচ কাটা কাঁচা মরিচ.
•  salt to taste.  লবণ স্বাদ  মত.
• 2 medium tomato chopped. ২  টি মাঝারি টমেটো টুকরা করা.

  Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl add all the ingredients and stir until well-combined. একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ এক সাথে ভাল করে মিশা না হওয়া পর্যন্ত নারতে থাকুন. 

2.  Serve immediately or refrigerate. অবিলম্বে বা ফ্রিজ রেখে পরিবেশন করুন.

3. Adjust onion, chili, lime juice, according to taste. স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস, সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Chicken wings fry মুরগির ডানা ভাজা !!!

Ingredients: উপকরণ:

• 12 chicken wings. ১২ টি  মুরগির ডানা.
• 1/2 teaspoon chili powder. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 cup flour. ১ কাপ ময়দা.
•  1 cup cornflour. ১ কাপ ভুট্টার আটা.
• 3 eggs. ৩ টি ডিম.
• 1 table spoons lemon juice. ১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
• water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
•  Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash and drain the water. মুরগির ডানা গুলো কে ধুয়ে পানি নিংড়ে রাখুন.
2. In a bowl place the wings, lemon juice and mix well. Keep aside for 10 mins. একটি বাটিতে, মুরগির ডানা গুলো কে লেবুর রস ভাল করে মিশিয়ে ১0 মিনিটের জন্য সরিয়ে রাখুন.
3. In a large bowl place all the ingredients and make suitable batter. একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ দিয়ে  মাখিয়ে একটি উপযুক্ত গোলা করতে হবে.
4. Heat the oil on a fry pan in the medium heat. মাঝারি তাপে একটি প্যানের উপর তেল গরম করুন.
5. Dip wings in batter and  fry the wings. মুরগির ডানা গুলো কে গোলাতে মাখিয়ে তেলে ভাজতে হবে.
6. Cook the chicken for about five minutes or until it is golden brown and crispy. প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে না হওয়া পর্যন্ত মুরগির  ডানা ভাজুন.
7.  Gently shake the chicken over your pan to remove excess oil.  বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে মুরগির টুকরো কে আলতো করে ঝাঁকান.
8. Serve hot with mint sauce  for dipping. পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন.

PREP TIME: 12 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১২ মিনিট.       

COOK TIME: 5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 17 MINUTES. মোট সময়: ১৭ মিনিট

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Like me on Facebook!!

Wedding Chicken Roast bd style বিয়ে বাড়ীর চিকেন রোস্ট বাংলাদেশী স্বাদে !!!

In Bangladesh chicken roast is famous for wedding. It is impossible to think of a wedding or any occasions without chicken roast. So here is a great recipe you all can try and get  a wedding taste in your home.  মুরগীর রোস্ট হলো বিয়ে বাড়ীর জন্য বাংলাদেশে বিখ্যাত. মুরগির রোস্ট ছারাএকটা বিয়ের বা কোন অনুষ্ঠান করা অসম্ভব মনে হয়. বিবাহের খাবারের স্বাদ পেতে পারেন আপনার বাড়িতে যদি একটু চেষ্টা করেন. তাই এখানে একটি  রেসিপি দেওয়া হল:

Ingredients: উপকরণ:

1. Chicken roast size 8 pieces. মুরগির রোস্ট সাইজ ৮ টুকরা.
2. Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ 1 কাপ ভাজা.
3. Almond 1/2 cup(chopped). বাদাম ১/২ কাপ কুচানো.
4. Raisins 10 pieces. ১০ টুকরা কিশমিশ.
5. Onion paste 1 Table spoon. পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ পেস্ট করা.
6. Sweet yogurt 1 cup (beaten). মিষ্টি দই ১ কাপ (ফেটানো).
7. Ginger paste 2 tea spoon. আদা পেস্ট 2 চা চামচ.
8. Garlic paste 1 tea spoon. রসুন পেস্ট ১ চা চামচ.
9. Cumin powder 2 tea spoon. জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ.
10. Coriander powder 1 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ.
11. Lemon juice 2+2 table spoon. লেবুর রস ২ +২ টেবিল চামচ.
12. Mace powder 1/4 tea spoon. জয়েঐী  গুঁড়া ১/৪ চা চামচ.
13. Cardamom 6 pieces.  ৬ টুকরা এলাচ.
14. Clove 10. লবঙ্গ ১০ টি.
15. Black pepper 12. কালো মরিচ ১২ টি.
16. Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
17. Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
18. Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
19. Sugar-1/2 tea spoon. চিনি ১/২ চা চামচ.
20. Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
21. Oil 1 cup and 1/2 cup Ghee  for fry. তেল ১ কাপ এবং  ১/২ কাপ ঘি ভাজা জন্য .
22. Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
23. 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1 Clean and wash the chicken  pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মুরগির টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. Stab the chicken pieces with the fork. Rub the chicken pieces with 2 table spoon lemon juice keep aside for 10 mins.  As shown below. কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগির টুকরা গুলো কে কেচে নিতে হবে. ১0 মিনিট জন্য একপাশে রাখা ২ টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে মুরগির টুকরা গুলো কে ভাল করে মাখিয়ে ১0 মিনিট জন্য একপাশে রাখতে হবে. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

3. Heat ghee and oil together in a pan and fry chicken lightly. As shown below. একসঙ্গে ঘি ও তেল দিয়ে একটি প্যানে মুরগির টুকরো গুলো হালকা ভাজতে হবে.

4. After frying all the pieces keep aside. In the remaining oil add cinnamon, cardamom and all whole spices fry until it become golden. Add paste, powder spices and stir well. Add yogurt,salt, 1/2 cup water and stir well. Now add fried chicken, sugar,lemon juice and green chili, almond, raisins 1/2 cup fried onion,butter in to it and stir nicely. Cover and cook until oil comes up in medium heat. After 5 mins turn  chicken pieces and cook for another 5 mins or until gravy become thick. Garnish with remaining fried onion. Serve with Rice or Polao. ভাজার পর সব টুকরা সরাইয়ে রাখুন. অবশিষ্ট তেলে দারুচিনি, এলাচ এবং সমস্ত গোটা মশলা  সুবর্ণ হয়ে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন. সব ধরন এর পেস্ট ও গুঁড়া মসলা দিয়ে দিন এবং ভাল করে নারুন. দই, লবণ, ১/২ কাপ পানি দিন এবং ভাল  করে নারুন.  এখন ভাজা চিকেন, চিনি, লেবুর রস এবং কাঁচা মরিচ, বাদাম, কিশমিশ ১/২ কাপ ভাজা পেঁয়াজ, মাখন যোগ করুন, এটি করার মধ্যে এবং সুন্দরভাবে নাড়তে হবে. ঢেকে এবং  মাঝারি তাপে তৈল উপরে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন. ৫ মিনিট পরে মুরগির টুকরা গুলো কে নেড়ে আবার আরো ৫ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন বা ঝোল ঘন না হওয়া পর্যন্ত. অবশিষ্ট ভাজা পেঁয়াজের আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে.

1. 

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 30 minutes. রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.

Total Time: 60 minutes. মোট সময়: ৬০ মিনিট

Makes  8 servings.পরিবেশন করুন  ৮ জনের  জন্য.

Sauteed okra with boneless chicken!! হাড় ছারা মুরগির মাংসের সঙ্গে বেনডি বা ঢেরস ভাজী!!

Okra is a popular healthy food due to its high fiber, vitamin C  and folic acid  content. Okra is also known for being high in antioxidants. Okra is also a good source of  calcium and potassium. Here are some of okra’s health benefits: Helps Prevent Diabetes, Could Help  Asthma, Smooth and rejuvenate skin, Helps with Kidney Disease, Supports Colon Health, etc. বেনডি বা ঢেরস এ  উচ্চ ফাইবার, ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিড বিদমানের কারণে এটি একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাদ্য.  এছাড়াও ঢেরসে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য পরিচিত. এছাড়াও বেনডি বা ঢেরসে ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভাল উৎস. এখানে  বেনডি বা ঢেরস   এর স্বাস্থ্যের জন্য কিছু উপকার তথ্য :  ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, হাঁপানি, মসৃণ এবং সজীব ত্বক, কিডনি রোগে সাহায্য করে, সাহায্য করতে পারে মলাশয় রোগের , ইত্যাদি রোগের প্রতিষেদক হিসাবে কাজ করে.

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: 10 মিনিট.

Total Time: 25 minutes. মোট সময়: 25 মিনিট.

Makes 4 to 6 servings. পরিবেশন -৪-৬ জনের জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup boneless chicken cubes. ১ কাপ হাড় ছারা মুরগির মাংসের  কিউব .
• 3 tsp  garlic chopped. কাটা  রসুন ৩ চা চামচ.
•  1/2 kg fresh okra, washed, thin sliced. ১/২ কেজি তাজা বেনডি বা ঢেরস ধুয়ে, পাতলা করে কাটা.
• 2 large onions, sliced.  ২ টি বড় পেঁয়াজ কাটা.
• 5 green chili, sliced.  ৫ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• Salt to taste. লবণ  স্বাদ মত.
• 1/2 tsp  cumin seeds. ১/২চা চামচ গোটা  জিরা.
• 2 tbs  lemon juice.  ২ টে;  চামচ লেবুর রস.
• 3 tbs oil. তেল ৩  টে;  চামচ.
• .

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add chicken cubes and lemon juice mix well and keep aside. একটি বাটিতে মুরগির মাংসের  কিউব এবং লেবুর রস মিশ্রণ ভালোভাবে মাখিয়ে এবং সরিয়ে রাখতে হবে.
2. In a fry pan add oil and fry cumin seeds, garlic till light or light golden, add chicken, onion, green chili, salt and fry for 2 mins. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে হবে এবং জিরা ও রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে. এতে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং ভাজা মাংস যোগ করুন. ২ মিনিটের জাল করতে থাকুন.
3.  Cover, cook on a medium flame for 2 more mins . ঢাকনা দিয়ে আরো ২ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখা দিয়ে রান্না করা.
4.  Now add okra in the chicken with onions and mix well. এখন পেঁয়াজ দিয়ে মুরগির মধ্যে বেনডি বা ঢেরস মিশ্রিত করে ভাল ভাবে নাড়ুন.
5. Cook on medium flame for a few mins or as you like. কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি শিখা বা আপনার হিসাব মত রান্না করুন.
6. Serve with steamed rice, flat bread, or fried rice. ভাত, রুটি, বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

 

Like me on Facebook!!!

Home made spicy fried chicken (ঘরে তৈরি মসলাযুক্ত চিকেন ফ্রাই)!!!

Chicken is one of the most popular food among all. If it is fried chicken then loved by all type of peoples. Fried chicken is basically a dish which involves deep frying or even pan frying pieces of chicken and serving them hot. These pieces of chicken may even be  battered before frying, to obtain that added flavor and crispy texture.Chicken is one of the food with highest niacin content, Supports children’s growth, Good for the heart ,  Reduces risk of arthritis, Fights stress, Regulates blood pressure levels,  Builds and maintain body tissues, . আমাদের সবার মধ্যে  চিকেন একটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার. আর যদি এটি ভাজা মুরগি হয়, তাহলে সব ধরনের জনগণের দ্বারা পছন্দনীয় হয়. ভাজা মুরগি মূলত গভীর ফ্রাই বা এমনকি প্যান ফ্রাই হয় থাকে এবং গরম পরিবেশন হয়ে থাকে. মুরগির এই টুকরা  গুলো এমনকি যে   গন্ধ প্রাপ্ত এবং মচমচে করে ভাজার আগে  মসলা যুত্ত গোলায় ডুবিয়ে নিতে হয়. মুরগিতে সর্বোচ্চ  নিয়াসিন বিদমান রয়েছে. হার্টের জন্য ভালো, শিশুদের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে,  বাত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়, মানসিক চাপ কমায়, রক্ত চাপ ​​নিয়ন্ত্রণ করে ,শরীরের টিস্যু তৈরী করে এবং শরীরের টিস্যু বজায় রাখে.

Ingredients: উপকরণ:
1 kg Chicken with bone, cut into medium sized pieces(boil for 5 mins with pinches of salt, Turmeric, Red chilly powder)  Then there is no fear of having to reddish or uncook inside. ১ কেজি চিকেন, মাঝারি আকারের টুকরা  করা হাড়ের সাথে  ( এক চিমটি লবণ, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে ৫ মিনিট ফুটিয়ে বা সিদ্ করে নিতে হবে). তাহলে ভিতরে কাচাঁ বা লালচে থাকার ভয় থাকেনা. 

•  Ginger garlic paste 1 tsp. ১  চামচ আদা রসুন পেস্ট.
• 1/2 tsp. Turmeric powder. ১/২ চা চামচ  হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp Red chilly powder. 1 চা চামচ লাল  মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 tsp. Garam masala powder. ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া.
• 1/2 tsp cumin powder. ১/২ চা চামচ  জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp mustard powder.১/২ চা চামচ সরিষা গুঁড়া.
• Cornflakes 1/2 cup(broken). কর্ণফ্লেক ১/২ কাপ (ভাঙ্গা).
• Milk 1/2 cup. দুধ ১/২ কাপ.
• All purpose flour 1 cup. ১ কাপ  ময়দা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ  মত.
• Oil to fry. ভাজা  জন্য তেল.

• 

Method: This is a deep-fried method of preparing the chicken. পদ্ধতি: এই মুরগি ভাজার   প্রস্তুতি একটি ডুবা তেলে ভাজার পদ্ধতি.

1. In a bowl, soak the chicken pieces in milk  for 15 mins then drain and keep chicken pieces aside.  একটি বাটিতে, মুরগির টুকরা, দুধের  মধ্যে১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং পরে ড্রেন  করে একপাশে মুরগির টুকরা গুলোকে তুলে রাখতে হবে.
2. Combine all the ingredients into another bowl and make thick batter. অন্য বাটিতে  সব উপকরণ এক সাথে দিয়ে একত্রিত করুন এবং ভারী গোলা করতে হবে.
3. Dip each chicken piece, in to the batter. Add oil in to a large, frying  pan. The pan should be suitable for frying chicken or else the pieces may get attached. প্রতিটি মুরগির টুকরা গোলার মধ্য চুবিয়ে নিতে হবে. একটি বড়, ফ্রাইং প্যান এ তেল যোগ করুন. প্যান চিকেন ভাজার বা অন্য টুকরা গুলো যেন সংযুক্ত হতে না পারে সেই জন্য উপযুক্ত হতে হবে.
4. Heat on the stove at a medium setting. If oil is hot enough then add the chicken for fry. একটি মাঝারি সেটিং এ চুলা দিন. তেল যথেষ্ট গরম হলে তারপর ভাজার  জন্য মুরগির যোগ করুন
5. Remove from pan after the chicken is a golden brown color. Serve with favorite sauce. মুরগির টুকরা গুলো একটি সুবর্ণ বাদামী রঙের হলে পরে প্যান থেকে সরান. প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন.

* এটা লম্বা করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করবে না শুধু নিয়মিত মুরগির পরিবেশন, ক্ষুধাকেও বাড়াবে.

* Serve  chicken regularly. Not only it will help  to grow taller, it will also improve appetite.

Like me on Facebook!

Pan fried chicken steaks!!প্যানে ভাজা মুরগির স্টেক !!

Like me on Facebook page !!

COOK TIME: 10 MINUTES. রান্নার সময়:১০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients:

• 5 chicken steaks
• 1 tsp chili or black pepper powder
• 1 tsp lemon juice
• 1 tsp soay sauce
• 5 cloves
• 1 tbs butter for fry

Directions:

1. Beat the chicken steaks with the knife.
2. Mix  all the ingredients and keep refrigerator for 12 hours. Take a non stick pan and heat.
3. Add butter , Let it hot. Place chicken steaks in hot butter and fry 6-7 mins each side or until golden brown.
4. Transfer the  steaks in to a plate.
5. If you want you can add 1 big carrot sliced, 1 onion sliced and 2 green chili sliced in remaining oil. cook until carrots start soften, about 2 mins.
6. serve with steaks.

• উপকরন: ৫ টুকরা মুরগির বুকের মাংস
• ১ চা চামচ মরিচ গুড়া
• ১ চা চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ সয়া সস
• ৫ লং
• ১ টে; চামচ বাটার ভাজার জন্য

1.  মুরগির বুকের মাংস কে ছুরি দিয়ে ভাল ভাবে কেচে নিতে হবে.
2. সব উপকরন এক সাথে মিশিয়ে ১২ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে.
3. একটি ভাজার পেনে বাটার গরম করে মুরগির মাংস গুলো ফা্ই করতে হবে ৫-৭ মি; করে উভয় পাশ বা যত খন বাদামি রং না হয়.
4. ভাজা মাংস গুলো কে উঠিয়ে নিয়ে আপনি ইচছা করলে ১ টি গাজর, ১ টি পেয়াজ, ২ টি কাচা মরিচ (টুকরা করে কাটা)  ঐ পেনে  দিয়ে রান্না  করতে পারেন ঢেকে দিয়ে ২ মি; বা যত খন গাজর হালকা নরম না হয়.
5. পরিবেশন করুন ভাজা মুরগি সাথে.
6. 

Whole Chicken roast গোটা মুরগীর রোস্ট!!

• Ingredients:
• 2 Whole chicken
• Half cup yogurt
• 1 tsp sugar
• Salt to taste
• Oil or butter half cup
• 1 cup fried onion
• 1 tsp chili powder
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp cumin powder
• 1 tsp ginger &garlic paste
• 2-3 cardamon
• 1 tsp cinnamon
• 2-3 bay leaf
• Clove 2-3
• Black pepper 4-5
• Coriander leaves for garnishing

উপকরণ:
2টি মুরগি
আধা কাপ টক দই
১ চা  চামচ চিনি
লবন
তেল বা মাখন আধা কাপ
১ কাপ ভাজা পেঁয়াজ
১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১/ ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
২-৩ এলাচ
১ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
2-3 তেজপাতা
লবঙ্গ 2-3
কালো মরিচ 4-5
ধনে  পাতা garnishing জন্য

1. Clean the chicken nicely (inside and outside). (ভিতরে এবং বাইরে) সুন্দরভাবে মুরগি পরিষ্কার করুন.
2. Poke the chicken with the fork. Make it dry with kitchen towel. কাঁটাচামচ দিয়ে মুরগি কেচে নিন.
3. Except fried onion, sugar, oil and coriander leaves, add all ingredients in a big bowl, mix nicely with the chicken. Keep aside for 2 hours. ভাজা পেঁয়াজ, চিনি, তেল ও ধনে পাতা ছাড়া, একটি বড় বাটির মধ্যে সব উপাদান যোগ করে মুরগির সাথে সুন্দরভাবে মিশ্রিত করুন.
4. Take a large saucepan and heat the oil.Take thin string/thread  and tie the chicken gently, otherwise leg will spread. একটি বৃহৎ কড়া নিন এবং তেল গরম দিন. সুতা নিন এবং আস্তে মুরগিকে বেঁধে দিন, অন্যথায় পা ছড়িয়ে যাবে.
5. When oil becomes hot, add chicken in the oil. Cook for 10 mins with the lid in medium heat. তেল গরম হলে, তেলে মুরগি যোগ করুন. মাঝারি তাপের মধ্যে ঢাকনা দিয়ে ১0 মিনিট রান্না করুন.
6. Turn the chicken and do it for another 10 mins as same before. মুরগি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি আগের মতই আরো ১0 মিনিটের এর জন্য করুন .
7. When oil comes up add sugar, fried onion and cook another 5 min with lid. Stop the stove. Take a big dish grease with butter and place chicken in a dish. যখন তেল উপরে আসে চিনি, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে অন্য ৫ মিনিট রান্না করুন. চুলা বন্ধ করুন. মাখন দিয়ে একটি বড় থালা রগড়ানি নিন এবং ঐ ডিশের মধ্যে মুরগি দিন.
8. Grill chicken in 180 c for 30 min.  Garnish with coriander leaves. ৩০  মিনিট এর জন্য180 সি মুরগি গ্রিলে দিন.  ধনে পাতার আভরণ দিন.
9. Serve it with rice, bread, flat bread, (Arabian bread).ভাত, রুটি,  (আরবি রুটি) সঙ্গে এটি পরিবেশন করুন.