My balcony garden,kuwait 2014 আমার বারান্দার বাগান, 2014 কুয়েত !!

12 Aug

Like me on Facebook page !

Opuntia (cactus) একপ্রকার কাঁটাযুক্ত গাছ.

Opuntia is a genus in the cactus family.  The temperature in Kuwait during summer is above 40 c,  the highest of any Middle Eastern country.  In middle east, summer means very hot but what I observed is that this plant’s growth is very well in hot climate. What we need to give is more water. Morning and evening, twice I water the plants and it worked well. Usually, they are very brittle, the young stems readily break off when the barbed spines stick to clothing or animal fur. The barbed spines can remain embedded in the skin, causing discomfort and sometimes injury. This plants is edible and very good for diabetic. It is too easy to grow in Kuwait, no need to extra care. vegetative Propagation also very easy. Just keep children and clothes away from it.

These pictures are from my balcony garden. For three years, it has been growing but there is no bloom. Whenever new buds come,  I always think that maybe this time I will see bloom. But no,  there is no sign of blooming. Stil I am waiting.

ফণী, ফণীমনসা পরিবারের একটি মহাজাতি  . গ্রীষ্মের সময় কুয়েতে তাপমাত্রা ৪০সি ,যে কোনো মিডিল ইস্টার্ন দেশের সর্বোচ্চ উপরে.  মিডিল ইস্টে, গ্রীষ্ম কাল মানে খুব গরম কিন্তু আমি দেখেছি এই উদ্ভিদ এর ফুল গরম জলবায়ুতে খুব ভাল হয়. এই গরমে যা করতে হয় তা হলে আনেক পানি দিতে হয়। সকালে ও সন্ধ্যায় দু ‘বার আমি পানি দিতে থাকি এবং আামি দেখেছি এটি ভাল কাজ হয়। এই গাছে ছোট ছোট চুলের মত পাতলা কাটা থাকে. এই কাটা যদি একবার চামড়ায় ঢুকে তা হলে অস্বস্তি এবং কখনও কখনও ক্ষতি হতে পারে. সাধারণত, এই গাছের কচি কান্ড, খুব ভঙ্গুর প্রকৄতির, নির্দ্ধিধায় গাছ হতে বিছিন্ন হয়ে যায় যদি কোন কাপড়ে বা  পশুর চামড়াতে লাগে. এই উদ্ভিদ খাওয়া যায় এবং ডায়াবেটিক এর জন্য খুব ভাল. এটা কুয়েত প্রসারণ খুব সহজ অতিরিক্ত যত্ন করার কোন প্রয়োজন নেই. এছাড়াও অঙ্গজ প্রজননে খুব সহজ. শুধু শিশুদের কে এবং কাপড় এটা থেকে দূরে রাখা দরকার.

এই ছবি গুলো আমার বারান্দার বাগান থেকে নেওয়া. তিন বছর ধরে এটি ক্রমবর্ধমান করা হয়েছে কিন্তু কোন ফুল হয় না. যখনই নতুন কুঁড়ি আসে আমি সবসময় মনে করি হয়ত এই সময় আমি ফুল দেখতে পাবো. কিন্তু না, প্রস্ফুটিতের কোন চিহ্ন নেই. এখনও আমি অপেক্ষা করছি.

2013-09-30 15.41.00 - Copy

1. Pad continues growth প্যাড থেকে বৃদ্ধি অব্যাহত.

064 - Copy

2. Bud grows yet more কুঁড়ি এখনো আরো বৃদ্ধি হচছে.

2014-02-28 16.15.37

3. Edible pad খাবারের উপযুণ্ড প্যাড.

4. Mature pad পরিপক্ক প্যাড.

031-004

Vegetables, chicken khichuri in pressure cooker প্রেসার কুকার এ সবজি, মুরগির মাংসের খিচুড়ি !!

11 Aug

Like me on Facebook page !!

677

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

  • One small chicken, cut in to pieces. টুকরা কাটা এক ছোট মুরগির মাংস.
  • 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
  • Two cups parboiled rice,1/2 h soak . দুই কাপ আতপ চাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
  • One cup cabbage, cut. এক কাপ বাঁধাকপি, কাটা.
  • One cup cauliflower, cut. এক কাপ ফুলকপি, কাটা.
  • One cup carrot, cut. এক কাপ গাজর, কাটা.
  • One cup leaf stem, এক কাপ পাতার স্টেম,
  • 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
  • 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
  • 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
  • 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
  • 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
  • 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
  • 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
  • 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
  • One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
  • one bowl bangal gram,  1/2 h soak এক বাটি চানা ডাল, ১/২ ঘ: ভিজানো .
  • Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
  • One tea spoon five spices powder. এক চা চামচ পাঁচফোরন গুঁড়া  .
  • One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি.
  • Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
  • 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
  • 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
  • Boiled water as needed. প্রয়োজন হিসাবে পানি সিদ্ধ.

***One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.

** Depending of the a type of rice  the amount of water will vary চালের ধরনের উপর নির্ভর করে পানির পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

2. Add all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

074

3. Now add all the powder spices,  including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন,  যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

075

4. Add chicken, mix it well. মুরগির মাংস যোগ করুন. ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন.

077

5. Add all the vegetables, bengal gram, salt, sugar, green chili, fry for few mins. সব সবজি, ছোলারডা ল, লবণ, চিনি, সবুজ কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন.

079

6. Add boiled water. Close the lid and let it whistle for 2 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ২ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.

674

** Open the cover and add One table spoon ghee. কভার খুলুন এবং এক টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন.

675

7. Serve with chicken  gravy curry মুরগির ঝোলের তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন.

676

Cauliflower manchurian ফুলকপি মানচুরিয়ান !!

10 Aug

Like me on Facebook page !!

071

072

PREP TIME: 10 MINUTES.  সংগ্রহ সময়:২ মিনিট.       

COOK TIME: 20 MINUTES. রান্নার সময়: ২০ মিনিট.

TOTAL TIME: 30 MINUTES. মোট সময়: ৩০ মিনিট

***Additional time : 10 mins  for manchurianঅতিরিক্ত সময়: ১০ মিনিট: মানচুরিয়ানের জন্য .

Makes  5 -6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

  • 1 medium size cauliflower. ১ টি মাঝারি আকারের ফুলকপি.
  • 1 teaspoon chili powder. ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
  • 1 cup flour. ১ কাপ ময়দা.
  • 1 cup corn flour. ১ কাপ ভূট্টা গুঁড়া.
  • 1 tea spoon cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো.
  • water as needed. প্রয়োজন মত পানি.
  • Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.

****Oil for fry. ভাজার জন্য তেল.

Method: পদ্ধতি:

1. In a bowl add all the ingredients together. একটি বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে যোগ করুন.

063

2. Mix well, make smooth batter. ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ গোলা করুন.

064

3. Add cauliflower and mix evenly. ফুলকপি যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

065

4. In a large pan heat the oil in medium heat and deep fry or until it is golden brown and crispy. একটি বৃহৎ প্যানের মধ্য তেল গরম করে মাঝারি তাপে  ভাজুন বা সুবর্ণ বাদামী এবং মচমচে করে ভাজুন.

066

For manchurinan. মানচুরিয়ানের জন্য .

  • 1 cup onion chopped. ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
  • 1/2 cup chili sauce. ১/২ কাপ মরিচের সস.
  • 1/2 cup tomato ketchup. ১/২ কাপ টমেটো কেচাপ.
  • 1/2 cup capsicum, cut. ১/২ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
  • Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
  • One tea spoon ginger paste. এক চা চামচ আদা পেস্ট করুন.
  • 6 green chili chopped. ৬ টি কাঁচা মরিচ কাটা.
  • 1/4 cup coriander leaves. ১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা.
  • 2 table spoon butter . ২ টেবিল চামচ মাখন.
  • 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
  • 3 table spoon soy sauce. ৩ টেবিল চামচ সয়াসস.
  • 1 tbs lemon juice.  ১  টেবিল চামচ লেবুর রস.
  • Half tea spoon sugar. হাফ চা চামচ চিনি.
  • One table spoon water. এক টেবিল চামচ পানি.

Method: পদ্ধতি:

1. In a fry pan add butter and fry  garlic till light or light golden. একটি  প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে  রসুন  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

067

2. Add onion, ginger paste fry one  mins. পেঁয়াজ, আদা পেস্ট দিয়ে এক মিনিট ভাজুন.

068

3. Add chili sauce,  soy sauce, salt ,sugar , ketchup, capsicum, chili, stir well.  Add water,  lemon juice,stir evenly. টমেটো কেচাপ, চিনি, সয়াসস, লবণ,চিলি সস, মরিচ,কেপসিকাম দিয়ে ভাল করে নেড়ে রান্না করুন. পানি,লেবু রস যোগ করুন, সমানভাবে নাড়ুন.

069

4. When butter start to separates from  Masala, add the fries in it. মাখন মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু হলে , এটিতে  ভাজা কবি যোগ করুন.

5. Carefully mix fries with the onion masala. সাবধানে পেঁয়াজ মশলার সঙ্গে ভাজা কবি মিশ্রিত করুন.

070

6. Cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4 mins.  একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন.

7. Carefully turn each slice and cook for 4 mins with lid. . সাবধানে প্রতিটি টুকরা নাড়ুন এবং ঢাকনা দিয়ে ৪ মিনিট আরো রান্না করুন.

8.  Once the water is absorbed,add coriander leaves, serve hot with rice or fried rice. একবার পানি শুকিয়ে গেলে ধনে পাতা যোগ করুন .ভাত বা পোলাউ এর সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন.

072

Mutton, potato curry মটন, আলু তরকারি !!

9 Aug

Like me on Facebook page !!

048

045

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

  • 1.5 kg mutton, cut into suitable size. দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
  • 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
  • One table spoon ghee. এক টেবিল চামচ ঘি.
  • 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
  • 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
  • 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
  • 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
  • 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
  • 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
  • 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
  • Two potatoes. দুটি আলু.
  • Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
  • Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
  • 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
  • 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

**** 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে.

038 - Copy

2. Add onion and all the whole spice in the pot and fry well. পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.

3. Now add all the powder spices, salt,mix well. Add 2 tbs water, and cook until the oil begins to comes up.  সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান.  ২ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

040

4.  Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন

039

5. Cut potatoes as shown above. উপরে প্রদর্শিত হিসাবে আলু কেটে নিন .

041

6.  Heat 1 tbs of ghee  in a fry pan on medium heat . Add potato pieces, and fry both the side of potato pieces. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন. আলু টুকরা যোগ করুন এবং আলু টুকরার উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

042

7. Add potatoes in to the mutton, mix evenly. মাংসের মধ্যে আলু যোগ করুন, সমানভাবে মিশ্রিত করা.

043

8. Close the lid and let it whistle for 5-6 times. Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণ এটি মোটামুটি শুকনো থাকা উচিত.

9. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

047

Mortadella sandwich with Avocado sauce অ্যাভোকাডো সসের ​​সাথে মুতাডেলা স্যান্ডউইচ !!

8 Aug

Like me on Facebook page !!

028-001

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট. 

Total Time: 15 minutes. মোট সময়: ১৫  মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

  • Mortadella  6. ৬ টি মুরতাডেলা .
  • 2  cup tomato cut. ২ টি টমেটু ছোট টুকরা করে কাটা.
  • 6 tbs mayonnaise. ৬টে; চা;মায়ুনিজ.
  • Two cups green pepper. দুই কাপ সবুজ মরিচ.
  • Soft brown 12 pieces. ১২ টি পাউরুটি.
  • One cup sour cream. এক কাপ দম্বল বা টক ক্রিম  .

*** For sandwich. স্যান্ডউইচ এর জন্য.

Method: পদ্ধতি:

1. Get some sour cream. Spread it over the bread.কিছু দম্বল বা টক ক্রিম নিন. রুটির উপরে এটি ছড়িয়ে দিন.

022

2. Place your vegetables toppings on the bread. রুটির উপরে সবজি টপিং দিয়ে দিন.

023

3. Spread mayonnaise on top of the vegetables. সবজি উপরে মেয়নেজ ছড়িয়ে দিন.

024

4. Place Mortadella  on the mayonnaise. মেয়নেজের উপরে মুটাডেলা রাখুন.

025

5. Top with another slice of bread. আর একটি রুটি উপরে দিয়ে সেনডুইচ বানাতে হবে.

026

6. Bake in sandwich machine. স্যান্ডউইচ মেশিনের মধ্যে সেকুন.028-001

*** For the  Avocado sauce. অ্যাভোকাডো সসের জন্য.

Prep Time: 10 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১০ মিনিট.       

Total Time: 10 minutes. মোট সময়: ১০ মিনিট.

Makes: As needed. প্রয়োজন হিসেবে.

Ingredients: উপকরণ: 

  • 1 cloves garlic. রসুন ১ কোয়া.
  • 1 medium onion. ১ টি মাঝারি পেঁয়াজ, কুচা.
  • 8 green chili. ৮ টি কাঁচা মরিচ.
  • 1 bunch mint. ১ আটি  পুদিনা.
  • 1 bunch coriander leaves. ১ আটি  ধনে পাতা.
  • Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
  • 1 table spoon lemon juice. ১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
  • One tea spoon sugar. এক চা চামচ চিনি..
  • One Avocado. একটি অ্যাভোকাডো.
  • One table spoon olive oil. এক টেবিল চামচ জলপাই তেল.
  • One cup yogurt. এক কাপ দই.

1. In a blender now add  all the ingredients and make smooth paste. একটি মিশ্রণকারী মেশিনে এখন  সব উপকরন দিয়ে মসৃণ পেস্ট করতে হবে.

2. Serve with sandwich. স্যান্ডউইচের সঙ্গে পরিবেশন করুন.

Mango, Cream breakfast আম, ক্রিমের নাস্তা !!

7 Aug

Like me on Facebook page !!

007

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.  

Total Time: 5 minutes. মোট সময়: ৫ মিনিট.

Make 4 serving.পরিবেশন করুন ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

  • One cup milk. এক কাপ দুধ.
  • One pack fresh cream. এক প্যাক তাজা ক্রিম.
  • Two cup mango pulp. দুই কাপ আম সজ্জা.
  • Cornflakes as need. প্রয়োজন হিসাবে কর্ণফ্লেকস.
  • One tea spoon honey. এক চা চামচ মধু.

Method: পদ্ধতি:

1. Take a large mixing bowl beat  cream and milk until combined. একটি বড় বুলে ক্রিম এবং দুধ ভাল ভবে ফেটাতে হবে.

002 - Copy

2. Add mango to the mixture, beat just until combined. মিশ্রণের মধ্যে আম যোগ করুন, ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যতখন মিশে না যায়.

003 - Copy

3. Add honey in the mixture until combined. মধু যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে ফেটাতে হবে যতখন মিশে না যায়.

004 - Copy

4. In a serving bowl add one cup cornflakes. একটি সার্ভিং বাটিতে এক কাপ কর্ণফ্লেক যোগ করুন.

005

4. Place mango cream mixture on top of cornflakes. কর্ণফ্লেকসের উপরে আম ক্রিম মিশ্রণ রাখুন.

5. Serve immediately to get the crunchiness.  কুড়মুড়ে, সুস্বাদু স্বাদ পেতে অবিলম্বে পরিবেশন করুন.

006

Rice cake fry with vegetables সবজি দিয়ে মেরা পিঠা ভাজা !!

6 Aug

Like me on Facebook page !!

2014-07-27 18.23.42

Prep Time: 5 minutes.  সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.       

Cook Time: 10 minutes. রান্নার সময়: ১০ মিনিট.

Total Time: 15 minutes. মোট সময়: ১৫ মিনিট

Makes  4 servings.পরিবেশন করুন  ৪ জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

  • 12 picecs MERA PITHA. ১২ টুকরা মেরা পিঠা.
  •  1 cup onion, cut.  ১ কাপ পেঁয়াজ টুকরা করা.
  • 1 cup carrot , cut. ১ কাপ গাজর টুকরা করা.
  • 1 cup capsicum, chopped. ১ কাপ কেপসিকাম টুকরো করা.
  • Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
  • 6 chili, chopped. ৬ টি মরিচ কাটা.
  • 2 table spoon butter. মাখন ২ টেবিল চামচ.
  • 2 table spoon garlic chopped. ২ টেবিল চামচ রসুন কাটা.
  • 1 tbs lemon juice. ১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
  • 1/2 tea spoon mustard seeds. ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ.
  • 1/2  tea spoon cumin seeds. ১/২  চা চামচ জিরা.
  • Coriander leaves ধনে পাতা কুচা.

Method: পদ্ধতি:

1. Cut PITHA as shown below. নিচে দেখানো হিসাবে পিঠা কাটুন.

2014-07-27 17.06.46 2014-07-27 17.44.41

2. In a fry pan add butter and fry garlic, mustard seeds, cumin seeds, chilies, till light or light golden. একটি  প্যানে মাখন দিয়ে গরম করে  রসুন, সরিষা , জিরা , মরিচ,  দিয়ে ভাজতে হবে বা হালকা সুবর্ণ রং হওয়া পর্যন্ত  ভাজতে হবে.

2014-07-27 18.10.17

3. Add all the vegetables, stir well, cover and cook for 3 mins. সব সবজি দিয়ে দিন. ঢেকে দিন এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন.

2014-07-27 18.23.10

4. Add salt, lemon juice, stir well. লবণ,লেবুর রস যোগ করুন, মিশিয়ে নিন ভাল করে.

5. Add pitha, stir evenly, fry for another 5 mins.  পিঠা দিয়ে নেড়ে নিন ভাল করে আরো ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন.

6. Garnish with coriander leaves ধনে পাতার আভরণ দিয়ে দিন.

7. Serve as a snack একটি জলখাবার হিসেবে পরিবেশন করুন.

2014-07-27 18.23.33

Cauliflower, potatoes, tomatoes with Hilsha fish. ইলিশ মাছের সঙ্গে ফুলকপি, আলু, টমেটো.

5 Aug

Like me on Facebook page !!

2014-07-30 21.23.24

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  5-6 servings.পরিবেশন করুন  ৫-৬  জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরণ:

  • 1 Hilsha fish, fresh. ১টি তাজা ইলিশ মাছ .
  • 5 green chili. ৫ টি কাঁচা মরিচ চিরা.
  • One small cauliflower, cut. একটি ছোট ফুলকপি, কাটা.
  • Two small potatoes, cut. দুটি ছোট আলু, কাটা.
  • Two small tomatoes, cut. দুটি ছোট টমেটো, কাটা.
  • 1 + 1/4  teaspoon red chili powder. ১ +১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো.
  • 1 + 1/4  teaspoon turmeric powder.১ +১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
  • 1/2 teaspoon coriander powder. ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
  • 3 tablespoons  oil.  ৩ টে; চামচ তেল .
  • 1 teaspoon ginger, garlic paste. ১ চা চামচ আদা, রসুন বাটা.
  • Salt to taste. লবণ স্বাদ মত.
  • 2 tablespoon + 2 cup water. ২ টেবিল চামচ + ২ কাপ পানি.
  • Coriander leaves chopped. ধনে পাতা কাটা.

Method: পদ্ধতি:

1. Remove the fish scale, cut into pieces. . Clean all the pieces of fish. মাছের আঁশ ফেলে, টুকরা করে কাটুন. মাছের সব টুকরা পরিষ্কার করুন.

2.  In a bowl place the fish with pinch of salt,chili 1/4 tsp, and  turmeric powder 1/4 tsp mix evenly.  একটি বাটিতে সামান্য লবণ,  মরিচ ১/৪ চা চামচ ও হলুদ ১/৪ চা চামচ গুঁড়ার সঙ্গে মাছ সমানভাবে মিশ্রিত করুন.

3. In a large pan heat 1 table spoon of oil and fry both the side of fish. চুলাতে ১টি বৃহৎ প্যানের মধ্য ১ টেবিল চামচ তেল দিন এবং  মাছের উভয় পাশ ভাল করে ভাজুন.

194

4. In a skillet heat rest of the oil on low heat, add Ginger,garlic paste stir. কম তাপের উপর একটি কড়াইতে বাকি তেল দিয়ে কম তাপে আদা, রসুন পেস্ট িদয়ে ভাল করে নাড়ুন.

5. Add chili, turmeric powder, salt and stir. Add 2 table spoon water, stir.  মরিচ, হলুদ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নাড়ুন. ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন.

2014-07-30 15.48.14

6.  Add potatoes, cauliflower pieces  in the skillet and stir evenly, cover with a lid and let it simmer on medium flame for 4-5 mins. পাত্রে আলু, ফুলকপির টুকরা যুক্ত করুন এবং  সমানভাবে নাড়ুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন  এবং এটি ৪-৫ মিনিটের জন্য মাঝারি শিখার উপর অল্প আঁচে রান্না করুন.

2014-07-30 16.10.19

7.  Open the lid, once the water is absorbed then add water , tomatoes.  একবার পানি শুকিয়ে গেলে তারপর পানি,টমেটুর  টুকরা যোগ করুন.

2014-07-30 16.10.59

8. When water start boiling then add fish, green chili and cover with lid ,cook for few mins. পানি ফুটতে শুরু  হলে মাছ,  কাঁচা মরিচ দিন এবং  কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রান্না করা.

2014-07-30 21.20.35

9.  Open lid add  coriander leaves stir nicely, and cook for 5 more mins on low heat.  ঢাকনা খুলুন, ধনে পাতা দিয়ে  কম তাপের উপর আরো ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন

2014-07-30 21.22.46

10. Serve with plain rice, pulao or flat bread. ভাত,পোলাউ বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন.

2014-07-30 21.22.53

My Vacation, 2014 আমার ২০১৪ ছুটিতে !!

4 Aug

Like me on Facebook page !!

171-001

Mutton with jack fruit seeds কাঁঠাল বীজ দিয়ে মটন !!

4 Aug

Like me on Facebook page !!

2014-07-26 02.26.27

Prep Time: 15 minutes.  সংগ্রহ সময়: ১৫ মিনিট.  

Cook Time: 15 minutes. রান্নার সময়: ১৫ মিনিট. 

Total Time: 30 minutes. মোট সময়: ৩০ মিনিট.

Makes  6 servings.পরিবেশন করুন  ৬জনের  জন্য.

Ingredients: উপকরন:

  • 1.5 kg mutton, cut into suitable size. দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
  • 3 tbs sunflower cooking oil. ৩ টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
  • 2 large onions sliced thin. ২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
  • 1 tea spoon, garlic paste. ১ চা  চামচ রসুন পেস্ট.
  • 2 tea spoon ginger paste. ২ চা চামচ আদা পেস্ট.
  • 2 tsp coriander powder. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
  • 1 tsp cumin powder. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
  • 1 tsp turmeric powder. ১চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
  • 2 tsp red chili powder.  ২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
  • 1 tsp all spices  (garam masala) powder. ১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
  • One cup tomato, chopped. এক কাপ টমেটো, কাটা.
  • one bowl jack fruits seeds. এক বাটি কাঁঠালের বীজ.
  • Salt to taste.  লবণ স্বাদ মত.
  • Bay leaves 3-4. ৩-৪ টি তেজ পাতা.
  • 3 tbs water. ৩ টে; চামচ পানি.
  • 1 tsp cardamom  powder. ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

Method: পদ্ধতি:

1. Heat 3 tbs of oil in a pressure cooker on medium heat .  Add ginger, garlic paste cook for 1 min. Add the tomato,  onions. Saute till the onions begin to turn a pale golden brown in color.চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৩ টে; চামচ  তেল  গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট  দিয়ে ১ মিনিট এর  জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ,টমেটু যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত  নাড়া চালু  রাখুন.

2. Now add all the powder spices, including the bay leaves. Mix well. Add 3 tbs water, and cook until the oil begins to comes up. এখন  তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে  শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে.

2014-07-25 19.07.37 - Copy

3. Add seeds,  Mix it well. Cook it under medium flame for 2 mins. কাঁঠালের বীজ দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ২ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে  রান্না করুন.

2014-07-25 19.08.22

4.  Add the mutton pieces,  Mix it well. Cook it under medium flame for 8-10 mins or  till all the water is released. Keep stirring every 4-5 mins. Close the lid and let it whistle for 5-6 times.  মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের  জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট  পরপর নাড়তে থাকুন . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন.

2014-07-26 02.24.06

5.  Turn off the stove. Wait till all the pressure is release. Open the cover and add 1 teaspoon cumin powder and stir well. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া  যোগ করুন.

2014-07-26 02.26.04

6. The dish should have a fairly thick gravy when done because there is no extra water. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণএটি মোটামুটি ঘন  থাকা উচিত.

7. Serve with hot rice, parathas, naan, polao and flat bread. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে  গরম পরিবেশন করুণ.

2014-07-26 02.25.55