Healthy mashed bitter gourd স্বাস্থ্যকর তেতো করলার ভর্তা !!

Like me on Facebook page !!

Prep Time: 8 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৮ মিনিট.       

Cook Time: 8 minutes. রান্নার সময়: ৮ মিনিট.

Total Time: 16 minutes. মোট সময়: ১৬ মিনিট

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬ জনের  জন্য.

Ingredients:  উপকরণ:

• 1/4 kg  bitter gourd.১/৪ কেজি তেতো করলা .
• 1 tablespoons mustard oil. ১ টেবিল চামচ সরিষা তেল .
• 4-6 green chili . ৪- ৬ টি কাঁচা মরিচ.
• 1 onion, thinly sliced.  পেঁয়াজ ১ টি পাতলা টুকরা করা.
• 1 whole garlic. ১ টি গোটা রসুন.
• Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
• Juice of 1 lime. ১ টি লেবু রস.
• 1/4 cup water. ১/৪ কাপ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. Wash bitter gourd and cut in to small pieces.  তেতো করলা  ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন.

2. Boil and Roast chili, garlic and bitter gourd on stove or pressure cooker in medium flame until tender. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মরিচ, রসুন এবং তেতো করলা মাঝারি শিখার মধ্যে চুলাতে বা প্রেসার কুকারে দিয়ে সিদ্ধ করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.

3. In a large bowl add green chili, onion, salt and bitter gourd. Mash and make a nice smooth paste. একটি বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং তেতো করলা এক সাথে করুন.  মাখান এবং একটা চমৎকার মসৃণ পেস্ট করুন.

4. Now add rest of the ingredients and again mash well evenly. এখন বাকী উপকরন গুলো যোগ করুন এবং আবার সমানভাবে ভাল করে ম্যাশ করুন.

5. Adjust oil, onion, chili, lime juice according to taste. স্বাদ অনুযায়ী তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লেবুর রস সামঞ্জস্য করুন.

6. Serve with rice or fried rice as side dish. সাইড ডিশ হিসেবে  ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Sauteed okra with boneless chicken!! হাড় ছারা মুরগির মাংসের সঙ্গে বেনডি বা ঢেরস ভাজী!!

Okra is a popular healthy food due to its high fiber, vitamin C  and folic acid  content. Okra is also known for being high in antioxidants. Okra is also a good source of  calcium and potassium. Here are some of okra’s health benefits: Helps Prevent Diabetes, Could Help  Asthma, Smooth and rejuvenate skin, Helps with Kidney Disease, Supports Colon Health, etc. বেনডি বা ঢেরস এ  উচ্চ ফাইবার, ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিড বিদমানের কারণে এটি একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাদ্য.  এছাড়াও ঢেরসে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের জন্য পরিচিত. এছাড়াও বেনডি বা ঢেরসে ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের ভাল উৎস. এখানে  বেনডি বা ঢেরস   এর স্বাস্থ্যের জন্য কিছু উপকার তথ্য :  ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, হাঁপানি, মসৃণ এবং সজীব ত্বক, কিডনি রোগে সাহায্য করে, সাহায্য করতে পারে মলাশয় রোগের , ইত্যাদি রোগের প্রতিষেদক হিসাবে কাজ করে.

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: 10 মিনিট.

Total Time: 25 minutes. মোট সময়: 25 মিনিট.

Makes 4 to 6 servings. পরিবেশন -৪-৬ জনের জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

• 1 cup boneless chicken cubes. ১ কাপ হাড় ছারা মুরগির মাংসের  কিউব .
• 3 tsp  garlic chopped. কাটা  রসুন ৩ চা চামচ.
•  1/2 kg fresh okra, washed, thin sliced. ১/২ কেজি তাজা বেনডি বা ঢেরস ধুয়ে, পাতলা করে কাটা.
• 2 large onions, sliced.  ২ টি বড় পেঁয়াজ কাটা.
• 5 green chili, sliced.  ৫ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
• Salt to taste. লবণ  স্বাদ মত.
• 1/2 tsp  cumin seeds. ১/২চা চামচ গোটা  জিরা.
• 2 tbs  lemon juice.  ২ টে;  চামচ লেবুর রস.
• 3 tbs oil. তেল ৩  টে;  চামচ.
• .

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add chicken cubes and lemon juice mix well and keep aside. একটি বাটিতে মুরগির মাংসের  কিউব এবং লেবুর রস মিশ্রণ ভালোভাবে মাখিয়ে এবং সরিয়ে রাখতে হবে.
2. In a fry pan add oil and fry cumin seeds, garlic till light or light golden, add chicken, onion, green chili, salt and fry for 2 mins. একটি  প্যানে তেল দিয়ে গরম করে হবে এবং জিরা ও রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে. এতে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং ভাজা মাংস যোগ করুন. ২ মিনিটের জাল করতে থাকুন.
3.  Cover, cook on a medium flame for 2 more mins . ঢাকনা দিয়ে আরো ২ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখা দিয়ে রান্না করা.
4.  Now add okra in the chicken with onions and mix well. এখন পেঁয়াজ দিয়ে মুরগির মধ্যে বেনডি বা ঢেরস মিশ্রিত করে ভাল ভাবে নাড়ুন.
5. Cook on medium flame for a few mins or as you like. কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি শিখা বা আপনার হিসাব মত রান্না করুন.
6. Serve with steamed rice, flat bread, or fried rice. ভাত, রুটি, বা পোলাউ এর সঙ্গে পরিবেশন করুন.

 

Like me on Facebook!!!

Quick Eggplant fry (দ্রুত বেগুন ভাজা)!!!

Eggplants are very rich in vitamins, minerals and dietary fiber. It has many medicinal properties and is used as a remedy for cancer, hypertension, diabetes, anti aging and many more. বেগুনে ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং খাদ্য তালিকাগত ফাইবার এ খুবই সমৃদ্ধ. এটাতে অনেক ঔষধি বৈশিষ্ট্য আছে এবং ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, বিরোধী পক্বতা এবং আরো অনেক কিছুর জন্য এটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়.

Ingredients: 5 small eggplants, 1 tsp chili powder, 1/2 tsp turmeric p.d, 1/2 tsp coriander p.d, salt 1 tsp, oil for fry.উপকরণ: ৫ টি বেগুন, ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া , ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া , লবণ ১ চা চামচ, ভাজা জন্য তেল.

Directions: Wash the eggplants and cut in to small round pieces. Use a fork and poke holes all over the eggplant pieces. In a big bowl add all the ingredients and mix well, add eggplant pieces. Again mix well so that the spices gets inside the eggplant pieces evenly. Heat the oil in a pan and fry eggplant pieces over medium heat for 3-4 mins each side or until golden brown. Enjoy with rice, pulao, bread or make vegetable sandwich.প্রনালী: বেগুন  ধোয়ে নিন এবং ছোট বৃত্তাকার টুকরা করে নিন কেটে নিন . একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে সব বেগুন টুকরা গুলো কে কেচে নিন. একটি বড় বাটি সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মেশান, বেগুন টুকরা যোগ করুন. মশলা সমানভাবে বেগুন টুকরা ভিতরে যে যায় তাই আবার ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ৩-৪ মিনিট প্রতিটি প্রান্তের জন্য বা সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপের উপর বেগুন টুকরা গুলো ভাজুন. ভাত, পোলাউ, রুটির সাথে উপভোগ করুন অথবা ভেজিটেবল স্যান্ডউইচ করা করুন.

 

Fenugreek Sprouts!!!!!!!!!!অঙ্কুরিত মেথি

Fenugreek (methi) sprouts

Fenugreek (methi) sprouts

Fenugreek (methi) seeds are common ingredients in dishes from the Indian subcontinent. The sprouted seeds and micro greens are used in salads. Sprouting is the practice of germinating  seeds to be eaten raw or cooked. Sprouted foods are a convenient way to have fresh vegetables for salads, and can be germinated in any season at home and can also be bought from the supermarket. ভারতীয় উপমহাদেশে খাবারের মধ্যে সাধারণ উপাদানগুলোতে মেথি (methi) বীজ   ব্যবহৃত হয় . অঙ্কুরিত বীজ এবং ক্ষুদ্র সবুজ শাক স্যালাডে ব্যবহৃত হয়. এই পদ্ধতিতে উদ্ভিন্ন বীজ কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয়. অঙ্কুরিত তাজা সবজি  স্যালাডের জন্য একটি সুবিধাজনক উপায়, এবং বাড়িতে যে কোনো মৌসুমে অঙ্কুরিত করা যাবে এবং সুপারমার্কেট থেকেও কেনা যাবে.

The sprouted seeds in the picture were prepared at home.  It is very easy. Clean the seeds thoroughly and soak with water over night. Next day, drain the water and wash the seeds and again drain and cover it for next 12 hours. Do it every 12 hours, that is, wash the seeds and drain the water and keep it for another 12 hours. (12 hours for winter season, for summer it takes lesser time). ছবিতে অঙ্কুরিত বীজ বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়. এটা খুব সহজ. ভালোভাবে বীজ পরিষ্কার  করে এবং রাতে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন.  পরদিন, জল ড্রেন করুন এবং বীজ ধোয়ে ও আবার ড্রেন করুন. পরবর্তী ১২ ঘন্টার জন্য এটি আবরণ দিয়ে রাখুন. প্রতি ১২ ঘন্টা এটা করবেন, বীজ ধোয়ে জল ড্রেন করে এবং অন্য ১২ ঘন্টার জন্য এটা ঢেকে রাখুন. (শীতকালীন সিজনের জন্য ১২ ঘন্টা, গরমের জন্য এটা অপেক্ষাকৃত কম সময় লাগে).

I did it in the same bowl and covered the bowl with a plate. It is a rich reservoir of medicinal properties. আমি এটা করেছি একই বাটিতে এবং একটি প্লেট দিয়ে বাটি ঢেকে রেখেছিলাম. এটা ঔষধি বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ.

• Increase breast milk production. বুকের দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি.
• Induce and easy child birth. প্রবর্তিত এবং সহজ সন্তানের জন্ম.
• Ease women’s health problems. সহজেই নারীদের স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধান.
• Reduce cholesterol. কলেস্টেরল কমাতে.
• Control diabetes. কন্ট্রোল ডায়াবেটিস.
• Aid digestion. হজম করতে.
• Cure acid reflux or heart burn. এসিড রিফ্লাক্স বা হার্ট বার্ন নিরাময়.
• Remedy for fever and sore throat. জ্বর এবং গলদাহ জন্য প্রতিকার.
• Prevent colon cancer. কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ.
• Lose weight by suppressing appetite. ক্ষুধা দমন করে ওজন কমায়.
• Cure for skin inflammation and scars. ত্বকের প্রদাহ এবং দাগ সরায়.
• Beauty products. সৌন্দর্যের জন্য তৈরীকৃত বস্তু.
• Solution for hair problems. চুলের সমস্যার জন্য সমাধান.
• Even, breast enlargement. এমনকি, স্তন পরিবর্ধন.

Fenugreek sprouts have so many good properties, why not give it a shot? মেথি স্প্রাউট, এতে অনেক ভাল বৈশিষ্ট্য আছে একবার ব্যবহার করে দেখুন.