Sea Fish dopeyaja সাগরের মাছের দোপেঁয়াজা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg fish fresh, fried ১ কেজি তাজা মাছ, ভাজা.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1  teaspoon red chili powder. ১  চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/২  teaspoon turmeric powder.১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/ 2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 cup fried onion. ১ কাপ পেঁয়াজ ভাজা.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 2 tablespoons  oil.  ২ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger,  garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. In a pan heat the oil and fry with sugar onion as shown below.  একটি প্যান এ তেল গরম  করুনএবং চিনি দিয়ে পেঁয়াজকে নিচে দেখানো হিসেবে ভাজুন .

2. In a pan add Ginger-garlic paste stir.   আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

3. Add chili, turmeric powder, salt ,green chili and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, কাঁচা মরিচ, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.

4. When oil start to separates from onion Masala, add the fishes in it. তেল পেঁয়াজ মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এটিতে মধ্যে মাছ যোগ করুন.

5. Carefully mix fish with the onion masala. সাবধানে পেঁয়াজ মশলার সঙ্গে  মাছ মিশ্রিত করুন.

6. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7. Carefully turn each slice and cook for 4 mins with lid.  সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪ মিনিট আরো রান্না করুন.

8.  Open lid add  cumin powder,fried onions, coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, জিরাগুড়ো,ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

9. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Vegetables, chicken khichuri in pressure cooker প্রেসার কুকার এ সবজি, মুরগির মাংসের খিচুড়ি !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

• One small chicken, cut in to pieces. টুকরা কাটা এক ছোট মুরগির মাংস.
• 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
• Two cups parboiled rice,1/2 h soak . দুই কাপ আতপ চাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
• One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
• One cup cauliflower, cut. এক কাপ ফুলকপি, কাটা.
• One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
• One cup leaf stem, এক কাপ পাতার স্টেম,
• 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
• 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
• 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
• 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
• One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
• one bowl bangal gram,  1/2 h soak এক বাটি চানা ডাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
• Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
• One tea spoon five spices powder. এক চা চামচ পাঁচফোরন গুঁড়া  .
• One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
• Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
• 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
• 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
• Boiled water as needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি সিদ্ধ.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

2. Add all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Now add all the powder spices,  including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন,  যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

4. Add chicken, mix it well. মুরগির মাংস যোগ করুন. ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন.

5. Add all the vegetables, bengal gram, salt, sugar, green chili, fry for few mins. সব সবজি, ছোলারডা ল, লবণ, চিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

6. Add boiled water. Close the lid and let it whistle for 2 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ২ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

** Open the cover and add One table spoon ghee. কভার খুলুন এবং এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

7. Serve with chicken  gravy curry মুরগির ঝোলের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Ramadan Special: Original, Crispy, Crunchy fried lentil রমজানের স্পেশাল: আদি, মচমচে, কুড়মুড়ে ভাজা মসূর ডালের পেঁয়াজু !!

Like me on Facebook!!

PREP TIME: 35 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:৩৫ মিনিট.       

COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 45 MINUTES. মোট সময়: ৪৫ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1/2 teaspoon chili powder. ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 3 medium onions. ৩ টি মাঝারি পেঁয়াজ.
•  1 cup Lentil  . ১ কাপ মসূর ডাল .
• 3 green chilies. ৩ টি কাঁচা মরিচ.
•  1/2 tea spoon coriander powder. ১/২ ধনে  গুঁড়ো.
• 1 tea spoon cumin seeds. ১ চা চামচ জিরা .
• water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
•  Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl place the lentil and cover with water for about 1/2 an hour. একটি বড় বাটিতে ডাল  রাখুন এবং পানি দিয়ে ১/২ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন.

2. Clean, wash, drain the water from lentil. পরিচ্ছন্ন, ধোয়ে ডালের পানি ঝরিয়ে নিতে হবে.

3. In a blender now add lentil make half smooth paste. একটি মিশ্রণকারী মেশিনে এখন ডাল যোগ  করে আধা মসৃণ পেস্ট করতে হবে.

4. Cut onions and chili as shown above. উপরে প্রদর্শিত হিসাবে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ কাটুন.

5.  In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

6. Mix well ভালোভাবে মিশিয়ে নিন.

7. In a large pan heat the oil in medium heat. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করুন মাঝারি তাপে.

8. Deep fry about five minutes or until it is golden brown and crispy.  পাঁচ মিনিট মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

9. Gently shake the  fried peyajo over your pan to remove excess oil. বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে  ভাজা পেঁয়াজু কে আলতো করে ঝাঁকান.

10. Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.

11. Adjust chili according to taste. স্বাদ অনুযায়ী মরিচ সামঞ্জস্য করুন.

Pineapple fish curry আনারস দিয়ে মাছের তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg sea fish fresh. ১ কেজি তাজা সমুদ্রের  মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/২ + 1/4  teaspoon turmeric powder.১/২ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/4 pineapple, grated . ১/৪ আনারস, কুচানো.
• 1 tea spoons + 1 cup oil.  ১ চা চামচ +১ কাপ তেল .
• 1 teaspoon ginger, paste. ১ চা চামচ আদা, বাটা.
• 3 cloves garlic chopped. ৩ কোয়া রসুন কাটা.
• 1/2 cup soy sauce. ১/২ কাপ সয়াসস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3/4 cup water.  ৩/৪ কাপ পানি.
• Coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২ ধনে পাতা কাটা.
• 1 tea spoon sugar. ১ চা চামচ চিনি.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash all the fish. Make 3 diagonal cuts each side of the fish As shown below. পরিষ্কার করে সব মাছ ধুয়ে ফেলুন.  মাছের প্রতিটি পাশে ৩ টি কাটা দিন. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 cup of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ কাপ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a pan add all the ingredients and squeeze, mix in your hand. একটি প্যানে সব উপকরণ এক সাথে করুন এবং  আপনার হাত দিয়ে ভাল করে চটকে মিশিয়ে নিন.

5. Now cook in low heat for 8-10 mins. এখন ৮-১০ মিনিটের জন্য কম তাপের মধ্যে রান্না করুন.

6. Hold the pan by your hand and pour the sauce on top of the fried fish. আপনার হাত দ্বারা প্যান কে ভাল ভাবে ধরুন সাবধানে এবং ভাজা মাছের উপরে সস ঢালুন.

7. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Sweet and sour Tamarind sauce, মিষ্টি ও ঝাল, তেঁতুলের আচার !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2o minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

Total Time: 28 minutes. মোট সময়: ২৮ মিনিট

Makes: As needed. প্রয়োজন হিসেবে.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 bowl tamarind pulp. ১ বাটি তেঁতুলের সজ্জা.
• 11/2 cup jaggery . ১১/২ কাপ গুড়.
• 2 tablespoon  mustard oil. ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 2 table spoon vinegar. ২ টেবিল চামচ ভিনেগার.
• 2 table spoon five spices. ২ টেবিল চামচ পাঁচ ফোঁরন.
• 1 table spoon red chili flakes. ২ টেবিল চামচ লাল  মরিচ ভাংঙা.
• 1/2 tea spoon turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• Bay leaves 2. ২ টি তেজ পাতা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

1. In a a skillet heat the oil on low heat and fry bay leaves, chili flakes. একটি প্যানে তেল গরম করে কম তাপে মরিচ ভাংঙা, তেজ পাতা  টুকরা ভাজুন.

2. Jaggery is hard that’s why, place jaggery in a polyethene bag and hammer it to small pieces. গুড় একটু শক্ত যে কারনে, আমি একটি পলিথিন ব্যাগে গুড় রেখে এটিকে হাতুড়ি দিয়ে ছোট টুকরা করে নিয়েছি.

3. Crush the five spices. পাঁচ ফোঁরন কে আধা গুঁড়া করে নিতে হবে .

4. Now add the crushed spices in the oil. এখন তেলে ক্রাশ মসলা যোগ করুন.

5. Fry the crushed spices until really good smell comes. ভাল গন্ধ না আসা পর্যন্ত ক্রাশ মসলা ভাজুন.

6. Now add  turmeric powder and stir evenly. এখন হলুদ গুঁড়া যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশিয়ে নাড়ুন.

7. Add tamarind pulp and stir well. তেঁতুল মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

9. Add jaggery and mix well. গুড় মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

10. Add vinegar, salt and stir continuously. ভিনেগার, লবণ যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশিয়ে নাড়ুন.

11. Adjust oil, vinegar, chili and jaggery according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, ভিনেগার, মরিচ ও গুড়ের সামঞ্জস্য করুন.

12. After 10 mins the consistency will be as above. ১0 মিনিট পর যখন ঘন হবে তখন উপরের মত হতে হবে.

13. Let it cool. Now store it in a jar. এটি ঠান্ডা করুন. এখন একটি বোয়ামের মধ্যে রাখুন.

Like me on Facebook!!

Rohu fish with brinjal curry রুই মাছ দিয়ে বেগুন তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 large brinjal . 2 টি বড় বেগুন .
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon + 1 cup water. ১ টেবিল চামচ + ১ কাপ পানি.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, lime juice and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ, লেবু রস, মরিচ ১/৪ চা চামচ  ও হলুদ ১/৪ চা চামচ  গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন.

6. Add water and stir up to oil comes up. পানি িদন এবং তেল উপরে না আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন.

7. Cut brinjal as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে বেগুন কাটুন.

8. Add brinjal pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে বেগুন টুকরা  যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

9. Open the lid, once the water is absorbed then add water.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি যোগ করুন.

10. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

11. Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

12. Garnish with green chili. Serve with plain rice, pulao or flat bread. কাঁচা মরিচ উপরে ছরিয়ে দিয়ে ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!!

Lentil মসূর ডাল ভাজী !!!

Prep Time: 30 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time: 45 minutes. মোট সময়: ৪৫ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

1. Onion 1 cup fry. পেঁয়াজ 1 কাপ ভাজা.
2. Onion 1 medium, slice. পেঁয়াজ ১ টি মাঝারি, টুকরা করা.
3. 1 cup lentil. ১ কাপ মসূর ডাল.
4. Ginger paste 1 tea spoon. আদা পেস্ট ১ চা চামচ.
5. Garlic paste 1 tea spoon. রসুন পেস্ট ১ চা চামচ.
6. Cumin powder 1 tea spoon. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
7. Coriander powder 1 tea spoon. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ.
8. Cardamom powder 1/2 tea spoon.  এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ.
9. Cinnamon 3 sticks broken. দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
10. Green chili 6. কাঁচা মরিচ ৬ টি.
11. Bay leaves 4. তেজ পাতা ৪ টি.
12. Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
13. Butter 2 table spoon. মাখন ২ টেবিল চামচ.
14. 1/2 cup water. ১/২ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl sock lentil for half an hour, at that time you can do onion fry. For onion fry you can click this link . আধা ঘন্টার জন্য একটি বড় বাটিতে  মসূর ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে. আর এই  সময়ের মধো আপনি পেঁয়াজ ভাজা করতে পারেন. পেঁয়াজ ভাজা জন্য আপনি এই লিঙ্কে ক্লিক করতে পারেন.

2. In a pot add all the ingredients except water and fried onion. একটি পাত্রে পানি এবং ভাজা পেঁয়াজ ছাড়া সব উপকরণ যোগ করুন.

3. Mix all the ingredients nicely. সুন্দরভাবে সব উপকরণ দিয়ে মেশান.

4. Take water in your hand and mix again. আপনার হাতে পানি নিয়ে নিন এবং আবার মিশ্রিত করুন.

5. Now close the lid and cook for 8 mins in low heat.  এখন ঢাকনা বন্ধ করে এবং কম তাপে ৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

6. Open the lid stir nicely add half  fried onion, close the lid and cook for few mins or until dissolved water and nicely cooked. ঢাকনা  খুলুন নেড়ে আধা  ভাজা পেঁয়াজ  দিয়ে সুন্দরভাবে  ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য  ঢাকনা বন্ধ করে  রান্না করুন  বা  পানি শুকিয়ে, সুন্দরভাবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত  রান্না  করুন.

7. Garnish with remaining fried onion. Serve with Rice or Polao.  অবশিষ্ট ভাজা পেঁয়াজের আভরণ দিয়ে পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে. 

Like me on Facebook!!

Hand press mash dry fish হাতে টিপা পুটি শুটকি মাছের ভর্তা !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2 minutes. রান্নার সময়: ২ মিনিট.

Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Poti Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 1 table spoon red chilie flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• 1 tea spoon lemon juice. ১ চা চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the poti shutki in water and keep aside. পরিসকার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে  রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Now add poti shutki pieces with little salt. এখন একটু লবণ দিয়ে শুটকি মাছের  টুকরো যোগ করুন.

4. When all the ingredients nicely cooked then mash with the spoon. সব উপকরণ দিয়ে সুন্দরভাবে রান্না করে তারপর চামচ দিয়ে ভাল ভাবে চেপে ভর্তা করুন.

5. When it is cool add onion, chili flakes, lemon juice and press with the hand, mix well. এটা ঠান্ডা হলে পেঁয়াজ,  মরিচ ভাংঙা, লেবুর রস দিয়ে দিন ও হাত দিয়ে প্রেস, করে মিশিয়ে দিন ভাল করে.

6. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ,  মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Spinach flat bread পালং শাকের পরোটা !!!

PREP TIME: 10 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:১০ মিনিট.       

COOK TIME: 10 MINUTES. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

TOTAL TIME: 20 MINUTES. মোট সময়: ২০ মিনিট

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1 cup whole wheat flour. ১ কাপ গমের আটা.
• 1/2 cup flour. ১/২ কাপ ময়দা.
• 1/2 cup gram flour. ১/২ বেশন.
• 2 bundles spinach leaves. ২ আটি পালং শাক পাতা.
• 1 tea spoon ginger finely chopped. ১ চা চামচ আদা সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• 1 tea spoon coriander powder. ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/2 tea spoon chat powder. ১/২  চা চামচ চ্যাট পাউডার.
• 1/2 tea spoon cumin powder. ১/২  চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 1/2 tea spoon turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
• 1 tea spoon chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 2 garlic cloves, finely chopped. ৪ টি রসুন কোয়া সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• 1 onion, finely chopped. ১ টি পেঁয়াজ  সূক্ষ্ম ভাবে কাটা.
• water as  needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি.
• salt to taste. লবণ স্বাদ  মত.
• Oil or Butter for fry.পরোটা ভাজা জন্য তেল বা মাখন.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean the Spinach leaves. Wash, drain and rinse the leaves well. chop the fenugreek leaves finely and keep aside. পালং শাকের পাতা পরিষ্কার করুন. ধুয়ে, পানি  ছেকে নিন এবং ভাল করে পাতা গুলো পানি ঝরিয়ে নিন.  পালং শাকের পাতাকে সূক্ষ্ম ভাবে কাটতে হবে এবং সরিয়ে রাখতে হবে.

2. In a large bowl place Spinach leaves, onion, garlic, ginger and all the spice. Squeeze the leaves with salt nicely. একটি বড় বাটিতে জায়গায় মত শাক পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং সব মসলা রাখুন. সুন্দরভাবে লবণ দিয়ে পাতাকে চটকাতে হবে.

3. Now add all flours. As shown below. এখন সব ধরনের আটা, ময়দা, বেশন যোগ করুন. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

4. Mix all together. একসঙ্গে সব মেশান.

5. If needed, then pour some water and knead to a smooth dough. প্রয়োজনে কিছু পানি ঢেলে একটি মসৃণ ডো তৈরি করে নিন.

6.  Make medium sized balls of the dough. ডো দিয়ে মাঝারি মাপের বল তৈরি করুন.

7.  Roll the dough into medium sized paratha. As shown below. ১ টি বল বেলে রুটি বানিয়ে নিন. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

8.In a frying pan, cook the parathas with some oil or butter cooked on both sides till they are brown in colour. একটি ফ্রাইং প্যান নিন, তেল বা মাখন দিয়ে পালং শাকের পরোটা ভেজে নিন উভয় পাশ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত .

9. Serve Spinach parathas hot with Spice yought or Pickle. মশলা দইের সাথে বা আচারের সঙ্গে গরম পালং শাকের পরোটা পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Yam deep fry ডুবো তেলে কচু ভাজা!!!

PREP TIME: 2 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:২ মিনিট.       

COOK TIME: 5+5 MINUTES. রান্নার সময়: ৫+৫ মিনিট.

TOTAL TIME: 12 MINUTES. মোট সময়: ১২ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

We can use this item in Ramadan আমরা রমজানের মধ্যে এই আইটেমটি ব্যবহার করতে পারি.

Ingredients: উপকরণ:

• 12 thin slice of yam. কচুর ১২ টি পাতলা ফালি .
• 1 teaspoon chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/2 cup flour. ১/২ কাপ ময়দা.
•  1/2 cup gram flour. ১/২ কাপ ভেশন.
•  1/2 tea spoon turmeric powder. হলুদ গুঁড়ো.
• 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
• water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
•  Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1/2 tea spoon baking powder.১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার.
• Black cumin 1/2 tea spoon. কালো জিরা ১/২  চা চামচ.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

2. Mix well, make smooth batter. ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ গোলা করুন.

4. Dip the yam in the batter.  গোলার মধ্যে কচু চুবিয়ে নিন.

5. In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry about five minutes or until it is golden brown and crispy. Gently shake the  fried yam over your pan to remove excess oil. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে পাঁচ মিনিট মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.  বাড়তি তেল ফেলার জন্য আপনার প্যানের উপরে কচুর টুকরো কে আলতো করে ঝাঁকান.

6.Serve hot with sauce  for dipping.  চাটনির সাথে গরম পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!