Healthy mashed bitter gourd স্বাস্থ্যকর তেতো করলার ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg  bitter gourd.১/৪ কেজি তেতো করলা .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili . ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 1/4 cup water. ১/৪ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash bitter gourd and cut in to small pieces.  তেতো করলা  ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন.

2. Boil and Roast chili, garlic and bitter gourd on stove or pressure cooker in medium flame until tender. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মরিচ, রসুন এবং তেতো করলা মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

3. In a large bowl add green chili, onion, salt and bitter gourd. Mash and make a nice smooth paste. একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং তেতো করলা এক সাথে করুন.  মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

4. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস সামঞ্জস্য করুন.

6. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Quick Eggplant fry (দ্রুত বেগুন ভাজা)!!!

Eggplants are very rich in vitamins, minerals and dietary fiber. It has many medicinal properties and is used as a remedy for cancer, hypertension, diabetes, anti aging and many more. বেগুনে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং খাদ্য তালিকাগত ফাইবার এ খুবই সমৃদ্ধ. এটাতে অনেক ঔষধি বৈশিষ্ট্য আছে এবং ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, বিরোধী পক্বতা এবং আরো অনেক কিছুর জন্য এটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়.

Ingredients: 5 small eggplants, 1 tsp chili powder, 1/2 tsp turmeric p.d, 1/2 tsp coriander p.d, salt 1 tsp, oil for fry.উপকরণ: ৫ টি বেগুন, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া , ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া , লবণ ১ চা চামচ, ভাজা জন্য তেল.

Directions: Wash the eggplants and cut in to small round pieces. Use a fork and poke holes all over the eggplant pieces. In a big bowl add all the ingredients and mix well, add eggplant pieces. Again mix well so that the spices gets inside the eggplant pieces evenly. Heat the oil in a pan and fry eggplant pieces over medium heat for 3-4 mins each side or until golden brown. Enjoy with rice, pulao, bread or make vegetable sandwich.প্রনালী: বেগুন  ধোয়ে নিন এবং ছোট বৃত্তাকার টুকরা করে নিন কেটে নিন . একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে সব বেগুন টুকরা গুলো কে কেচে নিন. একটি বড় বাটি সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেশান, বেগুন টুকরা যোগ করুন. মশলা সমানভাবে বেগুন টুকরা ভিতরে যে যায় তাই আবার ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ৩-৪ মিনিট প্রতিটি প্রান্তের জন্য বা সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপের উপর বেগুন টুকরা গুলো ভাজুন. ভাত, পোলাউ, রুটির সাথে উপভোগ করুন অথবা ভেজিটেবল স্যান্ডউইচ করা করুন.