Cauliflower, potatoes, tomatoes with Hilsha fish. ইলিশ মাছের সঙ্গে ফুলকপি, আলু, টমেটো.

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 Hilsha fish, fresh. ১টি তাজা ইলিশ মাছ .
• 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• One small cauliflower, cut. একটি ছোট ফুলকপি, কাটা.
• Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
• Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6.  Add potatoes, cauliflower pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলু, ফুলকপির টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর  টুকরা যোগ করুন.

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

9.  Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Hilsha fish corma ইলিশ মাছের কোরমা !!

Like me on Facebook!!

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.

Total Time: 20 minutes. মোট সময়: ২০ মিনিট

Makes  7 servings.পরিবেশন করুন  ৭ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 7 pieces hilsha fish. ৭ টুকরা মাছ ইলিশের.
• Onions paste 1/2 cup. পেঁয়াজ ১/২ কাপ পেস্ট করুন.
• Sweet yogurt 1 cup. মিষ্টি দই ১ কাপ.
• Green Chilies 5. সবুজ লঙ্কা ৫ টি.
• 1/2 tea spoon ginger paste. ১/২ চা চামচ আদা পেস্ট.
• All spices powder 1 tea spoon. সকল গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• Coriander  1 table spoon. ধনে ১ টেবিল চামচ.
• Cinnamon 1 inch. দারুচিনি ১ ইঞ্চি.
• butter (ghee) 2 table spoon. মাখন (ঘি) ২ টেবিল চামচ.
• cumin powder 1 tsp. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
• bay leaves 2. তেজ পাতা ২ টি.
• 1 tbs lemon juice. ১ টেবিল চামচ  লেবুর রস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

 1 Clean and wash the fish pieces and drain the water. পরিষ্কার  করে এবং মাছের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.

2. Heat butter in a pan and add cinnamon, bay leaves fry until it become golden.  একটি প্যানের মধ্যে মাখন গরম করে  দারুচিনি , তেজপাতা দিয়ে দিন, এটা সুবর্ণ  হওয়া পর্যন্ত ভাজুন .

3. Add onion, ginger paste and cook for 3 mins or fry till the butter floats to the top. পেঁয়াজ বাটা, আদা পেস্ট যোগ করুন এবং মাখন উপরে ভাসা পর্যন্ত  ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

4. Beat yogurt and add with onion mixture. দই কে বিট করুন ও পেঁয়াজ মিশ্রণের সঙ্গে যুক্ত করুন.

5. Add green chili, cumin, coriander, lemon juice and give a nice stir. সবুজ কাঁচা মরিচ, জিরা, ধনে, লেবুর রস যোগ করুন এবং একটা চমৎকার নড়া দিন.

6. When yogurt start boiling add fish cook for one mins. দই ফুটন্তে শুরু করলে মাছ যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন.

7. Now turn the fish carefully, close the lid and cook for 5 mins or  until gravy become thick. এখন মাছ সাবধানে ঘুরিয়ে দিন , ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন বা রসা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন  .

8. Serve with Rice or Polau. পরিবেশন করুন পোলাউ, ভাত বা পরোটার সাথে.

Pineapple fish curry আনারস দিয়ে মাছের তরকারি !!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5 servings.পরিবেশন করুন  ৫ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg sea fish fresh. ১ কেজি তাজা সমুদ্রের  মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1/২ + 1/4  teaspoon turmeric powder.১/২ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 1/4 pineapple, grated . ১/৪ আনারস, কুচানো.
• 1 tea spoons + 1 cup oil.  ১ চা চামচ +১ কাপ তেল .
• 1 teaspoon ginger, paste. ১ চা চামচ আদা, বাটা.
• 3 cloves garlic chopped. ৩ কোয়া রসুন কাটা.
• 1/2 cup soy sauce. ১/২ কাপ সয়াসস.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3/4 cup water.  ৩/৪ কাপ পানি.
• Coriander leaves 1/2 cup chopped. ১/২ ধনে পাতা কাটা.
• 1 tea spoon sugar. ১ চা চামচ চিনি.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash all the fish. Make 3 diagonal cuts each side of the fish As shown below. পরিষ্কার করে সব মাছ ধুয়ে ফেলুন.  মাছের প্রতিটি পাশে ৩ টি কাটা দিন. নীচের বর্ণনা অনুযায়ী.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 cup of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ কাপ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a pan add all the ingredients and squeeze, mix in your hand. একটি প্যানে সব উপকরণ এক সাথে করুন এবং  আপনার হাত দিয়ে ভাল করে চটকে মিশিয়ে নিন.

5. Now cook in low heat for 8-10 mins. এখন ৮-১০ মিনিটের জন্য কম তাপের মধ্যে রান্না করুন.

6. Hold the pan by your hand and pour the sauce on top of the fried fish. আপনার হাত দ্বারা প্যান কে ভাল ভাবে ধরুন সাবধানে এবং ভাজা মাছের উপরে সস ঢালুন.

7. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Drum stick, potato, Tomato with Rohu fish. রুই মাছ দিয়ে, সজনে ডাটা, আলু, টমেটো কারি.!!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish fresh. ১ কেজি তাজা রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
• 2 large potatoes. 2 টি বড় আলু.
• 4 drum stick. সজনে  ডাটা ৪ টি.
• 1 large tomato. ১ টি বড় টমেটো.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ টে’ চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
• Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. Add 2 table spoon water, stir. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

6. Cut all the vegetables as shown below. সব সবজি গুলো নিচে দেখানোর মত করে কাটুন.

7. Now add drum stick and potato pieces. এখন সজনে ডাটা এবং আলুর টুকরা যোগ করুন.

8. Stir evenly, close the lid cook for two mins . সমানভাবে নেড়ে দুই মিনিটের জন্য ঢাকনা  বন্ধ করুন.

9. Open the lid, stir evenly. ঢাকনা খুলুন, সমানভাবে নাড়ুন.

10. Add water, stir and close the lid. পানি দিয়ে নেড়ে এবং ঢাকনা বন্ধ করুন.

10. If water start boiling then add tomatoes and close the lid for 3 mins. পানি  ফুটতে শুরু করলে তারপর টমেটো দিয়ে ৩ মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করুন.

11. Add fish, green chili, close the lid and cook for again 5 mins.  মাছ, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, এবং ঢাকনা বন্ধ করে আবার ৫মিনিটের জন্য রান্না করুন.

12. If every things boiled and done then keep in a dish and garnish with coriander leaves. প্রত্যেক জিনিস সেদ্ধ এবং সম্পন্ন হলে ধনে পাতার সঙ্গে একটি থালার  মধ্যে রেখে পরিবেশন করুন.

13. Serve with plain rice, polau or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Hand press mash dry fish হাতে টিপা পুটি শুটকি মাছের ভর্তা !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2 minutes. রান্নার সময়: ২ মিনিট.

Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 10 pieces of  Poti Shutki ( dried fish). শুটকি মাছ ১০ টি.
• 1 tablespoon  mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 1 onion, sliced. ১ টি পেঁয়াজ চিরা.
• 1 garlic, sliced. ১ টি রসুন, চিরা.
• 1 table spoon red chilie flakes. ১  টেবিল চামচ মরিচ ভাংঙা.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.
• 1 tea spoon lemon juice. ১ চা চামচ লেবুর রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean and wash the poti shutki in water and keep aside. পরিসকার করে এবং পানিতে ধোয়ে  সরিয়ে রাখুন.

2. Heat oil on a pan and fry the garlic. একটি প্যানে  তেল গরম করে তাতে  রসুন  টুকরা ভাজুন.

3. Now add poti shutki pieces with little salt. এখন একটু লবণ দিয়ে শুটকি মাছের  টুকরো যোগ করুন.

4. When all the ingredients nicely cooked then mash with the spoon. সব উপকরণ দিয়ে সুন্দরভাবে রান্না করে তারপর চামচ দিয়ে ভাল ভাবে চেপে ভর্তা করুন.

5. When it is cool add onion, chili flakes, lemon juice and press with the hand, mix well. এটা ঠান্ডা হলে পেঁয়াজ,  মরিচ ভাংঙা, লেবুর রস দিয়ে দিন ও হাত দিয়ে প্রেস, করে মিশিয়ে দিন ভাল করে.

6. Adjust oil, onion, chili and garlic according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ,  মরিচ ও রসুন সামঞ্জস্য করুন.

Like me on Facebook!!

Fish fry পেঁয়াজ দিয়ে মাছ ভাজা !!

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 kg rohu fish, cut into pieces.  টুকরা করা ১ কেজি রুই মাছ.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
• 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1/2 teaspoon cumin powder. ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
• 2 large onion cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 3 tablespoons  oil.  ৩ বড় চামচ তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean all the pieces fish. In a bowl place the fish with pinch of salt,chili, lime juice and  turmeric powder mix evenly. মাছের টুকরো গুলো পরিষ্কার করুন. একটি বাটিতে সামান্য লবণ, লেবু রস, মরিচ ১/৪ চা চামচ  ও হলুদ ১/৪ চা চামচ  গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

2. Keep aside 10 mins for marinates. মেরিনেটের জন্য১০ মিনিট সরিয়ে রাখুন.

3. In a skillet heat the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

4. Add chili, turmeric powder, salt and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.

5. Add chopped onions and stir. কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং নাড়ুন .

6. When onions became soft then add fish, green chili. পেঁয়াজ নরম হয়ে ওঠে যখন তখন মাছ, কাঁচা মরিচ যোগ করুন.

7. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

8. Turn carefully each and every slices and cook for 4-5 mins with lid. . সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট আরো রান্না করুন.

9. Open lid add  cumin powder stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, জিরাগুড়ো দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

10. Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

fish with Potato, Radish আলু, মূলা দিয়ে মাছ !!!

Ingredients: উপকরণ:

• Radish 1 kg. মূলা ১ কেজি.
• Potato 1/4 kg. আলু ১/৪ কেজি.
• 2 medium onion. ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ.
• Fish 1 kg. মাছ টুকরা করা ১ কেজি.  
• Ginger,garlic paste 1 tea spoon. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা. 
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 3 table spoon of oil. ৩ বড় চামচ  তেল . 
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1/2 tsp cumin powder. ১/২ চা চামচ  জিরা গুঁড়া.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরচ গুঁড়ো. 
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Method: পদ্ধতি:

1. Clean all the vegetables and fish. In a bowl place the fish with pinch of salt,chili and  turmeric powder mix evenly. সব সবজি এবং মাছ পরিষ্কার করুন. একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ও হলুদ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

2. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

3. Chop the vegetable evenly as shown below. সমানভাবে সব্জি কুচাতে হবে নিচে দেখানো হয়েছে.

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.
5. Add chili, turmeric powder, salt and water and stir. মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং পানি িদন.
6.Add chopped vegetables and stir. কাটা সবজি দিয়ে দিন এবং নাড়ুন .
7.Cover and cook for 5 mins on medium heat. ঢেকে দিন এবং মাঝারি তাপের উপর ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন.
8.Open the lid stir and cover, cook for few mins. ঢাকনা খুলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন.
9.Open lid add fish, green chili, cumin powder stir nicely, close the lid and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, মাছ,  কাঁচা মরিচ, জিরাগুড়ো দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন ঢেকে িদয়ে.
10.Garnish with chopped coriander. Serve with plain rice, polao or flat bread. ধনিয়া পাতা উপরে ছরিয়ে দিয়ে ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

Like me on Facebook!!

Hilsa with mustard paste!!! সরিষা পেস্ট দিয়ে ইলিশ

In Bangladeshi Cuisine, some foods are popular across the entire region, while others are specific to a particular area.  Rice and fish are traditional favorites. Hilsa is an  oily fish rich in omega 3 fatty acids. Shorshe Ilisha one of the most favorite dish among Bengali.  বাংলাদেশী রন্ধনপ্রণালীতে, কিছু খাবার, সমগ্র অঞ্চল জুড়ে জনপ্রিয়.অন্যদের একটি নির্দিষ্ট এলাকায় নির্দিষ্ট সময়য়ে নির্দিষ্ট  খাবার জনপ্রিয়. ভাত ও মাছ ঐতিহ্যগত জনপ্রিয় খাবার. ইলিশ একটি তৈলাক্ত মাছ. ইলিশে ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ. সরিষা ইলিশ বাঙ্গালীদের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় একটি খাবার.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 whole Hilsa fish, cut into pieces.  ১ টি সমগ্র ইলিশ মাছ টুকরা করা  .
• 2 tablespoon mustard  paste. ২ টেবিল চামচ সরিষা বাটা.
• 5-6 green chili. ৫-৬ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
• 1 teaspoon red chili powder. ১ চা চামচ মরচ গুঁড়ো.
• 1 teaspoon turmeric powder.১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• 2 large onion, cut. 2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
• 3 tablespoons  mustard oil.  ৩ বড় চামচ সরিষা তেল .
• 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• 1 tablespoon water. ১ টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a large bowl, add all the ingredients and mix well with water. একটি বড় বাটিতে, সব উপকরণ এক সাথে করে এবং পানির সঙ্গে মিশ্রিত করতে হবে ভাল করে.
2. Keep aside 10 mins for marinates. মেরিনেটের জন্য১০ মিনিট সরিয়ে রাখুন.
3. In a large pan add marinated fish carefully.  একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে মেরিনেট করা মাছ সাবধানে যোগ করুন.
4. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.
5. Turn carefully each and every slices and cook for 4-5 mins with lid. . সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট আরো রান্না করুন.
6. Open the lid and cook for another few mins. ঢাকনা খুলুন এবং অন্য কয়েক মিনিট রান্না করুন.
7.  Once the water is absorbed serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6-8 servings.পরিবেশন করুন  ৬ -৮ জনের  জন্য.

Like me on Facebook!!

Fish fry (Hilsha) and Lentils.

Ingredients:

• 2 Hilsha fish ( cut in to  pieces).
• Chili and Turmeric powder 1 tsp.
• Salt to taste.
• 1 tbs lemon juice.
• 1 tbs oil for fry.

Mix all ingredients together and keep aside for 1 hour. Take a big pan, add oil and let it hot. Now slowly fry both the side all the pieces of fish. Serve crispy fry fish with boil rice, polao, khichory, what ever you like.

ঊপকরন:

• ইলিশ মাছ ২ টি (টুকরা করা).
• মরিচ  & হলুদ গুড়া ১ চা. চামচ.
• লবস সাদ মত.
• ১ টেবিল চামচ.
• ১ টেবিল চামচ তেল (ভাজার জণ).

পনলী:

সব উপকরণ ১ক সাথে মাখিয়ে ১ ঘণটা রেখে দিতে হবে. পেণে তেল গরম করে ১ টি ১টি করে সব গুলো মাছ উভয় পাস মচমচে করে ভেজে নিতে হবে. মচমচে ইলিশ ভাজা পরিবেশন করুন ভাত,পোলাউ বা খিচুরির সাথে.

For lentils:

• 1 cup  lentils (soak in water for 1 hour) .
• 1 tbs butter for seasoning.
• Turmeric, chili, coriander powder 1 tsp.
• Salt to taste.
• Green chili 3-4.
• Onion 1 tbs (chopped).
• Garlic 1 tbs (chopped).
• Bunium persicum  half tsp. (kala jira)
• 3 cups water.
• 1 cup tomato(slices).

ডালের জন:

• ১ কাপ ডাল (১ ঘনটা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে.
• হলুদ,মরিচ,ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ.
• লবন সাদ মত.
• ১ কাপ পানি.
• ১ চা টামট তেল.
• কাচা  মরিচ ৩-৪ টি.
• পেযাজ  কুচা১ টেবিল চামচ.
• রসুন কুচা ১ টেবিল চামচ.
• ৩ কাপ পানি.
• ১ কাপ টমেটু(টুকরা করা).
• কালি জিরা আধা চা চামচ.

Take a cooker add lentils, turmeric, chili, coriander, 1 tsp oil,1 cup water close the cooker until 3-4 city. Open the lid stir nicely add water,onion, tomato  and salt. cook it for 10 mins with out lid. Take another pan for seasoning, add butter,  garlic and bunium persicum. When  it start  becoming golden in color add with lentils and stir well. Cook for another 2 mins.

১ টি পেসার কুকারে ডাল, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, ১ চা চামচ তেল, ১ কাপ পানি দিয়ে কুকার বনদ করে ৩-৪ টি সিটি দিতে হবে. কুকার খুলে ভাল ভাবে নাড়তে হবে. বাকি পানি পেয়াজ, টমাটু, লবন দিয়ে ১০ মি; ধরে রাননা করতে হবে. আরেক টি পেনে বাটার দিয়ে গরম হলে রসুন, কালি, জিরা দিয়ে সোনালি করে ভেজে ফোড়ন  দিতে হবে. আরো ২ মি: চুলায় জাল করতে হবে.