Spicy , Sweet, Sour mashed green mango ঝাল, মিষ্টি, টক সবুজ আমের ভর্তা !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Makes  2  servings.পরিবেশন করুন  ২ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 tablespoon  jaggery. ১ টেবিল চামচ গুড়.
• Pinch of chat powder. এক চিম্টি চ্যাট পাউডার .
• 4 green mango. ৪ টি সবুজ আম.
• 1 tea spoon red chilie flakes. ১ চা চামচ মরিচ ভাংঙা.
• salt as needed.  লবণ প্রয়োজন মত.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash all the green mangoes. সব সবুজ আম ধুয়ে নিন.

2. Peel the skin of all the mangoes.  সব আমের চামড়া ছিলে নিন.

3. In a plate grate all the mangoes and add jaggery, salt, chili, chat powder. একটি প্লেটে সব আম ঝাঁঝরিতে কুচায়ে নিন এবং গুড়, লবণ,  মরিচ, চ্যাট মসলা যোগ করুন.

4. All the ingredients together squeezed. সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে  চটকিয়ে নিন.

5. Adjust chili and jaggery according to taste. স্বাদ অনুযায়ী গুড়, মরিচের সামঞ্জস্য করুন.

6. Serve spicy, sour,sweet mashed green mango. পরিবেশন করুন ঝাল, মিষ্টি, টক সবুজ আমের ভর্তা !!

Like me on Facebook

Sweet and sour Tamarind sauce, মিষ্টি ও ঝাল, তেঁতুলের আচার !!!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 2o minutes. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

Total Time: 28 minutes. মোট সময়: ২৮ মিনিট

Makes: As needed. প্রয়োজন হিসেবে.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 bowl tamarind pulp. ১ বাটি তেঁতুলের সজ্জা.
• 11/2 cup jaggery . ১১/২ কাপ গুড়.
• 2 tablespoon  mustard oil. ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল.
• 2 table spoon vinegar. ২ টেবিল চামচ ভিনেগার.
• 2 table spoon five spices. ২ টেবিল চামচ পাঁচ ফোঁরন.
• 1 table spoon red chili flakes. ২ টেবিল চামচ লাল  মরিচ ভাংঙা.
• 1/2 tea spoon turmeric powder. ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
• Bay leaves 2. ২ টি তেজ পাতা.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

Method: পদ্ধতি:

1. In a a skillet heat the oil on low heat and fry bay leaves, chili flakes. একটি প্যানে তেল গরম করে কম তাপে মরিচ ভাংঙা, তেজ পাতা  টুকরা ভাজুন.

2. Jaggery is hard that’s why, place jaggery in a polyethene bag and hammer it to small pieces. গুড় একটু শক্ত যে কারনে, আমি একটি পলিথিন ব্যাগে গুড় রেখে এটিকে হাতুড়ি দিয়ে ছোট টুকরা করে নিয়েছি.

3. Crush the five spices. পাঁচ ফোঁরন কে আধা গুঁড়া করে নিতে হবে .

4. Now add the crushed spices in the oil. এখন তেলে ক্রাশ মসলা যোগ করুন.

5. Fry the crushed spices until really good smell comes. ভাল গন্ধ না আসা পর্যন্ত ক্রাশ মসলা ভাজুন.

6. Now add  turmeric powder and stir evenly. এখন হলুদ গুঁড়া যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশিয়ে নাড়ুন.

7. Add tamarind pulp and stir well. তেঁতুল মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

9. Add jaggery and mix well. গুড় মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

10. Add vinegar, salt and stir continuously. ভিনেগার, লবণ যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশিয়ে নাড়ুন.

11. Adjust oil, vinegar, chili and jaggery according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, ভিনেগার, মরিচ ও গুড়ের সামঞ্জস্য করুন.

12. After 10 mins the consistency will be as above. ১0 মিনিট পর যখন ঘন হবে তখন উপরের মত হতে হবে.

13. Let it cool. Now store it in a jar. এটি ঠান্ডা করুন. এখন একটি বোয়ামের মধ্যে রাখুন.

Like me on Facebook!!