Hot chick pea salad /Chaat চটপটি / হট ছোলার সালাদ

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 2 cups of chick pea. ছোলা ২ কাপ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1  teaspoon red chili powder. ১ + চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/4  teaspoon turmeric powder.১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 teaspoon chat powder. ১ চা চামচ  চটপটি মসলা.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
•  water as needed.  পানি প্রয়োজন মত .
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 2 cucumber chopped. ২ টি শশা কাটা.
•  1 medium tomato chopped. ১ টি  মাঝারি টমেটো টুকরা করা.
• 3 eggs chopped. ৩ টি ডিম কাটা.
• Coriander leaves chopped 1/2 cup. ধনে পাতা ১/২ কাপ কাটা.
• 1 teaspoon red chili flakes. ১ চা চামচ লাল মরিচ ভাংঙা.
• 2 potatoes cut into cube. ২ টি আলু কিউব করে কাটা.
• Tamarind water 3 tablespoon. ৩ টেবিল চামচতেঁতুলের পানি .

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl place the chick peas and cover with water for over night or 6 hours. একটি বড় বাটিতে ছোলা  রাখুন এবং পানি দিয়ে সারা রাত  বা  ৬ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন.

2. In a pressure cooker add chick pea and potato. একটি প্রসার কুকারে ছোলা এবং আলু যোগ করুন.

3. Now add all the spices, oil and salt. এখন সব মশলা, তেল ও লবণ যোগ করুন.

4. Cover with the water and cook up to 7 citi or until it cook. পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৭ টি  সিটি হতে দিন অথবা এটি রান্না করা যতক্ষণ পর্যন্ত না হয়.

4. When it is cool it should be look like shown above. Other ways you can use wooden spoon to make like this. যখন  এটি ঠান্ডা হবে তখন এটি উপরে দেখানো মত হওয়া উচিত.  অন্য উপায়ে আপনি ভালো করে কাঠের চামচ ব্যবহার করতে পারেন আধা ভাংঙা করার জন্য .

5. In a big bowl place chick peas and above vegetables. একটি বড় বাটিতে  ছোলা ও  উপরে সবজি রাখুন.

6. Mix all the ingredients  together. As shown below. সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

7. Now add lime juice and tamarind water. Mix well. এখন লাইম জুস ও তেঁতুলের পানি যোগ করুন. ভালোভাবে মেশান.

8. Add red chili flakes and mix well. লাল  মরিচ ভাংঙা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন ভাল করে.

9. Add chopped egg. Give a final stir for making it even and tasty. কাটা ডিম মিশান. সমান ভাবে সুস্বাদু  করে তৈরীর জন্য একটি চূড়ান্ত নাড়া দিন.

10. Adjust oil, onion, chili, lime juice, tamarind according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস, তেতুল সামঞ্জস্য করুন.

For garnishing you can do as shown below. . নিচে দেখানো হয়েছে garnishing বা আভরণের   জন্য আপনাকে যা করতে পারেন.

For tamarind water: . তেঁতুলের পানির জন্য:

• 1/2 cup tamarind.  ১/২  কাপ তেঁতুল.
• 2 green chili chopped. ২ টি সবুজ কাঁচা মরিচ কাটা.
• 1 teaspoon sugar. ১ চা চামচ চিনি.
• 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.
• Pinch of  salt. এক চিম্টি লবণ.

Method: পদ্ধতি:

Squeeze, beat and mix well for good taste. নিষ্পেষণ,চটকায়ে এবং মজাদার বানানোর জন্য ভাল করে মিশ্রিত করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed dried Prawn শুকনো চিংড়ির ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 250 g prawn(dried fish). শুকনো চিংড়ি শুটকি মাছ ২৫০ গ্রাম.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• 8-10 red chilies. ৮-১০ লাল মরিচ.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২কাপ ধনে পাতা কুচানো.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1.Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল মরিচ ভাজুন.

1. Heat oil on a pan and fry the garlic.  একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Clean, cut and fry the dried prawn.  বেছে, পরিচ্ছন্ন করে, কেটে শুকনো চিংড়ি ভাজুন.

4.Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with onion, salt, coriander. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ, ধনিয়া পাতা দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে মেশিন দিয়ে ও করা যাবে).

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Mashed dry fish শুটকি মাছের ভর্তা !!

 Borta is common food all over the Bangladesh. It is extremely spicy and yummy but each district have different ways or styles of preparing it.  Borta has a unique taste which is enjoyable. ভর্তা বাংলাদেশের সবার  জন্য সাধারণ খাদ্য. এটা অত্যন্ত   মসলাযুক্ত এবং মুখরোচক কিন্তু প্রতিটি জেলায় এটা প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় বা শৈলী আছে.   ভর্তায় একটি অনন্য স্বাদ আছে   যা উপভোগ্য. 

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Chepa Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 8-10 red chilies. ৪-১০ লাল মরিচ.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the chepa shutki in water and keep aside. পরিষ্কার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.
2. Heat a pan and fry the red chilies with out oil. একটি প্যান গরম করে তাতে তেল ছারা লাল ভাজা মরিচ ভাজুন.
3. Heat oil on a pan and fry the garlic and shutki pieces with little salt. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে শুটকি মাছ ও সামান্য লবণ দিয়ে রসুন  টুকরা ভাজুন.
4. Place the fried ingredients on a sheel pata and  grind well with some salt. একটি শীলপাটাতে সব ভাজা উপকরণ দিয়ে  এবং কিছু লবণ দিয়ে ভাল করে পিশতে হবে. ( শীলপাটা না থাকলে হাতে টিপে ও করা যাবে).
5. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on facebook!!!

Home made spicy fried chicken (ঘরে তৈরি মসলাযুক্ত চিকেন ফ্রাই)!!!

Chicken is one of the most popular food among all. If it is fried chicken then loved by all type of peoples. Fried chicken is basically a dish which involves deep frying or even pan frying pieces of chicken and serving them hot. These pieces of chicken may even be  battered before frying, to obtain that added flavor and crispy texture.Chicken is one of the food with highest niacin content, Supports children’s growth, Good for the heart ,  Reduces risk of arthritis, Fights stress, Regulates blood pressure levels,  Builds and maintain body tissues, . আমাদের সবার মধ্যে  চিকেন একটি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার. আর যদি এটি ভাজা মুরগি হয়, তাহলে সব ধরনের জনগণের দ্বারা পছন্দনীয় হয়. ভাজা মুরগি মূলত গভীর ফ্রাই বা এমনকি প্যান ফ্রাই হয় থাকে এবং গরম পরিবেশন হয়ে থাকে. মুরগির এই টুকরা  গুলো এমনকি যে   গন্ধ প্রাপ্ত এবং মচমচে করে ভাজার আগে  মসলা যুত্ত গোলায় ডুবিয়ে নিতে হয়. মুরগিতে সর্বোচ্চ  নিয়াসিন বিদমান রয়েছে. হার্টের জন্য ভালো, শিশুদের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে,  বাত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়, মানসিক চাপ কমায়, রক্ত চাপ ​​নিয়ন্ত্রণ করে ,শরীরের টিস্যু তৈরী করে এবং শরীরের টিস্যু বজায় রাখে.

Ingredients: উপকরণ:
1 kg Chicken with bone, cut into medium sized pieces(boil for 5 mins with pinches of salt, Turmeric, Red chilly powder)  Then there is no fear of having to reddish or uncook inside. ১ কেজি চিকেন, মাঝারি আকারের টুকরা  করা হাড়ের সাথে  ( এক চিমটি লবণ, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়ার সঙ্গে ৫ মিনিট ফুটিয়ে বা সিদ্ করে নিতে হবে). তাহলে ভিতরে কাচাঁ বা লালচে থাকার ভয় থাকেনা. 

•  Ginger garlic paste 1 tsp. ১  চামচ আদা রসুন পেস্ট.
• 1/2 tsp. Turmeric powder. ১/২ চা চামচ  হলুদ গুঁড়া.
• 1 tsp Red chilly powder. 1 চা চামচ লাল  মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 tsp. Garam masala powder. ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া.
• 1/2 tsp cumin powder. ১/২ চা চামচ  জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tsp mustard powder.১/২ চা চামচ সরিষা গুঁড়া.
• Cornflakes 1/2 cup(broken). কর্ণফ্লেক ১/২ কাপ (ভাঙ্গা).
• Milk 1/2 cup. দুধ ১/২ কাপ.
• All purpose flour 1 cup. ১ কাপ  ময়দা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ  মত.
• Oil to fry. ভাজা  জন্য তেল.

• 

Method: This is a deep-fried method of preparing the chicken. পদ্ধতি: এই মুরগি ভাজার   প্রস্তুতি একটি ডুবা তেলে ভাজার পদ্ধতি.

1. In a bowl, soak the chicken pieces in milk  for 15 mins then drain and keep chicken pieces aside.  একটি বাটিতে, মুরগির টুকরা, দুধের  মধ্যে১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং পরে ড্রেন  করে একপাশে মুরগির টুকরা গুলোকে তুলে রাখতে হবে.
2. Combine all the ingredients into another bowl and make thick batter. অন্য বাটিতে  সব উপকরণ এক সাথে দিয়ে একত্রিত করুন এবং ভারী গোলা করতে হবে.
3. Dip each chicken piece, in to the batter. Add oil in to a large, frying  pan. The pan should be suitable for frying chicken or else the pieces may get attached. প্রতিটি মুরগির টুকরা গোলার মধ্য চুবিয়ে নিতে হবে. একটি বড়, ফ্রাইং প্যান এ তেল যোগ করুন. প্যান চিকেন ভাজার বা অন্য টুকরা গুলো যেন সংযুক্ত হতে না পারে সেই জন্য উপযুক্ত হতে হবে.
4. Heat on the stove at a medium setting. If oil is hot enough then add the chicken for fry. একটি মাঝারি সেটিং এ চুলা দিন. তেল যথেষ্ট গরম হলে তারপর ভাজার  জন্য মুরগির যোগ করুন
5. Remove from pan after the chicken is a golden brown color. Serve with favorite sauce. মুরগির টুকরা গুলো একটি সুবর্ণ বাদামী রঙের হলে পরে প্যান থেকে সরান. প্রিয় সস দিয়ে পরিবেশন করুন.

* এটা লম্বা করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করবে না শুধু নিয়মিত মুরগির পরিবেশন, ক্ষুধাকেও বাড়াবে.

* Serve  chicken regularly. Not only it will help  to grow taller, it will also improve appetite.

Like me on Facebook!

Fenugreek leaves omlet (মেথি পাতার অমলেট)!!!

Ingredients: Fenugreek leaves chopped 2 cups,  onion and garlic chopped 1 tbs, 1/4 tsp salt, 4 eggs, 1 tbs olive oil for fry.

উপকরন: মেথি পাতা কুচানো ২ কাপ, পেয়াজ ও রসুন কুচা ১ টে; চামচ, ১/৪ চা; চামচ লবন, ডিম ৪ টি, অলিভ ওয়েল ১ টে; চামচ ভাজার.

Directions: Mix all the ingredients in a large bowl. In a fry pan add oil and fry the mixture for 2 mins. Serve with rice, bread, flat bread.

রাননা:  একটি বর বুলে সব গুলো উপকরন এক সাথে মিশাতে হবে. পেনে তেল গরম হলে ২ মি; বা পছনদ মত ভাজতে হবে. পরিবেশ করুন ভাত, রুটি, পাউরুটির সাথে.

Health benefits of fenugreeek : Control diabetes, increase breast milk production, reduce cholesterol, reduce cardiovascular risk, prevent colon cancer, weight loss, cure for skin  scars, remedy for fever, solution to hair problems, etc.

স্বাস্থ্য বেনিফিট: ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, বুকের দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি, কলেস্টেরল কমাতে, কার্ডিওভাসকুলার বা হৎ রোগের ঝুঁকি কমাতে, কোলন ক্যান্সার রোধ, ওজন কমাতে, চামড়ার দাগের জন্য প্রতিকার ও জ্বরের জন্য প্রতিকার, চুলের সমস্যার সমাধান ইত্যাদি.

 

Pan fried chicken steaks!!প্যানে ভাজা মুরগির স্টেক !!

Like me on Facebook page !!

COOK TIME: 10 MINUTES. রান্নার সময়:১০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients:

• 5 chicken steaks
• 1 tsp chili or black pepper powder
• 1 tsp lemon juice
• 1 tsp soay sauce
• 5 cloves
• 1 tbs butter for fry

Directions:

1. Beat the chicken steaks with the knife.
2. Mix  all the ingredients and keep refrigerator for 12 hours. Take a non stick pan and heat.
3. Add butter , Let it hot. Place chicken steaks in hot butter and fry 6-7 mins each side or until golden brown.
4. Transfer the  steaks in to a plate.
5. If you want you can add 1 big carrot sliced, 1 onion sliced and 2 green chili sliced in remaining oil. cook until carrots start soften, about 2 mins.
6. serve with steaks.

• উপকরন: ৫ টুকরা মুরগির বুকের মাংস
• ১ চা চামচ মরিচ গুড়া
• ১ চা চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ সয়া সস
• ৫ লং
• ১ টে; চামচ বাটার ভাজার জন্য

1.  মুরগির বুকের মাংস কে ছুরি দিয়ে ভাল ভাবে কেচে নিতে হবে.
2. সব উপকরন এক সাথে মিশিয়ে ১২ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে.
3. একটি ভাজার পেনে বাটার গরম করে মুরগির মাংস গুলো ফা্ই করতে হবে ৫-৭ মি; করে উভয় পাশ বা যত খন বাদামি রং না হয়.
4. ভাজা মাংস গুলো কে উঠিয়ে নিয়ে আপনি ইচছা করলে ১ টি গাজর, ১ টি পেয়াজ, ২ টি কাচা মরিচ (টুকরা করে কাটা)  ঐ পেনে  দিয়ে রান্না  করতে পারেন ঢেকে দিয়ে ২ মি; বা যত খন গাজর হালকা নরম না হয়.
5. পরিবেশন করুন ভাজা মুরগি সাথে.
6.